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台北米其林指南推薦!文華東方酒店餐廳Bencotto 推出「餐桌上的鑽石」白松露饗宴

2021-11-15 21:00
text TRAVELER Luxe旅人誌·editor /photo 台北文華東方酒店
料理/阿爾巴白松露/Bencotto義式餐廳/台北文華東方酒店/台灣
圖片版權 / ⓒ台北文華東方酒店

正值白松露產季!台北文華東方酒店連續4年榮獲《台北米其林指南》的Bencotto 義式餐廳,以有「餐桌上的鑽石」美譽的北義阿爾巴 (Alba)頂級白松露,打造系列饗宴:慢燉澳洲和牛牛頰、手工皮蒙特風味寬扁麵佐松露奶油醬汁等,完美烘托白松露馥郁迷人的獨特風味,單點與套餐皆備。

阿爾巴白松露/Bencotto義式餐廳/台北文華東方酒店/台灣
圖片版權 / ⓒ台北文華東方酒店

「餐桌上的鑽石」:義大利阿爾巴白松露

白松露被譽為餐桌上的鑽石,是世界上極其珍稀的食材之一,其珍貴之處在於產量非常稀少,且無法人工栽植、全為野生,風味獨具的迷人香氣無法複製,因此價格極為昂貴。頂級白松露的香味濃郁細緻,尤其是個頭越大的白松露,結構愈紮實,香味也愈濃郁,白松露獨特之處亦在必須現刨直接享用,才能品味到白松露的獨特芳香,更讓賓客備感尊貴,因此許多美食饕客一到白松露產季無不趨之若鶩。

料理/阿爾巴白松露/Bencotto義式餐廳/台北文華東方酒店/台灣
圖片版權 / ⓒ台北文華東方酒店

白松露佳餚

台北文華東方酒店的Bencotto 義式餐廳即日起推出期間限定的「阿爾巴白松露」饗宴,特別嚴選世界白松露之都──義大利西北部皮蒙特區 (Piemonte)內阿爾巴(Alba)產區的白松露,並精心設計與白松露風味相襯呼應的絕配佳餚,在菜餚上桌時將白松露貴氣現刨入饌。「阿爾巴白松露」饗宴菜色中,最受饕客喜愛的「陳年義大利米、帕瑪森乳酪及松露」,是以蔬菜高湯煨煮特選陳年義大利米,至義大利米外層軟化但保持米芯的口感,再加入奶油與帕瑪森乳酪碎一起拌煮,最後再現刨上白松露,滋味馥郁的燉飯與香氣撲鼻的白松露完美搭配,令人愛不釋口!

台北文華東方酒店
add 台北市松山區敦化北路158號
tel 02-2715-6888
web www.mandarinoriental.com