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鮭魚控遊東京夢幻名單!激推三間奢華鮭魚料理殿堂,品嚐鮭魚各式各樣的好滋味!

2022-09-05 13:00
text TRAVELER Luxe旅人誌·editor /photo 鮭魚noodle3.0·熊DA·王子鮭魚
鮭魚便當/王子鮭魚/東京/日本
圖片版權 / ⓒ王子鮭魚

還記得不少人為了享優惠品嚐免費鮭魚料理,為此改名的新聞事件嗎,到底鮭魚有什麼魅力?其實鮭魚不僅富含多種營養成分,其豐富油脂、入口即化的美味還真讓人垂涎三尺,無法抗拒!

鮭魚魚身/鮭魚noodle3.0/東京/日本
圖片版權 / ⓒ鮭魚noodle3.0

鮭魚料理的多樣性也是迷人之處,享有美食天堂美譽的東京,這次為來訪的饕客,特別推薦精緻又令人驚艷的鮭魚料理,包括融合法式料理手法的奢華鮭魚拉麵、多種產地口味一次品嚐的肥美鮭魚丼、厚切豪氣鮭魚便當,讓鮭魚控來一趟滿足口腹之慾的美食踩線之旅!

店面外觀/鮭魚noodle3.0/東京/日本
圖片版權 / ⓒ鮭魚noodle3.0

【神樂坂】鮭魚拉麵專賣店 noodle3.0

鮭魚拉麵/鮭魚noodle3.0/東京/日本
圖片版權 / ⓒ鮭魚noodle3.0

整隻鮭魚佐以新穎烹飪 法式拉麵顛覆傳統

鮭魚拉麵專賣店「鮭魚 noodle3.0」總料理長坂祥太,擁有豐富的法式料理背景,他在日本人所熟悉的國民美食拉麵中,匯入日式料理少見的新穎烹飪技法,巧妙打造拉麵新樣貌,讓品嚐的食客輕鬆地享用看似門檻很高的法式料理。

炙燒鮭魚丼/鮭魚noodle3.0/東京/日本
圖片版權 / ⓒ鮭魚noodle3.0

店家以整隻鮭魚購入方式,採買日本境內著名魚類養殖場「林養魚場」所培育的優質鮭魚,取其主要的魚肉之外,連內臟、魚皮等部位,也不浪費使用地淋漓盡致;從食材的選用至烹煮的流程,足見店家的巧思與堅持。

白鮭魚拉麵/鮭魚noodle3.0/東京/日本
圖片版權 / ⓒ鮭魚noodle3.0

為了保有極致的口感,在處理食材的技法上,「鮭魚 noodle3.0」是使用分子調理器來抑制水分流失以保留食材本身的湯汁,還利用一氧化二氮將食材打成泡沫狀以帶出法式料理的高級口感。人氣招牌菜色「白鮭魚拉麵」受到許多饕客的推崇,軟嫩多汁的鮭魚保有的適中鹹度,搭配帶有自然甜味的蘿蔔泡沫,層次豐富的嶄新吃法顛覆了所有人對於拉麵的既有概念。

鮭魚丼/熊DA/東京/日本
圖片版權 / ⓒ熊DA

【原宿】鮭魚丼專賣店 熊 DA

炙燒鮭魚丼/熊DA/東京/日本
圖片版權 / ⓒ熊DA

多種產地口味鮭魚丼 魚卵雙色丼 炙燒鮭魚丼 味蕾大滿足

位於年輕人時下購物聖地-原宿的「熊 DA」,是東京罕見的鮭魚丼專賣店,其最大特色就是使用肉質細膩的日本各地國產鮭魚之外,也採用體型較大的挪威產、加拿大產的海外鮭魚,讓到訪東京的旅客可以享受通吃多種產地的美味鮭魚。(※鮭魚產地依季節與當日配送狀況而異)

三種評比丼/熊DA/東京/日本
圖片版權 / ⓒ熊DA

若是想要一次品嚐多種鮭魚,建議可以點選店家招牌的「鮭魚三種評比丼(サーモン三種食べ比べ丼)」,即有機會可以品嚐到來自長野縣肉質細嫩的信州鮭魚或肉身亮白口感高雅的衰白鮭,以及來自宮崎縣脂質肥美的西米良鮭魚。(※店家會依照各產地的配送狀況來調整使用的鮭魚品種)

雙色丼/熊DA/東京/日本
圖片版權 / ⓒ熊DA

另外,由櫻鱒黃金魚卵搭配紅色鮭魚卵所組成的雙色丼,它可是每日數量限定的夢幻菜色,想吃還得靠運氣才行!而使用瓦斯噴槍微燒鮭魚表面的「炙燒鮭魚丼(炙りサーモン丼)」也是不容錯過的美味佳餚,鮭魚炙燒後所滿盈的焦香味與肉汁,使鮭魚的香氣與口感直接升等。

店面外觀/王子鮭魚/東京/日本
圖片版權 / ⓒ王子鮭魚

【銀座】冷凍鮭魚製品專賣店 王子鮭魚

外觀/鮭魚便當/王子鮭魚/東京/日本
圖片版權 / ⓒ王子鮭魚

厚切滿足口感的人氣鮭魚便當

「王子鮭魚」是由王子製紙副社長熊澤貞夫所創設的鮭魚產品公司,創設由來必須追溯有一年倫敦出差行,他意外品嚐一道感動至極的燻製鮭魚,回到日本之後才發現當時餐廳所使用的鮭魚來自北海道。而後他在日本便致力研究燻製鮭魚的製造方式,乃至前往北海道設立鮭魚產品公司。

便當製作/王子鮭魚/東京/日本
圖片版權 / ⓒ王子鮭魚

冷凍鮭魚製品專賣店「王子鮭魚」主要販售燻製鮭魚、鮭魚卵、鮭魚可樂餅等,使用的鮭魚品種則涵蓋了白鮭、大西洋鮭、帝王鮭、紅鮭等。「王子鮭魚」銀座店則是「王子鮭魚」店舖當中,唯一一間除了販售上述商品之外,還兼提供鮭魚便當的門市。(※鮭魚便當每日數量限定)

鮭魚/王子鮭魚/東京/日本
圖片版權 / ⓒ王子鮭魚

鮭魚便當使用厚切的鮭魚切片,選擇鮭魚品種會依當季的漁獲狀況進行調整。米飯則使用滋賀縣的品牌米「秋之詩」,這款米飯與鮭魚的油脂非常搭,冷掉也不易結塊。配菜則有燻製牡蠣、鱈魚子昆布捲、高湯蛋捲、燒製海苔等,讓人每一口都能吃下多重美味。(※配菜依季節而異)來東京旅遊時,試著造訪「王子鮭魚」銀座店,來碰運氣,嚐嚐由多種嚴選食材所組成的終極鮭魚便當吧!

鮭魚noodle3.0(サーモンnoodle3.0)
add 東京都新宿区神楽坂 6-26 カーサイオキ3 102
time 11:00~15:30 ( 15:10 L.O ) ,17:00~21:00 ( 20:40 L.O )。
tel 03-3528-9992
web salmonnoodle30.com

熊DA(熊だ)
add 東京都渋谷区神宮前3-20-10 すきがらビルB1
time 11:30~22:00(L.O)
tel 03-6804-6338
web kumada.tokyo

王子鮭魚 銀座店(王子サーモン 銀座店)
add 東京都中央区銀座3-7-12
time 平日10:30~20:00,土日假日10:30~19:00。
tel 03-3567-6759
web oji-salmon.co.jp/shopginza

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