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吳家輝 ╳ 港仔玩樂香港:是有心人・濃姐石磨腸粉

2024-02-23 10:00
text & photo TRAVELER Luxe 旅人誌 吳家輝‧陳逸翰
料理/濃姐石磨腸粉/小吃/香港
圖片版權 / ⓒTRAVELER Luxe旅人誌

為濃姐石磨腸粉撰文早在去年香港回台後已完成,卻因突然宣佈結業迫不得已棄稿收場,沒有為左思右想行文的光陰浪費心有不甘,倒是未能更早把她介紹給各位同學覺得懊惱可惜。
認識濃姐在2019年開業之初,首嚐簡單一道蝦米仔腸,旋即被其以陳米磨成粉漿現點現作的腸粉迷倒,滑溜細嫩又帶米香,配上鹹甜得宜的醬油,不是午麼驚人美踝,卻把這個民間點心蒸出水準來。

料理/濃姐石磨腸粉/小吃/香港
圖片版權 / ⓒTRAVELER Luxe旅人誌

吃得開心,難免好奇店名中的「濃姐」何許人也?明明小店之內只有年青男女各一,男主內負責腸粉蒸製,女的一手包辦下單包裝出餐和奉客,絲毫看不出和「姐」的關聯。後來得悉二人是男女朋友,男方想創業,拜師女友母親學習腸粉製作,為感恩其傳授,同亦表尊重尊敬,故用其名作店名。
知道背後小故事,對濃姐更是愛。只要在附近,都會買來吃。因為是外賣店,有時會帶到不遠處的九龍坐著吃,但更多時候隨興在打開盒子站在街頭大啖吃起來,不會狼狽,不感尷尬。

料理/濃姐石磨腸粉/小吃/香港
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疫情留台常想念,終於回港定然要去吃。
小店依舊,但門上招牌已模糊,是幾年來的經歷見證。
菜單選項亦比前多,特別鍾情秘製牛腩腸。燜煮軟綿又入味的牛腩和腩汁,不管是口味或口感和腸粉都匹配登對,偶或腩肉帶筋的 Q 彈又會增加咀嚼時的樂趣。或許有人覺得如此搭配難想像,只要視之為牛腩河粉變奏版,便能明白理解箇中的美味奧秘。

菜單/濃姐石磨腸粉/小吃/香港
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料理/濃姐石磨腸粉/小吃/香港
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對她的《特別推介》特別有感,如「亂九咁拉腸」、「鰻聯衝衝衝腸」、「肉火重生腸」,用上諧音別字來表現態度,香港人肯定心領神會。當中在粉漿中加入蔬菜和豬餃肉製成的「生砌豬肉腸」,簡單清爽而味美,值得一試。

料理/濃姐石磨腸粉/小吃/香港
圖片版權 / ⓒTRAVELER Luxe旅人誌
料理/濃姐石磨腸粉/小吃/香港
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除了腸粉,也愛濃姐的自製燒賣。有別於小販攤檔的魚蓉燒賣的軟綿單調,起碼明顯吃到豬肉質感的充滿誠意,有時飯前經過,怕腸粉一份吃下去太撐,改買燒賣加瓶奶茶作餐前小吃,也能吃得滋味開心。

店外觀/濃姐石磨腸粉/小吃/香港
圖片版權 / ⓒTRAVELER Luxe旅人誌

好店若此,本應深受食客愛戴,生意興隆,卻遇上惱人新冠壞好事。辛苦挨過數載,最終還是敵不過後疫情時代的社會經濟動盪。既然難守,只能放手。一篇寫好的介紹文趕不及面世,先迎來他們正式宣佈結業的公告於去年從港回台後的8月底。雖說時不與我的不幸中仍有大幸,出現願意接手好人家於消息公開後不久,而且豈是頂讓般簡單,實情是由小情人傳授腸粉工夫予新店家的手藝傳承,讓濃媽的腸粉能夠好味延續在香江。
謹慎起見,港仔在網上觀察半年才再次寫文,除了把早已退色的招牌更換,食物水準依舊,繼續被饕客留言讚賞,最重要是菜單上充滿港人情懷的特式腸粉名稱同樣絲毫未改,證明是有心人。
下次回港要去吃。

*文中配圖攝於2023年,算是對第一代濃姐石磨腸粉的紀念。

濃姐石磨腸粉
add 佐敦上海街62號 AVA 62地下5號舖 
tel 852-5444 0428
time 08:00~17:00 (週日公休)
FB 濃姐石磨腸粉

吳家輝
吳家輝,地道香港人,曾做過電台、電視節目主持和演員,現在是幕後製作人。出生於香港,卻在台灣輾轉生活了20年。在街頭巷尾尋覓美食的過程中,漸漸摸出了門道,成為一個內行人,也在不斷品嚐中生出了情感。著有《香港小旅行》、《台北人情味小吃,挑剔的美食地圖60+》等書。
FB 吳家輝

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