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泰咖啡實驗場 One Ounce for Onion

2019-04-08 19:00
text Wei / photo 周治平
泰國咖啡實驗場/One Ounce for Onion/曼谷/泰國

曼谷 Ekkamai 區的靜謐後巷,隱藏一間泰國咖啡的實驗場「One Ounce for Onion」,孵育著咖啡烘豆師 Ekameth 和時尚選物店 Onion 店長 Sorasak 這兩位泰國年輕人的夢想。Ekameth 和 Sorasak 是高中同窗,兩人在大學分別主修音樂產業管理和音訊工程,有趣的是兩人都不務正業。

人潮絡繹不絕/泰國咖啡實驗場/One Ounce for Onion/曼谷/泰國

Ekameth 在課餘打工對咖啡產生興趣,自學咖啡製程的相關知識,成為咖啡烘豆師;Sorasak 則開設了時尚選物店 Onion。2012年,Ekameth 結束了他在清邁經營兩年的咖啡館返回曼谷,恰逢 Sorasak 的店要另覓新址,便合作開設了 One Ounce for Onion。

工業風舊貨用品/泰國咖啡實驗場/One Ounce for Onion/曼谷/泰國

咖啡館選址遠離鬧區的 Ekkamai,以舊倉庫改建,由 Sorasak 任職室內設計師的兄長負責室內設計。帶著強烈個性的工業風格,漆白磚牆、水泥樑柱和舊木地板的搭配,宣示了年輕世代的自我主張;店舖空間一分為二,咖啡館空間陳設了略帶陳舊感的木桌椅,老金屬行李箱、風扇、鏽痕斑斑的推車等舊物點綴其間,並有一桌供來客閱讀的設計刊物。

時尚選物店/Onion/泰國咖啡實驗場/One Ounce for Onion/曼谷/泰國

另一半空間則是時尚選物店 Onion,Sorasak 偏好復古時尚:自創品牌的手工襯衫、太陽眼鏡、服裝鞋履、皮件佩飾,皆是歐美國家的潮牌。Onion 後方的小空間則是烘豆工作室的所在,Ekameth 在這裡實驗原創咖啡品牌「Brave Roasters」。

泰國咖啡豆/泰國咖啡實驗場/One Ounce for Onion/曼谷/泰國

Brave Roasters 以支持泰國咖啡農人為理念,主要使用清萊、清邁、南邦、楠所生產的泰國咖啡豆,搭配少量寮國和印尼的咖啡豆。Ekameth 坦言泰國產咖啡豆的品質未臻完美,與歷史悠久的美非產地不能相比,但這正是樂趣所在──因為不完美,所以有進步的莫大潛力。

咖啡豆/泰國咖啡實驗場/One Ounce for Onion/曼谷/泰國

Ekameth 樂在探索泰國咖啡的可能性,專注於每一個製程,嗅聞、觀色、感受溫度、品嚐,將他對於簡單生活的信念融入在創作的咖啡風味之中,未來也計畫購入更好的烘豆機,創作更完美的咖啡。

美式風格早午餐/泰國咖啡實驗場/One Ounce for Onion/曼谷/泰國

品嚐 Ekameth 的泰國黑咖啡,搭佐人氣的美式早午餐「Grilled Crossiant」,酥烤可頌配上起司辣蕃茄豬肉醬,拌入半熟蛋黃,口感醇厚;「Egg Elements」則是泰國流行的鐵鍋煎蛋佐培根、臘腸和切達起司。創意咖啡作品「Black Chinotto」,在濃縮黑咖啡加入苦橙汽水和柳橙片,淡酸微苦的清爽滋味,正好化解曼谷的夏季燠熱。

One Ounce for Onion
add 19/12 Ekkamai12, Sukhumvit 63 Road, Klongton Nua, Wattana, Bangkok, Thailand
tel +66-(0)2-116-6076
time 週一至週五9:00~18:00
FB One Ounce for Onion