吳家輝 ╳ 港仔玩樂香港：車仔麵點餐教學 & 任你點車仔麵
2023-05-21 21:00
台友間投票選出最不敢挑戰的港式美食，車仔麵榮登冠軍無懸念。綜合被選中原因有三：
1/. 菜單選項繁多，花多眼亂，不懂挑選。
1/. 菜單選項繁多，花多眼亂，不懂挑選。
2/. 店員一直催促，很緊張。
3/. 太道地，怕吃不習慣。
殊不知這個被拒絕的嘗試，曾在周星馳的《食神》中出現，可證其代表性，也是港仔最朝思暮想的香港好吃之一。
以木頭車擺賣街頭而得名的車仔麵，最早出現於1950、60年代，當年小販的衛生成疑，加上食材包含了難以清洗的內臟，故又被冠以「嗱喳麵」的名號。嗱喳者，Dirty也，故名思義，心照。
木頭餐車發展至今早已遷入店面來經營，不再因路旁擺賣而感不潔，又因當今衛生意識比前高，嗱喳麵早已不嗱喳。
這樣的進化演變同樣包含在食材上的愈來愈多愈豐富。
港仔小時侯車仔麵只有魚蛋、豬皮、蘿蔔、牛腩、餛飩、豬腸、豬紅的選擇，那如現在花樣百出各家自有招牌好吃，這家的煎魚餅出色，那間有好吃燜豬手，加上其他食材選擇，還有不同的湯頭、麵條、辣度要搭配，難怪台友埋怨說只看菜單已頭痛…
實情是車仔麵的點餐超簡單，先不要被菜單上雜亂無章的編排自亂陣腳，因為從選擇來只是那一二三四。先從麵條入手，選出想吃的，再來是湯底（頭），是清湯咖哩或腩汁？是否要加辣？辣度又如何？都能按個人口味作調整，接著在不同價格的食材中選出想吃的，一般三、四款菜式已很豐盛。如此這般點餐已完成，而且一里通百里明，不管每間車仔麵店的點餐紙如何設計混亂，選餐方式如出一轍。
仍是覺得太麻煩？那直接下單由店家預先把食材搭配好的麵點好了，選擇困難症發作也不怕。
台友疑慮未除在聽完講解後，要求港仔提供餐廳他日到港作測試。
任你點車仔麵對初入門者是很好的嘗試。
會推薦，不在於港仔愛其手打墨魚餅、咖哩魷魚、和豬腩肉的出色好吃，也鍾情他們的口味乾淨，首吃也不會習慣，讓人會想再嘗此味。更欣賞大媽店員的親切招呼，不會一直催促，讓首度挑戰車仔麵的外地客人也能想清楚，看仔細，精挑細選後來下單，從此不僅吃車仔麵無難度，甚至可以成為其他望而卻步的台灣同學的指路明燈，引領他們如何挑選怎樣吃，讓大家不會因不懂而卻步，少品嘗了一味道地好吃，算是公德一道。多好。
任你點車仔麵
add 香港九龍城衙前圍道7號
tel 852-51148882
吳家輝
吳家輝，地道香港人，曾做過電台、電視節目主持和演員，現在是幕後製作人。出生於香港，卻在台灣輾轉生活了20年。在街頭巷尾尋覓美食的過程中，漸漸摸出了門道，成為一個內行人，也在不斷品嚐中生出了情感。著有《香港小旅行》《台北人情味小吃，挑剔的美食地圖60+》等書。
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