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台北喫茶趣大集合!用溫暖的茶香療癒你的日常,與忙碌、壓力說掰掰

2021-02-24 19:00
text 大人的美好時光/photo MOOK
茶酒/清山寶珠.人味誠茶 Honestea/選物空間/茶坊/美食/台北/台灣

不同於咖啡館「喝的是故事,不是咖啡」,茶坊往往給人「泡的是人生,不是茶葉」,在過於喧囂的孤獨與忙碌日常,不妨來場滾水與茶葉文化的輕旅行。 

茶點/小隱茶庵/文青茶坊/台北/台灣/美食推薦

泡一壺滿滿的寧靜.小隱茶庵

近年來文創意識興起,舉凡台灣舊商圈如大稻埕興起許多預約制的茶坊,「小隱茶庵」單就簡約的外觀呈現,不難想像是以台灣出名的茶藝本質為出發,與日本茶道可互別苗頭的心靈交流。座位區不多,幾乎時時都是滿座,,店內給人強大的靈性與人文風采,自然光的耀射替空間進行了活化,桌上一杯杯的茶色金黃通透,更是如同山丘上的茶園般閃爍。

延伸閱讀:東門靜巷「小隱茶庵」,泡一壺滿滿寧靜與愜意

茶/清山寶珠.人味誠茶 Honestea/選物空間/茶坊/美食/台北/台灣

承襲誠心踏實的茶文化.清山寶珠

隱身台北富陽街巷弄間,創辦人 Ruby承襲家族淵源,汲取當代設計元素,重新詮釋茶文化傳統,打造屬於現代的品茶型態,展現了台灣喫茶文化的美學底蘊。以誠心踏實的心,提供來自台灣在地茶農的優質原茶,包含東方美人、文山包種茶、貴妃烏龍茶等品種、製法不一的原茶。此外,也有販售以原茶調飲的茶酒,讓人享受微醺茶香的氣息,伴隨著茶香,感受宛如歸家般的自在。

延伸閱讀:隱身台北巷弄的「清山寶珠」,體驗承襲家鄉茶文化的茶坊選物空間

台灣茶/品茶/琥泊/植物/台北/台灣

細品療癒風韻茶香.琥泊 Liquide Ambré

在最具風韻滋味的台灣茶中,細品生活中大自然給予我們最美好的禮物。踏進琥泊 Liquide Ambré 那一刻,彷彿進入了一場侍茶的美學旅程,先來杯熱茶沉澱身心,品味茶香帶給我們的美好,放鬆了之後可以再來杯茶香調酒,享受微醺的滋味。琥泊每日提供台灣人喜愛的在地茶款碧螺春、東方美人、高山烏龍和蜜香紅茶之外,未來也預計不定期提供來自台灣各大產區的茶葉。

延伸閱讀:在大安區人文茶空間琥泊 Liquide Ambré,淬鍊摩登品茶風采

三日月茶空間/台北/台灣/茶空間

隨四季變化的精緻茶點.三日月茶空間

靜心坐在溫和蘊藉的日式空間裡,一小口一小口細細品賞和菓子,一壺沏得正好的熱茶伴隨在旁。在三日月茶空間,每天都會推出一道全新的和菓子,根據時令節氣創作不同的花卉草植和菓子已是基本款,聖誕節有麋鹿,春天有活躍在台灣山櫻花間的綠繡眼等。為了尋訪好茶,楊裕明親自走進台灣茶園山林,拜訪茶農和他們的茶山,好了解他們的種茶理念是否與自己的想法相符。

延伸閱讀:和菓子裡的台灣故事,台北三日月茶空間

品茶/三徑就荒/台北/台灣/台灣茶/文青茶館

從容優雅的台灣茶道.三徑就荒 Hermit's Hut

三徑就荒隱身在台北松菸園區一帶的靜謐裏巷。作為〈茶誌〉的策展人,Vicky 必須反覆實驗找出每支茶的最佳沖泡方式,並以食材、花材及藥材將茶的風味轉化為具體描述,為了提供不曾接觸台灣茶的年輕世代一個易於入門的機會,讓人自味覺的記憶開始認識並愛上茶。除了茶與茶點,也非常推薦一嚐三徑就荒與私人酒廚 Indulge Private 合作設計的茶酒特調。

延伸閱讀:為自己烹一壺茶,在茶館三徑就荒享受一個重啟生活的儀式

小隱茶庵
add 台北市中正區杭州南路一段143巷12-1號
tel 02 2343-5859
time 13:00~21:00,週二公休。

清山寶珠
add 台北市信義區富陽街72巷19號
tel 02-2737-3777
time 週日至週六12:00~19:00,每週一公休。
web www.honestea.tw
FB 清山寶珠.人味誠茶 Honestea
IG honestea.tw

琥泊 Liquide Ambré
add 台北市大安區樂利路72巷15號

三日月茶空間
add 台北市中山北路七段36號
tel 02-2876-0995
time 10:30~19:00
FB 三日月茶空間(和菓子)

三徑就荒 Hermit's Hut 
add 台北市信義區忠孝東路四段553巷46弄15號1樓 
tel 02-2746-6929 
time 週一至週五13:00~20:00,週六及週日11:30~20:00。
price 高山金萱NT$400,鬆糕NT$60,茶酒特調「山醇」NT$350。
email hello@hermits-hut.com 
web hermits-hut-tw.myshopify.com 
FB 三徑就荒 Hermit's hut

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Andy Kincart ╳ 沖泡世界級的品味台灣茶

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text Sherry /photo 張晉瑞
Andy Kincart/一口茶/Eco-Tea/台灣茶/南投/台灣

品茶可以是一種享受,也可以是一種生活態度。來自美國的 Andy Kincart 因為台灣茶而愛上這片土地,他移居於此致力推廣台灣茶,品的不只是令他念念不忘的回甘茶香,也是保護茶農土地,延續傳統茶文化的不朽精神。

Andy Kincart/一口茶/Eco-Tea/台灣茶/南投/台灣

在家泡茶喝茶是台灣家家戶戶習以為常的事情,但是我們真的都了解台灣茶背後的淵源和故事嗎?拿這樣的問題問十個台灣人,能回答出來的人想必不多,然而有一位來自美國的異鄉人 Andy Kincart,對台灣茶的研究卻遠超過許多台灣人,甚至成立了專門賣茶給外國人的網站,將台灣茶推向世界舞台,讓更多人知道原來台灣茶是一種富有深度的傳統文化和生活品味。

Andy Kincart/一口茶/Eco-Tea/台灣茶/南投/台灣

1989年來台至今將近30年的 Andy,對於開發台灣茶的故事可以追溯到多年以前的相遇,起初他來台灣只是為了學中文,當時有朋友邀請他到家裡喝茶,他才發現原來台灣人家中有喝茶的習慣,令他感到很新奇;結果在品了朋友家沖泡的台灣茶後,溫醇風味令他非常震驚,「那是我第一次喝到台灣茶,渾厚回甘的風味讓我相當難忘。」Andy 說道

Andy Kincart/一口茶/Eco-Tea/台灣茶/南投/台灣

而在1995年左右時,Andy 回到美國洛杉磯,在當地也已找到工作,本來沒有再回台灣的念頭,但命運就是如此捉弄人,他在美國的每一天,心心念念著台灣茶的滋味,還特地跑去洛杉磯中國城找尋台灣茶蹤跡,結果遍尋不著,最後卻只找到天仁茗茶,價格還相當昂貴。

Andy Kincart/一口茶/Eco-Tea/台灣茶/南投/台灣

也因心中這段對台灣茶的思念,讓他萌生了回台灣的契機,「其實我真的就是因為懷念台灣的茶,才決定在這邊定居下來的。」當 Andy 第二次回來台灣時,開始拜訪茶園和茶農,專心研究台灣茶葉,也在外國朋友的介紹下,認識了南投鹿谷鄉農會推廣股長林獻堂,這位師父兼朋友的角色,帶他更深入地了解台灣茶的世界,從此改變了他的人生。

Andy Kincart/一口茶/Eco-Tea/台灣茶/南投/台灣

教育人們台灣茶的奧妙

就讀心理學的 Andy,從大學時期就對講究身心平衡的中醫、禪宗有莫大興趣,這也是他與台灣茶結緣的契機。憑著對亞洲文化的熱忱,二十多年來,他每個禮拜都會花兩個小時找林獻堂拜師學藝,從茶杯、茶壺到茶葉都深入研究,也親自拜訪南投的每個茶園,就是為了學習台灣茶文化,用了二十餘年的熱情,將台灣茶變成他生活的一部份,淬煉成一種品味。

Andy Kincart/一口茶/Eco-Tea/台灣茶/南投/台灣

從那時候開始,Andy 經常騎著摩托車到山上拜訪茶農,他認為小農製作茶的方式很特別,讓茶葉擁有別具風情的滋味。也因如此,在這段過程中他學習到更多茶葉知識,了解到綠茶、烏龍茶、紅茶的差別,以及南投鹿谷以凍頂烏龍茶聞名,茶葉會因為製法、烘焙方式產生不同特色,也會因為氣候讓茶葉的風味不同,造就不同產區茶葉的獨特性。他發現原來茶葉就像紅酒一樣,氣候風土影響著味覺,因此每個茶園和茶農都各有歷史和特色,喝下的每一口餘韻都充滿故事。

Andy Kincart/一口茶/Eco-Tea/台灣茶/南投/台灣

這讓 Andy 開始有了一種想法:「為什麼不把這些知識介紹給更多人,讓更多外國人可以知道台灣茶的美妙?」有了這個念頭之後,Andy 開始著手成立茶品牌網站「Eco-Cha 一口茶」的計畫,他合作的茶農都是家庭式經營,這些小農們生產的茶葉雖然產量不多但品質優良,而藉由幫助小農維持生計,使製茶的技術得以代代傳承,永續經營淵遠流長的傳統文化──這即是 Andy 的精神理念。

Andy Kincart/一口茶/Eco-Tea/台灣茶/南投/台灣

經營到至今,他仍然持續在做這件事情,將網站上賣的每一種茶葉都附上背後的故事和歷史,定期到美國舉辦講座,用英文教大家台灣茶的知識和奧妙。「Eco-Cha 一口茶」的成立不僅向全世界提供台灣上好茶葉,更是保護台灣小農、推動台灣茶文化的異國推手。

Andy Kincart/一口茶/Eco-Tea/台灣茶/南投/台灣

來自台灣茶農的回甘滋味 ╳ Eco-Cha一口茶

承襲 Andy Kincart 永續的理念,Eco-Cha 中的「Eco」即是環保生態的意思,表現其永續經營的意味,而「Cha」即是中文發音「茶」的意思,組合起來的音譯即是「一口茶」。「剛好符合我們想要推廣家庭茶農的想法,只要啜飲一口茶,就能感受回甘滋味所帶來的感動。」Andy 說道。

Andy Kincart/一口茶/Eco-Tea/台灣茶/南投/台灣

Eco-Cha 一口茶網站上賣的茶是所謂的「特殊茶」,非供應給連鎖品牌或茶飲市場的大型茶園,皆是台灣家庭式茶園生產的小量茶葉,這些茶農依循傳統,擁有自己的獨特製法,依照季節和氣候的不同,創造出味覺變化萬千的茶葉。因為對少量茶農製作的茶葉情有獨鍾,Andy 在堅持販售特殊茶茶葉的想法下,也經常騎著摩托車拜訪各個茶農,從買茶、喝茶到交朋友,去了解每一戶茶農人家背後製茶的故事與背景,若是邂逅到自己喜歡的滋味,就會跟茶農固定引進茶葉,並放上 Eco-Cha 一口茶網站上販售。有時甚至從栽培、摘採、揉烘全程參與,即使所選取的茶葉不一定拿得到有機認證,卻能親自確保是以自然有機和友善生態的方式種植。

Andy Kincart/一口茶/Eco-Tea/台灣茶/南投/台灣

Andy 認為,家族式的茶農無法量產,才能保持手工製茶的傳統文化,同時也是對注入許多用心與熱情的茶農的尊重,我們喝到的不只是來自台灣的高山茶葉,更是推廣鼓勵茶農、保留傳統文化、保護生態環境的概念,傳承台灣才有的茶文化靈魂。

Andy Kincart/一口茶/Eco-Tea/台灣茶/南投/台灣

Eco-Cha 一口茶沒有任何實體通路和店面,透過 Andy 長期的努力,如今越來越多外國人認識到台灣有機烏龍茶和茶農,擁有高達七成來自美國、加拿大、歐洲和澳洲等國的客源。

Andy Kincart/一口茶/Eco-Tea/台灣茶/南投/台灣

 Andy 也認識越來越多的家庭茶農,並推廣永續的概念,不販售為了商業開發所製作的茶葉,他表示商業開發的茶農為了賺錢取向,經常不當開墾高海拔農地,對生態環境有所傷害。而家庭式經營的茶園所有工廠都在自家或茶園附近,不使用過多的化學肥料,採用的栽種方式對環境相當友善,他堅持鼓勵販售這些茶農的茶葉。他認為賣茶的人不只要懂得品茶,也要對土地有一份責任。

Andy Kincart/一口茶/Eco-Tea/台灣茶/南投/台灣

品茗對 Andy 而言,不只是一種生活態度,更是一種對土地的尊重,從茶香中汲取對生活的禪意與品味,並與大自然和諧相處,是台灣茶葉教會他的人生道理,也是他致力傳承的茶葉文化。

Eco-Cha一口茶
web eco-cha.com
FB eco-cha teas
IG ecochateas

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