冬天的寒風讓我們的胃渴望熱騰騰的料理，不妨來一頓火鍋，溫暖整個冬季。

食令‧shabu 由號稱「火鍋界的愛馬仕」的合‧shabu 以延續品牌精神為宗旨，於2020年六月初進駐101購物中心，將被英國《Wallpaper*》評為「台北最值得造訪餐廳之一」的服務與味道帶進新店，並推出一系列只有在這裡才能品嚐到的美味品項

不管在本店還是在食令‧shabu，餐廳都請來了有25年經歷的主廚坐鎮，為的便是嚴格把關每一項食材及餐點品質──而不只是複製本店的成功，食令‧shabu 更想在這之上做出區別，於是在擅長的海鮮領域之外開拓肉品選項，推出唯有在這裡才吃得到的「海陸單人餐」。

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戴老闆有感於台灣常見的火鍋大多只追求食材等級和新鮮度，在視覺擺盤上欠缺變化與新意，若是用來宴請朋友，總覺得少了那麼一點精緻感。因此，戴老闆創立了寬巷子鍋品美食，不僅將鍋料以3D 立體化擺盤呈現，也推出讓人回想起童年美好時光的各種創意鍋料。

不僅空間有著百年老件遇上當代奢華的驚艷，料理方面寬巷子拋開既有鍋物料理思維，名為「花團錦簇」的菜盤，將兼具五色的十多種蔬菜，以法式花藝手法組合呈現，常讓人誤以為是用來美化餐桌的花藝作品。

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在踏入問鼎麻辣鍋‧養生鍋之前，許多人一定無法想像在享用麻辣鍋時，也能體驗到跨越千年般的貴族享受。從兵馬俑佇立兩旁的大門走進，跨越時空與空間的隔離，宛如置身於中國歷代的美術館內用餐，被撲鼻而來的麻辣香圍繞以外，也被濃濃的藝術氣息渲染。

馬辣餐飲集團斥資六千萬打造品牌「問鼎麻辣鍋‧養生鍋」，用餐環境採用許多從國際拍賣會蒐藏而來，價值超過三千萬的中國歷代重要玉器、瓷器及工藝精品，如周朝的青銅器、唐宋元明的銅鏡與玉雕、清代的鼻煙壺與銅胎掐絲琺瑯…等等，打造宛如美術館內的用餐環境，瀰漫著磅礡氣勢與藝術氣息。

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對於台灣人而言，四季皆是吃鍋的好氣候。入秋後，不妨來鍋最滋補的純正港式煲湯為底的火鍋吧！知名燒肉「樂軒和牛專門店」推出新品牌《鐵火肥牛火鍋》，在充滿復古味的香港冰室場景裡，一起大嗑鍋物！

以頂級和牛燒肉為知名的「樂軒」推出《鐵火肥牛火鍋》，進駐新光三越南西店三館，中山站商圈多了一處可以懷念香港美食的好去處。

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連續3年榮獲米其林指南餐盤推薦的橘色涮涮屋，於2021年11月22日在台中新光三越開幕。店內設計保留「竹庭小屋」的空間感，由日本知名國際建築師丹下憲孝親自操刀設計，沿襲品牌調性選用竹林為主要元素，呈現兼具東方禪意與摩登現代的和諧之美。

店內設置單人鍋物吧檯區域，搭配單人份的套餐設計，無論是一人享食或一家饗宴皆致力滿足。銷售第一的美國Prime 等級小牛排，每一塊皆手工剃除肉品多餘的油脂和筋膜，而辣椒上堅持手切等距間段並保持片片完整，鎖住更醇香的辣度。

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順著花東海岸公路一路往南走，經過長虹橋，通常會繼續一路直行，越過南迴歸線後不久就抵達台東。但是如果一過長虹橋後向左拐個彎，會發現這裡別有天地，阿美族人喚它為「Ca'wi」（發音近似「札位」），也就是「山坳裡的平地」的意思，靜浦部落就在這處依山傍水的空間安靜自在地生活著。

靜浦部落的所在位置，恰為秀姑巒溪的出海口，早期台11線從這裡經過、長途公車皆會在此停留，村裡餐廳、飯店、醫院、KTV 等應有盡有，曾經著實熱鬧繁榮過；直到台11線改道，旅客鮮少在此駐足，部落開始回歸寧靜。

由於濱臨海邊，海洋是本地居民相當重要的食物來源，凌晨出海捕撈漁獲、龍蝦，至今仍是當地最主要的營生方式；追逐海浪捕捉浪花蟹，則是添加「零食」的趣味活動。阿美族人對大自然的瞭如指掌，著實令人佩服，包括路邊常見的大葉欖仁，原來果實也可以吃，風味和杏仁、核桃等堅果又不太一樣；海岸高大茂盛的金狗毛，是伴隨孩童們成長的玩具。

靜浦部落背後的山，既曾經是大理石等石礦的產地，也是眾多野生動物的家，所以族人的打獵技術自然不在話下。房舍旁的綠地，看似一片雜草，但是他們順手一採，就是山蘇、昭和草、龍葵、芋頭等野菜，而且他們善加運用唾手可得的麥飯石、黑膽石等，加熱後放入水中，就是現成的「石頭火鍋」，再把採到的各種野菜丟入鍋中，即成阿美族人口中的「八菜一湯」。

大約六、七年前，靜浦部落開始有年輕人陸續從城市回鄉，一邊陪伴家中的長輩、一邊重拾部落文化的特色，積極設計一些體驗行程，讓遠道而來的旅客，藉著學習射箭、玩彈弓、划竹筏、捉浪花蟹等活動，去了解早年靜浦部落阿美族人的生活方式。