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大稻埕中的老屋咖啡廳「沙丘」,打卡高樓裡的浪漫基地

2021-03-17 09:00
text 黃雨柔/photo 劉曉天
甜點/沙丘/老屋咖啡廳/美食/台北/台灣

一處深掩在延平北路二段老宅五樓的空間,大稻埕的繁華、迪化街的氣味緩緩地注入於此,主理人最引以為傲的自然光線灑落各角落,特意訂作的木質家具提供造訪的旅人舒適的座位區,在「沙丘」將享有最私密且自在的獨處時光。

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杯子/沙丘/老屋咖啡廳/美食/台北/台灣

初拜訪「沙丘」時,主理人易修從櫃檯下方摸索出各色咖啡杯,邊道:「來,選一個自己喜歡的,我來猜你們會喜歡哪一個。」看似隨興的提問之下,暗藏著對於來訪沙丘客人們的細微觀察,其更顯現在聘請員工的準則之一,不只是為了服務而服務,更多的是對於生活細節的展現。

空間/沙丘/老屋咖啡廳/美食/台北/台灣

2020年8月正式營業的「沙丘」藏匿於大稻埕的一棟老屋五樓,選擇開設在沒有電梯建物裡的理由很簡單,主理人易修笑說:「一來到這裡,就像夢境中曾出現的空間。」保留著房屋的原始結構,拆除舊有的雜亂隔間,溫暖的太陽光照射玻璃窗櫺穿透於室內各處,光影流動在手工打造的訂作木頭家具、隨著微風飄動的白色細紗窗簾,擺放在中央的漂流木頭因時光流逝悄悄地變動著姿態,猶如店名「沙丘」表喻著沒有固定形狀,空間細節跟著時間變化、隨著季節流動,讓來訪沙丘的旅人每次都能是截然不同的感受。

空間/沙丘/老屋咖啡廳/美食/台北/台灣

木質家具充滿禪風地置放於廣闊空間中,易修表示未來還想要縮減桌數,讓來沙丘的旅人能與他人之間保有更適當的距離,並真正擁有一處屬於自己的天地。

盤子/沙丘/老屋咖啡廳/美食/台北/台灣

而他的追求不止於呈現更美好的沙丘樣貌,更笑稱自己常將龜毛個性施展在看似無聊的細節上,甚至根據觀察客人特質,挑選不同外型的杯皿盛裝飲品,並提供多樣花色的湯匙、杯墊相互搭配,創造旅人來訪沙丘時才能感受到的獨特性。

咖啡杯/沙丘/老屋咖啡廳/美食/台北/台灣

而來自古城台南的易修,身體裡對於追求品味及美味的台南魂仍舊不滅,更說已經在台北找尋到台南的生活質感,秉持著順勢而為的理念經營沙丘,店內供應的菜單不興流行,反而希望走出屬於沙丘風格的品項,不求多只求精,就像深藏台南各處的老店,幾樣菜色卻能賣數十載般的深植人心,成為一處讓人會懷念並能窩藏自己的私密空間。

profile沙丘主理人:杜易修
本業是音樂製作人的易修,對於生活展現出一套獨特的見解,認為做事時要往自己覺得對的方向前進,聽後問及如何判斷「對的方向」呢?他回應:「以不委屈自己為前提。」將自身的心情擺放於前位,便會提升往後的工作效率,甚至進化至對於生活的追求。他所述說的理念便貫徹於音樂及咖啡的鑽研,從國中開始即定訂了想做音樂的方向,一路走來與樂符相伴,原本只喝茶甚至熱愛手搖飲奶茶的他,在一次嘗試著戒斷奶茶時,品嚐到咖啡純粹的香甜風味,便一股腦地開啓他半年的咖啡廳踩店之旅,一路從台灣島內巡迴到英國,感受深、中、淺焙豆所展現出的不同層次,並培養出屬於自己的審美觀。細數著合作過32個樂團,其中擔任過滅火器的鼓手或與落日飛車鼓手組團等,目前手上仍參與著4個樂團,並經營古一小舍、夢仙及沙丘3家店,斜槓的豐富生活拓展了他的視野,成為創作的靈感來源,更是滋養出他獨特的人生觀。

沙丘
add 台北市大同區延平北路二段62號5樓
tel 02-2556-9932
time 12:00~18:00,週三、四公休。
FB 沙丘
IG dunekoffee