「T22鶯歌」米其林星級餐廳客製計畫！結合鶯歌陶瓷工藝美學，打造風格饗宴設計食器

「T22設計振興地方產業計畫」再次回歸！由台灣設計研究院攜手經濟部工業局主導，以振興地方為目的，結合創新設計手法來促進產地轉型與發展。今年夏天更是攜手產地業者，透過重視餐食器具的理念與米其林餐廳星級料理的標準進行設定，融合設計品牌與米其林餐廳經驗與質感，推出三組量身打造頂級食器。

「T22設計振興地方產業計畫」自2019年起「陶瓷產地─鶯歌」開啟後，陸續完成了「鶯歌產地振興六部曲的策略模式」、「都市農業產地─北投」、「石材產地─花蓮」，藉由攜手設計品牌、產地業者與通路店家，秉持計畫精神振興在地發展，穩定推動與發展。

而今年度推出的三組頂級食器活動，以「星級餐廳聯名計畫」為名，除了由經濟部指導，與經濟部工業局、經濟部中小企業處主辦外，更邀請了財團法人工業研究院、台灣設計研究院共同輔導，並由飲食作家盧怡安擔任企劃顧問。

「LONGTAIL」攜手「新旺集瓷」與「陶聚」共同打造，「LONGTAIL」名稱取自台灣特有種「藍鵲」，運用台食材入菜搭配主廚於亞洲各地旅遊與生活的經驗，呈現異國與在地結合的獨特風味。

並透過「ADC STUDIO」從設計思考與料裡搭配角度，打造「Gaia 大地」與聯名套餐「Longtail Seasonal Experience」，以九道料理根據不同風格進行食器搭配。例如：以食器「藍鵲蛋」盛裝「蟹肉、酪梨、海膽、越南香菜」，利用蝶豆花為越南香菜椰奶湯汁渲染為夢幻的藍色液體；雙色陶深盤與「帶骨羊肋排、孜然楓糖醬」，透過晶亮楓糖醬與金黃蒜酥與雙色陶盤相互襯托，為主菜添上焦距，瞬間成為吸引眾人的主角光環！

「大三元酒樓」以古典風雅的氣質與新式粵菜料理聞名，本次聯名計畫更透過設計師鍾雅涵之手，結合了「臺華窯」的釉料質感與手繪藝術、「新太源」的花紙印刷與圖騰貼花美學兩者優點，描繪出穿梭古今風格的東方藝術。並推出「團元」系列餐具與「聯名套餐」12道菜附加香檳，以團結的方式展現出融合多元風格的嶄新饗宴。

套餐菜餚包含由「鹿野雞金湯」、「秘制脆皮鵝」、「三元片皮鴨」料理發想的食器：保溫盅的金湯碗、鵝型的鴨鵝捲盤、波浪弧形的主菜深盤等，更藉由與「百鳥朝鳳聯名禮盒」的合作進行限量販售。

「大腕燒肉專門店」以「直接」與「單純」的烹飪手法與品牌形象，和「安達窯」、「傑作陶藝」聯手，將釉變創作陶藝與現代風格進行連結。另外更與陶藝設計師吳偉丞一同為本店打造專屬食器設計「灼器」，以簡單的線條搭配紅、黑、白單色釉色，回歸品牌「直接」與「單純」的理念初衷，來盛裝美味燒肉料理。

透過鶯歌食器搭配不同場景的餐宴風格，同時也藉此顯現出在地陶瓷工藝的嶄新表現與多元樣貌。