張氏夫婦悠悠半輩子守著小攤於松山路上465巷。
「有四十多年了。」張太太笑著道來。
賣的是營養三明治。

明明是油炸麵團的製作，營養哪裡來？香港同學肯定心存疑問，當今台灣年青人知道答案的同樣比例少。
網上資料顯示，1950年代的「進口替代政策」，大量麵粉從美來台，同時引入「油炸多福餅機」，推廣用炸麵團方式製成麵包，並以「麵粉取代米」作口號，推廣麵食更健康，令不少民眾相信腳氣病為白米所害，加上駐台美軍無不思鄉，遂以油炸麵包搭配在地食材，營養三明治因此而起，既流行軍人間，亦深受民間歡迎。美軍撤退後，以為會成為歷史文物，卻早已深入社會，蛻變成台灣特色小吃，風行至今七十多年。張氏夫妻二人中途加入一起創造歷史，亦參與了四十多年，也是了不起。

從前攤子沒名字，後來街坊以菜牌上起首的「新鮮三明治」稱之。
他們的三明治款式沒有口味眾多又奇妙創新，走的是傳統路線，應有的都能吃到。既有最經典的滷蛋火腿小黃瓜配，蛋滷得入味好吃；又有很受歡迎的熱狗，可按個人口味選擇加入番茄醬。最愛蛋沙拉，喜其平衡了炸物的油膩，減少口腔的負擔。本來還有豬排的選項，從前來吃，點餐後會細心把豬排回鍋炸一下才送到客人面前，可惜最近已下架。
「事前準備工夫多，所以不賣了。」張太太一臉抱歉解釋著。

一如其他營養三明治攤子都會兼賣甜甜圈，在沒有其他陷料下，最能品味炸包外酥內軟的口感，同時彰顯了張先生從前當麵包師傅的功架。
又有一款酸菜包，誰會想到腌菜的鹹香原來和炸包可以如此搭。
芋頭餅則是心之所愛，鍾情餅乾酥脆和芋泥微甜的美味實在，有時明明不餓，硬買一份來吃來解饞，是真愛。

在地經營數十年，除了提供好吃，早已嵌入居民的日常，成為風景。所以當小攤突然無預警的關燈停業在今年夏天時，除了不習慣，更傳出光榮退休之說，實情是有苦自己知。
張太太說：「當時身體出狀況，只能休業養病。」

休養時期，收到不少客人和街坊的慰問，為此堅決回歸在健康稍好的四個月後，雖然只在能在週一至週四的午後三時開始限時營業。
「都是為了回饋客人。」張太太說曰。
所以三明治售價並沒有隨著食材瘋狂上漲調整，或許個頭比較少，但餡料豐足充實，35元一份，還是很值得。
轉換角度來思考，短少版本的炸包，熱量相對少*，自然比原裝長形的更健康，讓其不會愧對「營養三明治」之名。

_{*網上資料：一般營養三明治的熱量，有600卡，等同於三碗白飯。}

認識鳳鳴的石磨腸粉早於2018。
當時雖說封筆不再寫作，卻暗助手機軟件《Mook 玩世界》每月供稿十篇介紹香港吃喝買玩。正值皺皮腸粉在港興起之時，自問腸粉狂人，決定重點寫鳳鳴在吃過多家後。鳳鳴以石磨磨製米漿作賣點，因為是慢速研磨，成品細滑，全為手功現點現作，剛蒸好的腸粉口感滑溜細緻，撲鼻米香，不管搭配雞、豬、牛都好吃，即便涼了，米香稍減，但美味依然。

最愛混入蛋液於米漿中，蒸出來的腸粉白中有黃，顏色鮮明的先聲奪人，但始終不如米香蛋香同時出現口腔又各有不同奶滑和質感，令人好感度滿分。
白米製作外，鳳鳴首創紅米腸和黑米腸，前者低脂高纖，後者高蛋白質又纖維豐富，都是充滿營養價值的好吃，米香更見濃郁，簡單搭配蔥花蝦米，已甚吸引，也可按要求加添芝麻、炸蒜、芫茜（香菜），讓口味更個人。

鳳鳴亦有把一些特色小吃放在菜單中，從魚蛋、燒賣到粢飯（飯團），還有一些自製飲品如竹蔗茅根、紅棗桂圓茶等。這次回港，他們正在熱推蒜香蒸米粉，以米粉搭配木耳、紅蘿蔔絲、香菇絲和菜甫，不同脆度帶來各種清脆，夾雜大量蒜蓉引出蒜的濃香，貌似簡單，實情復雜。

又剛巧是吃粽子時節，吃到了他們限時推出的鹹肉粽，不是什麼精彩絕倫的大美味，卻非常傳統家常吸引著味蕾，不禁令港仔更欣賞鳳鳴創辦人祺哥，明明非飲食業出身，卻能中途出家蒸腸粉包粽子，製作出美味，不輸一眾入廚多年的職人。
一切都拜台灣所賜。

祺哥本為建築行業繪圖師，發生交通事故於騎車環島遊台時，雖無重傷，卻令他重新思考人生，決定把握時機，做自己想做的事情。
「自少夢想開店當廚師。」他說。
遂報名中華廚藝學院成學員，從對煮一竅不通到畢業後任職各大中菜餐廳廚房中累積經驗，在創辦鳳鳴後，終以石磨腸粉做出成績，打出名堂。
記得他曾說：「縱然失敗，起碼無愧。」

祺哥的故事，可用「希望在人間」一言蔽之，也是「不要怕失敗」的引證，只要是對未來感無望，都能以此作借鏡。
所以愛鳳鳴不僅在於吃，還包含背後的精神，甘願先在軟件中介紹，再在粉絲頁續寫，今次已是第三篇，以證此情不渝，下年回港肯定要再來吃吃吃。