traveler luxe 奢遊 祕旅

塊狀台灣茶、塊狀咖啡好好吃!在台北COFE用巧克力的方式喫咖啡,顛覆味蕾想像!

2019-11-03 09:00
text Frances /photo 林衍億
COFE/台灣/台北/台灣巧克力/台灣旅遊

咖啡用喝的,巧克力用吃的,這是我們品嚐這兩樣東西的既定印象,但萬一今天有人反轉了這樣的思維,能帶給舌尖什麼樣的驚喜?相當關注風味和食材的「COFE 喫茶咖啡」創辦人顧瑋,是一位對味覺充滿多元想像的實踐者,她熱愛投入研究每一種農作物中,其中她玩得最精闢也闖出一番名堂的就是咖啡與巧克力。

COFE/台灣/台北/台灣巧克力/台灣旅遊

COFE 就是咖啡和可可的換位思考。」顧瑋說道,她在 COFE 中加入了新的味覺浪潮,研發出以精品咖啡和台灣茶做成的巧克力,將此定義為「可以吃的精品咖啡」和「可以吃的台灣茶」。

COFE/台灣/台北/台灣巧克力/台灣旅遊

顧瑋說:「所謂巧克力 Bar 是由黑巧克力(Cacao Mass)、可可脂和糖組成;COFE Bar 則是把精品咖啡豆慢磨成粉,再與可可脂研磨融合之後,加適量冰糖調味,做成塊狀的咖啡 COFE Bar。」她細心地解釋著扭轉咖啡和巧克力品嚐方式的過程,完成對這兩者的味覺想像。

COFE/台灣/台北/台灣巧克力/台灣旅遊

玩轉咖啡與巧克力型態最有趣的地方除了帶給舌尖驚喜之外,另一項優點就是不用再考慮咖啡豆要磨多少粗細,也不用搬出一大堆工具,更不用擔心手抖沖咖啡不穩定,有了 COFE Bar,只要張開嘴巴就能品嚐到精品咖啡曼妙的風味。

COFE/台灣/台北/台灣巧克力/台灣旅遊

「吃下一片 COFE Bar 的咖啡因大約喝下兩杯240ml 的單品手沖咖啡,那變化萬千的滋味會在你嘴裡慢慢溶解。」顧瑋說,這種顛覆味蕾想像的方式,不但讓人在味覺上有了更多樂趣之外,還能完整地將精品咖啡香氣保留在一小片的巧克力中,讓回味無窮的味道在口中久久不散。

COFE/台灣/台北/台灣巧克力/台灣旅遊

若是有一天早起時懶得沖咖啡,但又無法抗拒想喝精品咖啡的癮頭,COFE Bar 這時肯定是你的好朋友,只要一片含入口,就能補充滿滿的咖啡因,還能享受萬種風情的咖啡滋味。

COFE/台灣/台北/台灣巧克力/台灣旅遊

味覺新浪潮,重新定義在地作物的風味

將巧克力與咖啡進行換位思考的顧瑋,研發出多款以精品咖啡和台灣茶做成的巧克力,包含碧螺春、包種茶、紅玉、鐵觀音和阿里山咖啡等口味。以輕含的方式品嚐,送入口中時,茶香與咖啡香氣緩緩在口中散開,變化萬千的優雅風味,挑動舌尖靈魂。

COFE/台灣/台北/台灣巧克力/台灣旅遊

除了碧螺春、包種茶、紅玉、鐵觀音和阿里山咖啡,COFE 也提供其他茶款的 COFE Bar,人們可依照自己的喜好選擇。一片夢幻滋味的茶香巧克力,帶來豐富多變的滋味,讓人幸福滿溢,享受茶與咖啡帶來的味覺浪潮。

COFE/台灣/台北/台灣巧克力/台灣旅遊

重視在地作物發展的 COFE,提供多款以台灣食材製作的料理,像是用台灣越光米、洽富氣冷雞腿肉、廣大利鴨蛋、有機人蔘蘿蔔乾和特製椒麻咖哩醬製成的「喫台灣咖哩飯」,台味十足的咖哩飯,吃起來特別有家香的滋味。

COFE/台灣/台北/台灣巧克力/台灣旅遊

另一樣「伊莉莎白辣醬櫻花蝦炒蛋刈包」,採用廣式伊莉莎白辣醬、東港櫻花蝦、廣大利鴨蛋和阿梅姐老麵刈包製作,櫻花蝦香氣和伊莉莎白辣醬糅合成讓人食指大動的豐富美味,再配著附餐陳年油醋生菜沙拉,肯定是讓舌尖難忘的最佳拍檔。

COFE/台灣/台北/台灣巧克力/台灣旅遊
COFE/台灣/台北/台灣巧克力/台灣旅遊

以傳遞台灣食材美好為精神,COFE 堅持以台灣味來打造咖啡廳空間,將店舖選址於大稻埕,店內裝潢以木色系家具為主,搭配和煦的幾盞燈光,讓人品嚐咖啡和料理時更能充滿安全感,享受愜意自得的味蕾時光。

COFE 喫茶咖啡
add 台北市大同區迪化街一段248
tel 02-2552-8386
FB COFE