神龍級咖啡！京都祇園喫茶カトレヤ，啜飲御神水的自然之力

水是信仰！鴨川源流之一貴船川的貴船神社、鎮守平安京的上賀茂神社與下鴨神社都祭祀著司水之神。京都各大小祭典中，以水淨身的儀式至為重要。湧出清泉之地，必是風水祥瑞之地。京都的名水依存，一切由神水開始說起！

真是拐彎抹角得太京都了！「小湯匙放在咖啡杯的背面上桌，這樣不就不好拿了嗎？這就是我們家老闆拐個彎不想讓客人加糖來破壞咖啡原本風味的小手段啦！」祇園喫茶カトレヤ（Coffee Cattleya）店長高橋智樹笑著說道。咖啡是十分香純滑順，不愧為御神水沖泡出來的咖啡，可是直接明講不就得了？

從八坂神社一路延伸到四条大橋，祇園商店街上、琳瑯滿目的土產店與藝品店，拐個彎就是花街，往下就是清水寺與高台寺周邊，終年觀光客如織。靜靜佇立於街邊的カトレヤ，沉靜的氛圍分外與眾不同。

「這裡原本是八坂神社的腹地，所以留有神社的水井，與現在八坂神社境內的井水同源。」高橋店長說道。說起八坂神社的御神水，根源可上溯至京都的「四神相應」說，相傳京都四方各有青龍、白虎、朱雀、玄武四神鎮守。青龍潛伏於清泉湧出處的「龍穴」，一路通往昔日皇室御花園的神泉苑，而龍穴就位在八坂神社本殿下方，故以境內四處湧出自然泉。

位於本殿旁的「祇園御神水」被稱作「力水」，喝了這裡的水，再到境內的子社「美御前社」參拜美貌與藝能三女神，取殿旁湧出的「美容水」輕拍臉上，美顏更美心，是祇園藝伎與舞妓磨練「女子力」的秘密武器。連心靈都可以淨化，莫怪乎カトレヤ也要在門口掛上大大的「御神水」三個字。好強大的氣場！那麼就快快來啜飲一口龍穴湧出水所沖泡的「神龍」咖啡吧！

選擇 Premium（特級）口味，來感受一下御神水沖泡的純淨滋味。老闆有所堅持，使用的咖啡豆是按自己的喜好請人烘焙、調配的，沖泡出來的口感也是自己愛的濃味。「老闆就喜歡香氣馥郁、苦味紮實的咖啡。」高橋店長說道。

雖然如此，並沒有想像中的苦澀，圓融的酸味平衡了苦味，墊高了層次，口感因而更渾厚而立體；苦味並襯托了香氣，清香充盈口中久久不散。軟水會凸顯酸味，並讓口感更滑順柔和，カトレヤ的咖啡之所以苦而不澀、濃郁而不滯悶，應該也是御神水的自然之力吧！

カトレヤ為創業60年以上的老店，改建自170年以上歷史的町家，由內至外充滿了大正時期的復古情調。上一代原經營骨董店，後來才在原址改開咖啡館，從頭到尾都很「自我流」，「老闆的叔叔是藝術大學的教授，牆上掛的抽象畫都是他的作品。雖然當初是以能融入店內氛圍為基準挑選，不過不少客人反映說有點恐怖呢！」高橋店長苦笑道。

琥珀色的彩繪玻璃、手動縫紉機改裝成的桌子、紅酒桶為材的椅子，都是老闆四處蒐羅或訂製的骨董雜貨，店內充滿了濃濃的藝術氣息，「這大概是因為這家店上至老闆，下至所有的工作人員，都是藝大生吧！」高橋店長說道。店內還擺放著前工作人員所設計製作的椅子，現在已經晉身為可獨當一面的家具職人了啊！

來這裡的除了鄰近居民外，藝伎與舞妓們也不時造訪，消磨午後時光。在一片藝術氛圍中，啜飲一口御神水咖啡，或許你也會感覺到，神水特殊的充電效果喔！