吳家輝 ╳ 港仔玩樂香港：是有心人・濃姐石磨腸粉
為濃姐石磨腸粉撰文早在去年香港回台後已完成，卻因突然宣佈結業迫不得已棄稿收場，沒有為左思右想行文的光陰浪費心有不甘，倒是未能更早把她介紹給各位同學覺得懊惱可惜。
認識濃姐在2019年開業之初，首嚐簡單一道蝦米仔腸，旋即被其以陳米磨成粉漿現點現作的腸粉迷倒，滑溜細嫩又帶米香，配上鹹甜得宜的醬油，不是午麼驚人美踝，卻把這個民間點心蒸出水準來。
吃得開心，難免好奇店名中的「濃姐」何許人也？明明小店之內只有年青男女各一，男主內負責腸粉蒸製，女的一手包辦下單包裝出餐和奉客，絲毫看不出和「姐」的關聯。後來得悉二人是男女朋友，男方想創業，拜師女友母親學習腸粉製作，為感恩其傳授，同亦表尊重尊敬，故用其名作店名。
知道背後小故事，對濃姐更是愛。只要在附近，都會買來吃。因為是外賣店，有時會帶到不遠處的九龍坐著吃，但更多時候隨興在打開盒子站在街頭大啖吃起來，不會狼狽，不感尷尬。
疫情留台常想念，終於回港定然要去吃。
小店依舊，但門上招牌已模糊，是幾年來的經歷見證。
菜單選項亦比前多，特別鍾情秘製牛腩腸。燜煮軟綿又入味的牛腩和腩汁，不管是口味或口感和腸粉都匹配登對，偶或腩肉帶筋的 Q 彈又會增加咀嚼時的樂趣。或許有人覺得如此搭配難想像，只要視之為牛腩河粉變奏版，便能明白理解箇中的美味奧秘。
對她的《特別推介》特別有感，如「亂九咁拉腸」、「鰻聯衝衝衝腸」、「肉火重生腸」，用上諧音別字來表現態度，香港人肯定心領神會。當中在粉漿中加入蔬菜和豬餃肉製成的「生砌豬肉腸」，簡單清爽而味美，值得一試。
除了腸粉，也愛濃姐的自製燒賣。有別於小販攤檔的魚蓉燒賣的軟綿單調，起碼明顯吃到豬肉質感的充滿誠意，有時飯前經過，怕腸粉一份吃下去太撐，改買燒賣加瓶奶茶作餐前小吃，也能吃得滋味開心。
好店若此，本應深受食客愛戴，生意興隆，卻遇上惱人新冠壞好事。辛苦挨過數載，最終還是敵不過後疫情時代的社會經濟動盪。既然難守，只能放手。一篇寫好的介紹文趕不及面世，先迎來他們正式宣佈結業的公告於去年從港回台後的8月底。雖說時不與我的不幸中仍有大幸，出現願意接手好人家於消息公開後不久，而且豈是頂讓般簡單，實情是由小情人傳授腸粉工夫予新店家的手藝傳承，讓濃媽的腸粉能夠好味延續在香江。
謹慎起見，港仔在網上觀察半年才再次寫文，除了把早已退色的招牌更換，食物水準依舊，繼續被饕客留言讚賞，最重要是菜單上充滿港人情懷的特式腸粉名稱同樣絲毫未改，證明是有心人。
下次回港要去吃。
＊文中配圖攝於2023年，算是對第一代濃姐石磨腸粉的紀念。
