traveler luxe 奢遊 祕旅
2024台北國際觀光博覽會

日本名古屋鰻魚飯「うなぎ四代目菊川」1/6插旗台北第一大飯店,米其林餐盤推薦,經典鰻三吃必須要品嚐

2023-01-13 11:00
text TRAVELER Luxe旅人誌 Jay /photo うなぎ四代目菊川
日本/名古屋/鰻魚/うなぎ四代目菊川
圖片版權 / ⓒうなぎ四代目菊川

喜愛吃日本料理的人準備衝一波!日本米其林餐盤推薦的鰻魚飯品牌「うなぎ四代目菊川」正式登台!在1月6號起插旗台北南京東路都會商圈「第一大飯店」一樓正式開幕。「うなぎ四代目菊川」主打各式各樣的鰻魚料理,包括名物一本重、名物一本鰻三吃、鰻丼等通通都能品嚐到,絕對能滿足饕客味蕾。

日本/名古屋/鰻魚/うなぎ四代目菊川
圖片版權 / ⓒうなぎ四代目菊川

來自名古屋的鰻魚飯品牌「うなぎ四代目菊川」整間店的歷史可以追溯到昭和七年,是一間擁有超過90年歷史的老店。「うなぎ四代目菊川」主打鰻魚料理,店內有著承襲多年的選鰻經驗,因此店內採用的鰻魚一率都是最頂級的,搭配師傅炭火直燒的手法,保留鰻魚中的水分還有油脂,讓鰻魚重現多汁口感,搭配鹹甜醬汁,讓人吃了胃口大開。

 

日本/名古屋/鰻魚/うなぎ四代目菊川
圖片版權 / ⓒうなぎ四代目菊川
日本/名古屋/鰻魚/うなぎ四代目菊川
圖片版權 / ⓒうなぎ四代目菊川

「うなぎ四代目菊川」對鰻魚料理相當挑惕,每份料理都是以活鰻「現殺、現串、現烤」處理,還搭配特殊的名古屋型鰻魚刀處理鰻魚,避免處理鰻魚時弄傷魚身,為了端出美味的鰻魚料理,相當注重這些小細節。而且挑選鰻魚時,也都選用300克重的鰻魚,確保能在料理過程中,保留足夠的水分還有油脂,讓饕客一吃就上癮。

 

日本/名古屋/鰻魚/うなぎ四代目菊川
圖片版權 / ⓒうなぎ四代目菊川

「うなぎ四代目菊川」台北品牌負責人陳育安說,為了呈現最美味的鰻魚料理,在食器上也完全不馬虎,選用江戶時代延續至今,由「信樂燒」特製的「一本鰻」專用器皿,因為信樂燒加熱好保溫性極佳,因此可以讓鰻魚飯上桌後以最佳品嚐狀態呈現,讓第一口到最後一口,都是熱騰騰的美味。

 

日本/名古屋/鰻魚/うなぎ四代目菊川
圖片版權 / ⓒうなぎ四代目菊川
日本/名古屋/鰻魚/うなぎ四代目菊川
圖片版權 / ⓒうなぎ四代目菊川

不過,來到「うなぎ四代目菊川」有什麼料理必吃呢?首先推薦的就是台北店與日本店同步供應的「名物一本鰻」系列,其中「菊川鰻三吃」最推薦,能夠品嚐到最道地的名古屋鰻魚吃法。「菊川鰻三吃」主要幾鰻魚飯分為三份,品嚐原味、再加入海苔、蔥花、山葵、山椒粉,最後再倒入高湯做成茶泡飯,品嚐不同滋味的鰻魚飯,口口都讓人著迷。

 

「うなぎ四代目菊川」台北 
add 台北市中山區南京東路二段63號1樓(第一大飯店)
tel 02-2511-5058
time 12:00~15:00、17:30~21:00。
web yondaimekikukawa.com
FB うなぎ四代目菊かわ 鰻魚飯專賣店

 

延伸閱讀

台北大安區藝廊餐廳「濟安鮨 日本料理」,體驗在深海投影的極上饗宴

2022-06-08 10:00:00

比才 ╳ 大人的下酒菜:重現日本料理店涼爽菜單「榨菜冷豆腐 」

2021-10-18 09:00:00

遵循日本料理「時旬」!高雄晶英國際行館Ukai-tei Kaohsiung ╳ 日本UKAI推出「旬鮮精彩 完美呈獻」極致款待饗秋宴

2020-10-03 14:00:00

「THE 春」台北市難得一見的超平價日本料理,不能去日本也要大口吃壽司!

2020-09-16 19:00:00