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在 Palace Hotel Tokyo探索東京多元的烹飪文化

2020-03-21 14:00
text & photo Palace Hotel Tokyo
Palace Hotel Tokyo/東京/和田倉/日式榻榻米
圖片版權 / © Palace Hotel Tokyo

Palace Hotel Tokyo的餐廳各具特色和風味,無論是和田倉(Wadakura)的正宗日式料理,還是Esterre的當代法國高級料理,呈獻良好的下榻餐飲體驗,引領賓客品味頂級佳餚,探索東京多元的烹飪文化。

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Palace Hotel Tokyo/東京/Esterre/主廚
圖片版權 / © Palace Hotel Tokyo

Palace Hotel Tokyo與 Ducasse Paris 攜手合作打造的當代高級法式餐廳 Esterre ,為這個滿載世界一流美食的城市增添更多色彩。餐廳的核心元素是精選本地食材。Ducasse 的料理哲學是首先物色目的地的上佳材料,然後以法式烹飪技巧來烹製。延續這一理念, Esterre 將為賓客奉上日本各地最上乘的食材。

Palace Hotel Tokyo/東京/Esterre/煙燻鮭魚
圖片版權 / © Palace Hotel Tokyo

和田倉(Wadakura)以窗外的護城河命名,並以餐廳內的四個餐區域向日本飲食文化致敬─巽(Tatsumi)的天婦羅,濠(GO)的鐡板燒,Sushi Kanesaka的上乘壽司料理以及主用餐區從壽喜燒到涮涮鍋等備受歡迎的菜式均有提供,為賓客呈現最佳時令美味的精緻懷石料理。

Palace Hotel Tokyo/東京/Esterre/餐具
圖片版權 / © Palace Hotel Tokyo

六座席前天婦羅吧巽(Tatsumi)是Palace Hotel Tokyo最受歡迎的餐廳之一,提供築地市場最新鮮上乘的海鮮,由大廚精心烹調的時令美食配搭不同品種的海鹽,呈現食材天然本真的自然風味。Hakkaisan亦為菜單特別調配「 1-1-1」清酒在品嘗一道道美食時作調適味蕾之用。

Palace Hotel Tokyo/東京/Esterre/夜景
圖片版權 / © Palace Hotel Tokyo

濠(Go)奉上令人垂涎的鐵板燒大餐,將最新鮮的海陸食材包括龍蝦,鮑魚和日本上盛牛肉燒烤烹製後切成薄片放在鐵板上讓賓客享用。而Sushi Kanesaka 的主廚金阪真次Shinji Kanesaka領導著一眾東京技藝最精湛的壽司師傅,製作出上乘的壽司料理。

Palace Hotel Tokyo
add 日本東京都千代田区丸の内 1-1-1
tel 03-3211-5211
web www.palacehoteltokyo.com