讓舌尖愛上環遊世界！橄欖樹隨風搖曳，跟著娜魯享受地中海的華麗樸食

溫暖和煦的地中海之風吹入餐桌，親手布置南歐風情的午後饗宴，以和產地最近的距離，擷取自然賦予的天然美味，讓簡單與豐盛在舌尖點出驚嘆號。

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在陽光灑落的餐桌上，鋪上一席蘊含太陽香氣的亞麻桌巾，隨意插一把綻放的季節草花，在色彩繽紛的陶碗陶盤中，放上當季旬食與新鮮的蔬菜水果，想像自己置身在地中海岸，夏日熱浪仿如來自藍色海洋的慵懶薰風。

地中海範圍涵蓋整個南歐，從西葡所在的伊比利半島，法國南部到義大利與巴爾幹半島，往東甚至延伸到中亞交界的土耳其。儘管跨越數個文化與種族，對於地中海的想像，終究不脫寶石般的湛藍海洋、垂墜的橄欖樹以及隨手可得的美食好酒，自由慢步調的鄉居生活，成為地中海跨越國界的共同風格。

走過無數地中海國家，與當地人接觸採訪，娜魯感覺因為氣候與航海歷史的關係，地中海總有自成一格的獨特魅力。而在這之中，作為地中海文化起點的希臘、義大利，最讓她感覺到原汁原味。

「就像橄欖樹的種子一樣，從四千多年前希臘羅馬時代起，文化就開始在這兩個國家札根發芽，直到現在，走在任一個無名的漁村小鎮，都會有人告訴你這邊是哪個神話的場景，有哪些上古遺跡。」她說：「而人們和遙遠祖先站在同一片土地，用一樣的橄欖油烹調料理，喝著古老品種釀造的葡萄酒。」

地中海餐桌上不可或缺的靈魂食材，非橄欖莫屬。從樹幹到果實，從烹飪到醫藥，地中海人把橄欖的效能發揮到極致。「新鮮有機的冷壓初榨橄欖油，是帶著草果香氣的。」

娜魯說：「拌在甜熟蕃茄和起司做成的蔬菜沙拉中，有種清甜的芬芳，加什麼都好吃，以至於當地人沾麵包、烤肉、配起司⋯什麼都加。而採收期製作的帶核醃漬橄欖，真的像啃果實一樣，味道特別鮮鹹，搭配冰鎮沁涼的白葡萄酒最完美。」從身邊的土壤和海岸汲取季節食材，再利用橄欖油與新鮮香草突顯料理原本的風味，正是娜魯眼中地中海料理的美味祕密。

她細數幾次念念不忘的飲食體驗，一次是在希臘的古老橄欖園中，當午後餘熱散盡，她和農場主人在橄欖樹下吹著向晚微風，以橄欖油香煎希臘費塔起司，搭配圍籬旁酸甜的青葡萄，以及用石頭砸碎取出的新鮮杏仁，信手拈來的食物彷彿大地的饋贈，美味得猶如一首季節的風物詩。

另一次是在西西里島內某座莊園，每逢夏季蕃茄盛產，管家就會帶著當地年輕人用大鍋把蕃茄煮成艷紅色的蕃茄糊，封瓶收藏。

在綴滿草花和果實的花園一隅，娜魯和莊園的廚師、園丁等煞有其事地擺放餐桌、桌巾與酒杯，吃的是簡單不過的蕃茄糊配義大利麵，然而這只有農莊自產才能達到的完美熟成，竟比任何米其林大廚做的都還教人回味無窮。

「奇怪的是，越傳統單純，東西越好吃。」娜魯說：「送入口中的，是當季自然熟成的產物，而且在微風、光影，各種風土細節烘托下，更賦予了食物靈魂。」她也強調，料理雖然非大魚大肉，但當地人對待餐桌卻一點也不簡單，以桌巾、季節鮮花布置餐桌，使用當地工匠製作的陶盤器皿，搭配自製醃菜以及葡萄酒，餐桌上的氣氛就像料理一樣賞心悅目。

「樸食也可以很豐盛。」娜魯說。身土不二是一種主張，其實也是料理的美味保證，尤其在疫情蔓延的當下，在餐桌的時間變長了，難免會想要吃得健康，或更吃出滋味。從地中海餐桌細品慢食風格，布置出季節的味蕾風景，為自家迎入海洋之風，也讓舒心自在回歸日常生活。