以色列料理征服倫敦，The Barbary

座落於倫敦柯芬園著名的 Neal's Yard 中，The Barbary　是著名以色列料理 Palomar 的姊妹店，在滋味和態度上更勝一籌，甚至帶著一點狠勁，霸道征服食客味蕾。
巴巴利（Barbary）是16至19世紀的歐洲人對北非的中部與西部沿海地區的統稱，意思是「日落之地」，相當於今日的摩洛哥、阿爾及利亞、突尼斯及利比亞。這裡是文化和貿易重鎮，歷史上不乏驍勇善戰的海盜和奴隸販子。阿拉伯人入侵後，此地飲食逐漸展現伊斯蘭和中東風格，善用多種香料和堅果，將水果入菜與肉類一同燉煮。巴巴利餐廳主廚著迷於此地料理，深入研究，甚至從中東和北非古菜譜中汲取靈感，成功擴張倫敦異國料理的境界。

The Barbary 巴巴利餐廳只有一個 U 型吧檯，店家推薦客人點上沾醬（例如：鷹嘴豆泥或 Ikra 魚子醬）搭配鬆軟可口的耶路撒冷貝果作為開胃點心。小菜部份受猶太 Ashkenazi 菜系啟發的雞肝中加芥末滅絕肝臟的腥味，辣椒拼盤則是無辣不歡的客人首選，有麻辣的酸漬辣椒、摩洛哥的哈利薩辣椒（Harrisa）還有特別的蘇胡克（Zhug）辣椒。想要解辣的話，快來一口 labneh，盛行於中東和地中海地區的這款新鮮軟質起司用優格瀝乾製成，搭配口感豐盈的甜菜根，入口滑順清爽。

主菜除了烤羊排，可別錯過 Peta Negra Neck，取黑豬肩胛部份料理，肉質鮮嫩，僅佐以油封蒜和椰棗製成的深黑糖漿就讓人回味再三。臨走前別錯過人氣甜點－－開心果製成的 Hashcake，這一小塊蛋糕包含了地中海的精華－－芬芳的植物油脂和堅果香氣，搭配如絲綢滑順的冰鮮奶油，相當令人難忘。