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美式烹飪實驗室,融合工業與鄉村風格的 Colonie

2018-06-05 09:00

text Wei /photo Colonie

Colonie
圖片版權 / ⒸColonie

一般對於美式料理的印象,就是不精緻的大份量。EET Hospitality Group的美式餐廳「Colonie」要顛覆人們對美式料理的既定印象,將健康又美觀的新美式料理風景帶入日益士紳化的紐約布魯克林區。

Colonie
圖片版權 / ⒸColonie

EET 三人組 Emelie Kihlstrom、Elise Rosenberg 和 Tamer Hamawi 曾協助曼哈頓的餐廳 PUBLIC Restaurant 贏得一星。2011年他們開始拓展自己的美食版圖,選定雅痞人士喜愛的布魯克林高地區(Brooklyn Heights),在鄰近東河、綠意盎然的亞特蘭大道上,開設第一間以美式創意料理餐廳「Colonie」。

Colonie
圖片版權 / ⒸColonie

餐廳改建自一處舊工業建築。MADesign 結合工業及鄉村風格,以廢棄建材打造一室深具環保意識的空間──以再生木材搭建天花板、地面及餐桌,教堂長椅成了客席,鏡框取自曼哈頓老工廠的窗框,使用舊鋼樑製作吊燈。並在室內打造綠色自然,由 Woodland Landscape 設計的生態植栽牆,以常綠植物和香草砌成,是充滿工業氣息的空間中最富生命力的裝飾。

Colonie
圖片版權 / ⒸColonie

Colonie 的開放式廚房是最迷人的地方,一道道擺盤美觀的美食自廚房遞出,餐後再點上精釀啤酒,驚嘆原來美式料理也能有如此精緻的生活品味。開幕以來,接連獲得《NY Times》、《Wall Street Journal》及《GQ》等媒體的好評。布魯克林是紐約新興藝術文創區,而 Colonie 即是因應舊街區再生的美式料理革命。

 |未成年請勿飲酒|

Colonie
add 127 Atlantic Ave Brooklyn, NY 11201, United States
tel +1-718-855-7500
web  colonienyc.com

 

8月號 旅人誌