《未能食素》，是香港著名食評人蔡瀾先生一寫多年的專欄。
Say No 只因愛葷，也怕素菜太清淡，吃不習慣。曾經認同，卻因為生活台灣素菜餐廳處處，眾多花款各國菜式包羅，不僅好吃，還能吃出驚喜，從此改觀。
說驚喜，不是騙，信手拈來都是例子，最新一則是雪裡紅素食點心。

早前尋找資料於行走南京東路上時，搜出一家雪裡紅素食點心於所在不遠處，吸睛是她的英文名字，Shirley Red，是韓星嗎？還是來自 Hip Hop 界？很有趣，決定去吃。因一時衝動的覓吃摸上門，常會被雷到，但雪裡紅的初訪卻吃出滋味來，不是 Surprise 是什麼？

當時以店中皇牌雪菜包小試牛刀，被她率先征服味蕾。包子外皮帶麵香，質感溫柔細緻，雪裡紅、高麗菜、青江菜裹於其中，軟綿加脆度在咀嚼間展開，帶來不同層次的口感，又因為雪裡紅的獨特氣味，愈咀愈香下愈吃愈愛。
見每桌客人都會點碗湯，來碗麵，於是請店員也來一份油豆腐冬粉。

抱著主觀心態評估眼前這碗就是清淡，喝一口湯後立即為自己的愚昧道歉 Say Sorry，未至於味重濃郁，但是用玉米、榨菜、高麗菜熬煮的湯頭肯定不無聊，而且愈喝愈有味，加上店家自製的百頁捲也好吃，好湯好料，難怪成招牌。

多去多吃下，又喜歡上素粽子，雖然不如一般肉粽內餡豐富滿溢大堆頭，但是不管香菇花生蛋黃粽或是紫米粽，只是稍加調味，有種清新的美味，都能吃出癮來。
又有素菜蒸餃，內容明明就是和雪裡紅包子差不多的香菇香樁青江高麗雪裡紅，改以微厚帶彈性韌性的餃皮作外皮，竟然會有不一樣的好吃。別人要蘸醬油或醋，港仔偏愛原味，不會清淡，倒覺怡人可口。

店前保溫箱的酥餅，有蘿蔔絲、豆沙、芝麻等口味，沒有豬油加持下的餅皮，不算酥卻香脆，是不少客人外帶的心頭好。台友則偏愛買回八寶甜飯在家追劇時享用，據她形容描述是微甜帶香中間暗藏豆沙，很好吃。

雪裡紅點心素食前身是賣上海菜式的369，經營半世紀後轉變為當今素菜點心專門店於二十多年前。後來和店員聊起有一家同以雪裡紅為主題的素食店就在舊居附近文昌街上，殊不知竟然是他們的分店，原來港仔和她早結緣。
「最近在南門市場也開了店。」店員說曰。
只要味道水準保持，多開枝多散葉敢情好，不僅惠及素食人士，港仔同受裨益，即便只是三天吃葷一天茹素轉換口味為何不？
只要是好吃，沒有不能吃素的理由。

感激 J Squadron 餐酒館以紀念形式把皇家香港軍團（義勇軍）重現台北西門町，以為早已告別於香港，今生難見成絕唱，卻還魂台灣喜相逢，絕對是意想不到的美事一樁。

皇家香港軍團成立於1854年，又名義勇軍，是香港市民志願組成的地面軍事部隊，服務小島接近150年，最終在 1995年9月2日下午，軍團步操經過灣仔北部向市民道別，翌日站崗於港督府（今禮賓府）至午夜，在降下三旗軍旗後正式解散。

曾是義勇軍中人的 Raymond 亦是有心人，來台開設餐酒館於軍團解散接近三十載，竟以從前中隊名稱作店名，不僅參考當時軍營餐廳作裝潢藍本，還把不少軍團海報、照片、剪報、標誌、牌匾化成裝飾佈置店中，是 Raymond 的珍藏，也有散落各處從前軍中好友、師兄的相贈，連酒杯、杯墊都加入軍團標誌。用心若此，實是對皇家香港軍團的致敬。

裝潢以皇家香港軍團為題外，又把當年在軍營中吃到的巴基斯坦咖哩帶到西門町。從前香港英軍中和警察局內僱用的都是巴籍廚子，通過他們把咖哩傳播到小島上，所以曾有「早期香港吃到的都是巴基斯坦咖哩」一說。
J Squadron 的咖哩飯有牛和雞的選項，作為香港人，咖哩牛腩飯是首選。他們的咖哩，非常傳統巴基斯坦，以煮得稀糊爛的洋蔥、蒜頭、番茄包覆著肉塊，又香又辣，是港人常說的「入味到呢！」*，因為有蔬菜泥充足，味雖濃郁，卻不會膩。又巧以露營餐盒作盛器，呼應軍團主題，充滿氛圍。

因為 Raymond 的背景，Menu 上有不少港式好吃。
乾炒牛河是不少老饕的推薦，不僅鍋氣十足，從廚房端上來，香味滿佈餐廳中，薰得人口水流。如能有港式辣椒醬提供於此時此刻，肯定更消魂。
黑椒牛肉炒意粉（義大利麵）同是茶餐廳名物，但 J Squadron 不跟把麵條煮得軟爛的傳統，反而稍帶麵芯，在適中的硬度下，搭配很港味的黑椒和牛肉，是新派，也香港。

亦有供應不少西式餐點，但是應該不少港客如港仔般會點來一份英式炸魚薯條，不單純因為炸功了得，魚和薯條都香脆美味，吃進口中的，其實是不少從前的回憶。
聞說調酒也不錯。以生命之水、蘭姆酒、可爾必思、巨峰紫調合的「初戀」很受歡迎，用琴酒、伏特加、蘭姆酒、蘋果利口酒、可爾必思製成的「自由」同樣味道佳，可惜港仔滴酒不沾唇，留給看倌閣下同學大家來驗證。

回家上網查看餐廳資料，閱到 Raymond 寫下開設 J Squadron 的初衷，是向皇家香港軍團致敬，文字中都是思憶不少當年軍中生活人與事，是懷愐，很繾綣，是他的致青春，旁人如港仔卻因而得福從遇故知。
期待更多不其而遇在台灣土地上。

_{*很入味的意思}