連續六年獲得米其林一星肯定的 LONGTAIL 餐廳酒吧，字意為台灣特有種藍鵲，代表運用在地食材入菜，展現台灣豐饒之美，同時也融入林明健主廚（Chef Kin）各國旅遊經歷及生活體驗，就像飛翔的藍鵲將各地特色美味傳遞至客人餐盤。

LONGTAIL 即日起推出全新秋季 tasting menu，秋季腴美的胭脂蝦、鮮蚵與秋日盛產的柿子、釋迦、荸薺、冬瓜為餐盤揮灑金秋色彩，主廚巧妙運用原民食材馬告、檳榔葉、過貓入饌增添山林奔放氣息。甜點部分則由秋日潤肺的杏仁及冰糖雪梨發想，視覺與味覺皆注入溫柔清雅東方元素。Longtail 季節體驗套餐含開胃小點共九道料理，每人 NT$3580+10%，佐四杯調酒加價 NT$1280+10%。

秋季盛產的深海胭脂蝦最為濃鮮甘美，堆疊昆布鹽拌炒爆米香，圍繞著嫩薑製成細緻泡泡，嫩薑清新暖香包覆生鮮胭脂蝦，細緻柔嫩帶有濃郁海味，伴隨脆口米香，刺芫荽與印度芥末籽油的辛香，馬告特有檸檬薑香呼應嫩薑泡泡，用山與海的協奏揭開秋季饗宴序幕。

嚴選台中達觀摩天嶺甜柿，香甜多汁果肉細緻，橙艷艷的柿子搭配新鮮酪梨丁、豆苗、核桃，再拌入優格、新鮮柑橘等製成的優格柑橘醬，撒上適量黑芝麻而成，細細咀嚼帶皮柿子甜美香氣竄入鼻息，伴隨滑順酪梨與酸香柑橘醬，堅果與黑芝麻香氣則為此道沙拉帶來一絲暖香。

秋季蠔蚵最為肥碩，與融合茵陳蒿、蒔蘿、薄荷、香菜、三星蔥及綠辣椒的辣味青醬燴煮，加入當令荸薺、過貓同煮，滑嫩飽滿鮮蚵帶有海潮鮮香，與脆口荸薺造就豐富口感與滋味，香辣青醬刺激味蕾食慾，搭佐自製外酥脆內軟的厚燒餅沾醬汁享用更為滿足。

小牛胸腺先以香茅醬汁醃過，再以備長炭烤至合適熟度，表皮焦香內裡柔嫩，搭配台東秋季盛產的大目釋迦，清甜厚實果肉與濃香小牛胸腺，以炙燒燒過的荖葉包捲，佐爽脆醃漬櫻桃蘿蔔沾花生檳榔葉醬一起入口，享用台灣山林特有原始香氣。

取台灣東北岸新鮮現流馬頭魚，取魚片保留麟片，高溫油淋造就立鱗酥脆，油溫滲入魚肉讓肉質保有細嫩。搭配秋季宜食的冬瓜鋪底滋潤降秋燥，鹹香微辣的豆豉破布子油醋醬是熟悉台灣味，洋溢暖暖質樸鮮味。

選用紐西蘭帶骨羊里肌，先以蔬菜、香茅燉煮，塗刷孜然楓糖醬以炭火炙烤散發焦香，灑裹避風塘蒜酥香辣誘人，佐綿密清甜茄子泥與楓糖雞汁醬享用多重層次，五分熟肉質厚實軟嫩、肉汁飽滿甘美無羶味，甜鹹辣味交織迷人風味。 

前甜點自製杏仁豆腐揉合南杏甜香與北杏微苦濃香，精巧刀工切成令人驚嘆的菊花豆腐妝點枸杞優雅上桌，細柔香濃杏仁豆腐佐覆盆子煮過的脆口銀耳，以及冰糖、甘草、山楂、陳皮熬煮酸甜宜人的烏梅湯，秋季脾胃備受溫柔滋養。

主甜點以秋冬潤肺的東方甜點冰糖燉雪梨發想，結合法式燉洋梨呈現混血美味。洋梨加入八角、丁香、肉桂、月桂葉、香草、柑橘與酸度較高的白酒慢燉，以燉洋梨為容器，中心裝盛新鮮水梨丁與西洋梨烤布蕾，暖香漫溢、滋味香甜不膩口，紫蘇梅酒醬的柔美東方感與馬鞭草雪酪的法式原野香氛，為秋季盛宴畫下療癒句點。

連續五年獲得米其林一星肯定的 LONGTAIL 餐廳酒吧，字意為台灣特有種藍鵲，代表運用在地食材入菜，展現台灣豐饒之美，同時也融入林明健主廚（Chef Kin）各國旅遊經歷及生活體驗，就像飛翔的藍鵲將各地特色美味傳遞至客人餐盤。迎接盛夏來臨，主廚選取寶島夏日盛產的芒果、西瓜、水蜜桃、哈密瓜等鮮果入饌，馥郁果香袪除暑氣，適度搭配印度囉惹花生醬、冬蔭功、沙嗲醬、叻沙清湯等鮮香飽滿南洋惹味提振炎夏食慾，推出夏季體驗套餐含開胃小點共九道料理，每人 NT$3580+10%，佐四杯調酒加價 NT$1280+10%。

單點菜單中，則運用清熱消暑的鰻魚、溫和補氣的鮑魚、滋補元氣的和牛等夏季良食，發想自刈包、乾拌麵、蔥油餅等台灣小吃，融合多國料理元素呈現令人驚喜的創意無界美味。

盛夏時節，各式當令水果最能展現寶島的豐饒熱情!本季以台灣夏季盛產芒果、西瓜、水蜜桃、哈密瓜入菜，香甜沁心果香一掃酷夏暑氣，搭配印度囉惹花生醬、冬蔭功、沙嗲醬、叻沙清湯等香料氣息豐盈的南洋惹味，更能提振夏天萎靡精神與食慾。

夏季黑鮪魚正值肥美，選用油脂均勻適中的中腹部位切丁薄刷印度香辣花生醬（India rojak），加入昆布醬油柔化原本的濃香甜辣，更能提出鮪魚旨味，海苔脆米與柔嫩化口黑鮪的對比口感，味蕾漫溢紫蘇清香與哇沙米微嗆氣息，振奮炎夏食慾。

艷黃細緻的愛文芒果果香濃郁，是夏天專屬的甜美滋味，粉紅胡椒粒賦予草本辛香，乾燥黑橄欖的鹹香巧妙點綴，爽口榛果油醋汁拌入些許魚露帶有淡淡鹹鮮尾韻，與濃郁羊奶起司泡泡相得益彰。

自製冬蔭功融合胭脂蝦頭熬煮極鮮濃湯，再打成細密亮橙冬蔭功泡沫，與溫潤細緻鮮蚵茶碗蒸一起入口，勾人惹味包覆柔嫩鮮蚵與甘美蒸蛋。

小牛胸腺先以香茅醬汁醃過，再以備長炭烤至合適熟度，表皮焦香內裡柔嫩，沾佐融合檸檬汁、山當歸泥的沙嗲醬，與甘草風味西瓜、山當歸苗一起享用，濃香誘人而不膩口，清新果香一掃暑氣。

野生馬頭魚高溫油淋造就魚鱗直立酥脆，油溫滲入魚肉讓肉質保有細嫩。搭配加入香茅、羅望子熬煮的馬來西亞風味叻沙清湯，酸鮮爽口，甜豆增添清新口感。搭配的娃娃菜加入昆布、蝦米低溫烹調，軟嫩甘鮮，呈現白菜滷的熟悉滋味。帶叻沙葉濃烈香氣的火炬薑花呼應清湯香氣，鮮惹十足、酸爽開胃。

鴨胸乾式熟成讓風味更為凝聚，香煎後外皮宛如港式烤鴨般酥脆噴香、肉質柔嫩，飽滿香氣漫佈味蕾，各式南洋香料先烤過再添加魚露製作醬汁，鴨胸沾食熱帶惹味鮮香，溫和茄子泥平衡醬汁濃厚氣息，藜麥增添脆口感。

輕盈爽口的橄欖油檸檬蛋糕外層以榛果巧克力脆殼增添甜香脆口，薄荷糖漬哈密瓜薄片綴以接骨木花與柚子果膠，唇齒間瀰漫花果清香，哈密瓜冷湯與清新沁涼的羅勒雪酪為夏夜吹拂一絲涼風。

前甜點發想自台灣夏日手搖飲桂花烏龍與白桃烏龍的配搭，夏季盛產的甜美水蜜桃拌入白桃醬與肉桂脆餅，堆疊香醇桂花烏龍慕斯，白桃雪酪加入芥末，幽微刺激與嗆香和蜜桃果香天作之合!入口洋溢馥郁輕盈果香，接續芬芳茶韻，最後以沉靜優雅桂花香氣結尾。

單點菜單中，主廚選用清熱消暑的鰻魚、溫和補氣的鮑魚、滋補元氣的日本 A5 和牛等夏季良食，發想自刈包、乾拌麵、蔥油餅等台灣小吃，結合多國料理巧思呈現令人回味無窮的創意無界美味。

夏季食鰻清熱消暑，日本更有在夏季土用丑日食鰻魚飯增食慾補元氣之習俗。此道充滿亞洲各國飲食風味的鰻魚刈包，將小巧可人的刈包油炸至金黃，夾入塗抹韓式辣椒醬香烤之鰻魚，再沾裹酥炸紅藜麥，佐韓式美乃滋、醃漬青木瓜、大葉紫蘇一起入口，外酥香內柔嫩，甜辣甘鮮，爽脆青木瓜與清香紫蘇適度解膩，搭配調酒，夏夜恣意享受美好微醺。

選用日本 A5 和牛手切，油香豐富，柔嫩中帶嚼勁，拌入碳烤三星蔥白與薑、麻油混合之油醋汁，及酪梨醬，撒上烤過的黑白芝麻、櫻桃蘿蔔、芥末葉，堆疊在搭配自製三星蔥迷你蔥油餅上，酥香脆口餅皮與軟嫩鹹香和牛雙重口感，為生牛肉韃靼注入台灣元素，夏日嘗來更加爽口開胃。

鮑魚滋陰清熱，酷熱盛暑享用補而不燥。結合義大利麵與中式乾拌麵，自製麻辣油加入老乾媽辣椒、新竹福源花生醬、紅蔥頭、蠔油、蔥蒜等，為辣味增添堅果溫和香醇及厚度，拌入彈牙義大利麵及煨煮柔軟 Q 香的甘鮮鮑魚，最後刨入帕馬森起司，噴香夠味，誘人胃口大開。