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以海味豐厚為題,用在地食材為體!「LA ONE Kitchen 歐陸廚房」2021新菜搶鮮嚐

2021-03-02 21:00
text editor/photo LA ONE Kitchen
義大利麵/LA ONE Kitchen/歐陸餐廳/美食/高雄/台灣
圖片版權 / ⓒLA ONE Kitchen

由法餐名廚簡天才師傅所帶領的廚藝團隊、近高雄愛河之心的LA ONE Kitchen 歐陸廚房,2021新菜單以海味豐厚為題、在地食材為體,融入歐陸經典料理的精髓,推出一系列新菜色,對於喜歡美食、也喜歡好食材的饕客來說,值得一訪,好好享受品嚐。秉著“美味出於真心“的理念,擁有廚藝料理經驗超過四十年的簡天才師傅,不僅在廚藝教育傳承上用心,對於食材的審慎講究更是用力!

義大利麵/LA ONE Kitchen/歐陸餐廳/美食/高雄/台灣
圖片版權 / ⓒLA ONE Kitchen

LA ONE Kitchen 擔當主廚郭彥農延續這樣的理念精神,選用當季在地並有生產履歷的食材,作為新菜發想設計依據。當季食材可減少農藥跟肥料的使用,也避免非當季食材生產保存的額外用水、冷藏、保溫等能源浪費,同時提高食品安全度;在地食材更是縮短食物里程,減少碳排放量。在美食之前,好食材對消費者來說更兼具健康、對地球環境也更加友善。

沙拉/LA ONE Kitchen/歐陸餐廳/美食/高雄/台灣
圖片版權 / ⓒLA ONE Kitchen

郭彥農主廚此次以「海味、豐厚」為主題,推出一系列新菜色,將食材來源地所賦予的特殊風味與故事,融合入歐陸料理中,盡情展現食材的鮮美並且驚豔食饕的味蕾。其中如〈海鮮烏魚子沙拉〉這道新菜,就選用高雄彌陀區小欖仁花園精選水產食材的生態白蝦、烏魚子.其採用「無垢生態農法」,堅持不用藥物,創造養殖池內的自然生態鏈,養出天然健康的魚蝦,獲生產履歷認證,白蝦肉質Q彈鮮甜、烏魚子豐腴濃郁,這一道看似簡單的沙拉,卻完整地把海鮮、時蔬最鮮美的時刻展現出來。

燉菜/LA ONE Kitchen/歐陸餐廳/美食/高雄/台灣
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一道好料理,70%由食材決定,其餘的才是廚藝。新鮮的各式食材直送廚房,經由煎燉煮烤各式技法,呈現最美味的狀態,更是廚藝團隊對料理的期待與要求。LA ONE 也建構了專屬的食材地圖,把台灣各地的好食材納入採用。