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上蘇花公路前必吃!宜蘭日式餐館「山口食堂」,公路旅行一定要停留的「中點站」

2020-08-11 14:00
text MOOK /photo MOOK
定食/山口食堂/日式餐館/蘇花公路/宜蘭/台灣

在蘇花公路的入口處,名字很日式的山口食堂靜悄悄地在交通要道旁開張,沒有張牙舞爪的大招牌,簡單雅致的門面設計,讓人聯想到電影或小說中,那些開在鄉間與濱海,滿足旅人肚腹的溫馨食堂。

定食/山口食堂/日式餐館/蘇花公路/宜蘭/台灣

黑板上寫著當日限定的定食套餐,內容清一色是魚料理,漁港今天有哪些好貨就賣什麼,鹽烤透抽、酥炸鬼頭刀、香煎白鯧、白帶魚串揚⋯⋯賣完只能下次碰運氣。

炸物/定食/山口食堂/日式餐館/蘇花公路/宜蘭/台灣

擺盤很道地,小菜兩碟清湯一碗,搭配份量十足的主餐,是豪華版的一汁三菜。舉起筷子先吃一口配菜馬鈴薯燉肉,融合日式高湯與醬油、肉香的溫醇口感,洋溢熟悉而溫暖的日式家庭風味。

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主餐以燒烤類和酥炸類為主,呈現食材原本的鮮美,酥炸面衣酥脆噴香,麵包粉在口中化成千萬碎屑,恰如其分地襯托魚肉鮮甜,搭配日式濃醬汁,還有粒粒分明的白米飯,甚至連看似平凡的蒜頭蛤蜊湯、奶酪甜點都好吃得沒話說,沒想到在蘇澳竟有如此正宗細膩的日本味海鮮,幸福感難以言喻。

老闆/定食/山口食堂/日式餐館/蘇花公路/宜蘭/台灣

廚師出身的老闆蔡忠志,被公司指派到蘇澳從事冷凍食品與海鮮生意,人生地不熟,索性開間餐廳把媽媽接來當大廚,自己想吃就吃,也讓路過旅人品嚐在地好料。排列整齊的桌椅一看就知用的是高級木材,整塊杉木、檜木製作的雕塑擺放其中,這些都是老闆從事「本業」的收藏品。

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作風有著高雄人的海派,但吃過食堂料理後,老闆對於飲食的熱愛,以及作為細節狂的本質絕對瞞不了人,餐點堅持從原料開始,點餐後才下鍋,送上桌時必須是最好的狀態。

炸物/定食/山口食堂/日式餐館/蘇花公路/宜蘭/台灣

「好吃比較重要,不要趕時間。」蔡忠志「來之前可以打個電話,讓廚房先準備。」做為食材商,每樣食材都是精挑細選,蘇澳特產的鬼頭刀、白帶魚經過各種嘗試開發菜單,白帶魚挑刺後做成炸串捲,細嫩肉質打開白帶魚的味覺新世界,鬼頭刀卸下魚肉後切塊炸酥,新鮮魚肉彈牙到像在舌尖跳舞,口感濕潤鮮嫩更勝鱈魚、土魠。

肉/定食/山口食堂/日式餐館/蘇花公路/宜蘭/台灣

在清一色海鮮定食之外,店裡固定提供鹽烤三層肉,這是老闆特別為吃膩海鮮的在地人設計的菜單,新鮮溫體豬堅持現點現做,烤20分鐘讓油花流淌散發焦香,意外成為隱藏招牌,也是店裡唯一的固定菜單。

山口食堂
add 宜蘭縣蘇澳鎮蘇港路258號
tel 0937-435-695
time 11:00~13:30、17:00~20:30。
FB 山口食堂
note 店內座位有限,請先至網站預約時段。