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共享的美味餐桌,蔬食方舟的五感旅程,VK純淨素工作室

2020-03-01 09:00
text Wei / photo 周治平
台北/蔬食套餐/Vk純淨素工作室/蔬食同好體驗

VK 純淨素工作室發起「方舟計畫」,邀集蔬食同好體驗一起打造共享的美味餐桌,通過純淨蔬食的創作與品嚐,觀照自我認知,牽繫起人與人之間的覊絆,也啟發關於美好生活的靈感。

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純淨素指的是捨棄動物性食材、蛋奶、五辛以及酒精的純淨蔬食主義。VK 純淨素工作室的姊妹檔主理人 Vivi 與 Kimi 形容純淨素是一種「自然、純粹、淨化的減法生活」,讓生活反歸簡單面貌的純淨飲食。

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原為私廚的 VK 純淨素工作室在2018年開啟共享蔬食體驗,以淨化為概念,將體驗命名為「方舟計畫」──餐桌正中的一方大砧板宛如一幀畫布,由主持人和參與者以談笑、述說、烹飪及品嚐的方式,共同創作美好的體驗歷程。透過體驗,參與者改變了對於「食」的想法與做法、開啟了人與人之間的交流通道,也更進一步認識到自己平常沒有意識到的偏好、思考與習慣,這不僅是一個發掘食與同好的體驗、更是一個發現自我的過程。

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當餐盤變成了主角,讓人們開始正視「食」這件事,「好好吃飯」不再只是口號,而是實踐。被喚醒了的「食」的覺知,亦是開始學著好好對待自己與生活的一個重要契機──想要怎樣的自己與生活,就先得怎樣地吃──這是 VK 純淨素工作室希望帶給參與者的啟發。

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與蔬食相遇的美好啟程

簡單自我介紹後,開始純淨素的五感旅程──就著綠茶品嚐小碟子盛裝的豌豆嬰、鷹嘴豆、紅蘿蔔和醋漬紫甘藍;完食後,發表自己的擇食順序與感想,認識彼此個性、慣習與偏好的差異與不同,從而喚醒自我。這個充滿儀式感的開場,讓參與者開始正視眼前食物,專心品嚐來自大地的味道,並感受到療癒的人情味。

台北/蔬食套餐/Vk純淨素工作室/蔬食同好體驗/壽司

料理實作DIY

體驗第二階段開始料理實作。在 Vivi 與 Kimi 的帶領下,眾人分工合作將已備好的食材製作成美味料理──壽司三明治、咖哩烤餃、油封蔬菜、桃膠椰奶、天貝佐藜麥蕃茄醬與甜菜根湯。

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大啖佳餚話家常

料理實作結束後,就是品嚐勞動成果的時間!大家圍桌坐下,一邊閒話家常、一邊大啖美食,完食後再度分享感想,一致認同方舟計畫是一個讓人沉靜心緒的療癒體驗,學著慢下步調享受每一件事──這是一種療癒,亦是美好生活靈感的啟迪之旅。

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