泰咖啡實驗場 One Ounce for Onion

曼谷 Ekkamai 區的靜謐後巷，隱藏一間泰國咖啡的實驗場「One Ounce for Onion」，孵育著咖啡烘豆師 Ekameth 和時尚選物店 Onion 店長 Sorasak 這兩位泰國年輕人的夢想。Ekameth 和 Sorasak 是高中同窗，兩人在大學分別主修音樂產業管理和音訊工程，有趣的是兩人都不務正業。

Ekameth 在課餘打工對咖啡產生興趣，自學咖啡製程的相關知識，成為咖啡烘豆師；Sorasak 則開設了時尚選物店 Onion。2012年，Ekameth 結束了他在清邁經營兩年的咖啡館返回曼谷，恰逢 Sorasak 的店要另覓新址，便合作開設了 One Ounce for Onion。

咖啡館選址遠離鬧區的 Ekkamai，以舊倉庫改建，由 Sorasak 任職室內設計師的兄長負責室內設計。帶著強烈個性的工業風格，漆白磚牆、水泥樑柱和舊木地板的搭配，宣示了年輕世代的自我主張；店舖空間一分為二，咖啡館空間陳設了略帶陳舊感的木桌椅，老金屬行李箱、風扇、鏽痕斑斑的推車等舊物點綴其間，並有一桌供來客閱讀的設計刊物。

另一半空間則是時尚選物店 Onion，Sorasak 偏好復古時尚：自創品牌的手工襯衫、太陽眼鏡、服裝鞋履、皮件佩飾，皆是歐美國家的潮牌。Onion 後方的小空間則是烘豆工作室的所在，Ekameth 在這裡實驗原創咖啡品牌「Brave Roasters」。

Brave Roasters 以支持泰國咖啡農人為理念，主要使用清萊、清邁、南邦、楠所生產的泰國咖啡豆，搭配少量寮國和印尼的咖啡豆。Ekameth 坦言泰國產咖啡豆的品質未臻完美，與歷史悠久的美非產地不能相比，但這正是樂趣所在──因為不完美，所以有進步的莫大潛力。

Ekameth 樂在探索泰國咖啡的可能性，專注於每一個製程，嗅聞、觀色、感受溫度、品嚐，將他對於簡單生活的信念融入在創作的咖啡風味之中，未來也計畫購入更好的烘豆機，創作更完美的咖啡。

品嚐 Ekameth 的泰國黑咖啡，搭佐人氣的美式早午餐「Grilled Crossiant」，酥烤可頌配上起司辣蕃茄豬肉醬，拌入半熟蛋黃，口感醇厚；「Egg Elements」則是泰國流行的鐵鍋煎蛋佐培根、臘腸和切達起司。創意咖啡作品「Black Chinotto」，在濃縮黑咖啡加入苦橙汽水和柳橙片，淡酸微苦的清爽滋味，正好化解曼谷的夏季燠熱。