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台北「ROOM by Le Kief」酒吧,黑色旋風空間快拍!以舌尖探索分子酒吧風味

2020-12-30 14:00
text 謝沅真/photo 李文欽
Seven /創辦人/ROOM by Le Kief/調酒/美食/台北/台灣

調飲概念廚房不僅是台北近年來的品酒風潮,亦是一種嚐遍各種風味可能性的旅程。在台北 ROOM by Le Kief,利用不同食材去重塑茶香或青草等味覺,在不受拘束的空間中,挑戰對味蕾的刻板印象,創造出更具實驗性的酒款飲品。

延伸閱讀:將想像力呈現杯中!在大安區「ROOM by Le Kief」喝一段風味想像的無限可能

內部空間/ROOM by Le Kief/調酒/美食/台北/台灣

「不是你想像中的酒吧」大概是給 ROOM by Le Kief 最完美的註解。推開黑色大門,穿過白色光暈照射的長廊,彷彿走進太空艙般,掀開大門前的布簾後,映入眼前的是一間以中島廚房作為概念的風味實驗室。ROOM by Le Kief 不是單純的酒吧,是一間由創辦人 Seven Yi 打造的實驗調飲廚房,把玩的是風味解構再重組的遊戲,從各種食材中提煉出香氣和風味,透過減壓濃縮的方式,調配成實驗飲品般的酒款,讓風味變得更加精準一致,也讓人們在酒液中品味到調酒師想傳遞的味覺理念,探索舌尖上的無限可能。

Seven /創辦人/ROOM by Le Kief/調酒/美食/台北/台灣

創辦人 Seven 也是台北知名地下酒吧菱玖洋服的負責人,一開始想開設 ROOM by Le Kief 的初衷,只是想用來作為菱玖洋服的實驗室,在這個場域開發新的風味調酒讓菱玖洋服販售,後來發現其實這個場地可以改裝成一間酒吧,透過 ROOM by Le Kief 強調的調飲概念,呈現出實驗廚房概念般的場域,以更精準的減壓濃縮器,調配好想販售的酒款,透過不同風味的疊加,在飲品中傳遞想分享的風味故事,喚醒人們生活中的味覺回憶。

ROOM by Le Kief/調酒/美食/台北/台灣

「在這裡你喝的不是一杯調酒,而是一段故事。」Seven 說。這裡的酒單不像一般酒吧的型態,而是像餐廳一樣,從前菜、主菜到甜點的來區分,以享用料理的概念來品嚐每杯調酒的不同風味,像是步入餐廳、入座、餐桌禮儀、前菜、主菜等等的流程。「為了期許自己突破更多可能性,強迫自己一季發想一次新菜單。」Seven 說道,固定一季會更換一次菜單,靈感汲取於廚藝團隊們對人生、旅行、兒時回憶的想法,透過每一杯調飲,喚起生命不同階段的心情記憶,把味覺幻化成想像力,在深夜裡的風味中翱翔。

Seven /創辦人/ROOM by Le Kief/調酒/美食/台北/台灣

在對風味變化不斷追求的路上,他以極具未來性的概念,打造全新概念的調飲廚房,引領人們帶著好奇心踏入,放下所有設限,好好體驗味覺的萬種風情,打破你對飲酒的既定想像。

│未成年請勿飲酒│

ROOM by Le Kief
add 台北市大安區復興南路一段107巷5弄10號
tel 02-2711-6007
time 週四至週六19:00~21:30,22:00~02:00。
FB ROOM by Le Kief
IG room_by_le_kief