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如同拜訪美國的壽司酒吧!台北《旨樂》感受輕鬆自在微醺食光

2020-11-17 14:00
text 謝沅真/photo 張晉瑞
師傅/旨樂/壽司/葡萄酒/美食/台北/台灣

以現代壽司酒吧為概念的旨樂,透過師傅專業的握法,製作充滿旬味的握壽司,與各地嚴選或自帶的葡萄酒搭出新風味,激盪衝擊舌尖的驚喜美味,如同拜訪盛行美國多年的壽司酒吧,流連在輕鬆自在微醺食光。

料理過程/旨樂/壽司/葡萄酒/美食/台北/台灣
握壽司/旨樂/葡萄酒/美食/台北/台灣

阿哲師傅精湛手藝下的美味握壽司

有別於傳統握壽司店,旨樂的壽司也走豪邁路線,魚材碩大肥厚,鮮度質感全都到位,配上粒粒分明有嚼勁的微溫紅醋飯,流露出味道較為鮮明且濃郁的滋味,在這樣特別設計過的風味下,使得壽司更適合搭配葡萄酒。

鴨肝及牛小排握壽司/旨樂/葡萄酒/美食/台北/台灣

鴨肝及牛小排握壽司

阿哲師傅炙燒下的松露牛小排,以剛剛好的熟度搭配紅醋飯,肉質鮮嫩多汁,且十分香甜,配著醋飯一起吃,完美比例令人心滿意足。另一貫鴨肝握壽司,醋飯上的肥厚鴨肝,配上師傅特製好的醬料送入口中,入口即化的口感讓人魂牽夢縈,只想一口接著一口。

握壽司/旨樂/葡萄酒/美食/台北/台灣

師傅搭配的時令三貫握壽司

旨樂的主廚套餐中,皆會有師傅為客人嚴選搭配好的時令魚料握壽司,當天收到的壽司款項分別是甜蝦、小肌魚及黑鮪魚。魚肉的油脂豐潤,質地鬆軟,咬起來相當有嚼勁,配上紅醋飯的酸,酸鹹之間巧妙交融,更能凸顯旨味,給予味蕾上的驚喜衝擊。

旨三味/旨樂/葡萄酒/握壽司/美食/台北/台灣

旨三味(鮪魚泥、海膽、鮭魚卵)

旨味的招牌握壽司,以鮪魚泥、海膽、鮭魚卵層層堆疊於醋飯上,擁有清爽的鮪魚滋味,配上海膽香濃馥郁的氣息,最後佐以於口中噴發鮮美豐盈味覺得魚卵,三味一體,成為握壽司最完美的狀態,也是既玩心又刺激味蕾的絕美壽司。

烤午仔魚/旨樂/葡萄酒/握壽司/美食/台北/台灣

烤午仔魚

透過稻燒後的烤午仔魚,多了一絲來自大地的煙燻氣息,烤過的魚表皮頗酥脆,魚肉嫩度適中,充分挑逗味蕾,搭配旨樂特製的抹茶鹽,完全將魚肉的鮮美再次提味,但味覺層次更加完整。

秋刀魚、生筋子/旨樂/葡萄酒/握壽司/美食/台北/台灣

秋刀魚、生筋子

除了常規菜單,旨樂亦提供當日推薦菜單。當天的時令推薦則是秋刀魚和生筋子,正逢秋日的旬味。生筋子因有卵巢薄膜包覆,色澤較鮭魚卵深沉,吃起來也更加鮮甜濃郁;而充滿油脂的秋刀魚,入口後甘甜滿溢,展露淋漓海味,捎來滿滿秋意。

栗子羊羹、黑糖豆腐/旨樂/葡萄酒/握壽司/美食/台北/台灣

栗子羊羹、黑糖豆腐

主廚套餐內附的甜點栗子羊羹和黑糖豆腐,客人可依照喜好二擇一享用。羊羹甜而不膩的滋味,配著夾心栗子,完美呈現日式甜點的完美奧義;另一款黑糖豆腐,濃郁的豆香沾著黑糖一起吃,是相較羊羹較為清爽的甜點品項。

│未成年請勿飲酒│

旨樂
add 台北市大安區忠孝東路三段217巷4弄16號
tel 02-2711-9281
time 週一至週日12:00~14:00,17:30~21:00。
price 主廚套餐NT$1,280,商業午餐NT$680,皆可加購餐酒組合NT$360(含白酒和清酒各一杯)。
FB 旨樂