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彰化下起「人工白雪」!?彰化雅育休閒農場,偽出國小歐洲想念葡萄的夢

2021-01-25 21:00
text & photo Jasper Chou
巨峰葡萄/雅育休閒農場/旅遊/葡萄園/彰化/台灣

從小生長在彰化大村葡萄園中的賴偉志,即使到了已是一位自德國學成歸國的農場主人的今天,在言談之間還是充滿了坦率、真摯與熱忱的樸質性格,除了熱情款待來訪的客人之外,他也是當地知識最淵博的葡萄專家,關於葡萄世界裡的一切,他可以如數家珍般地說上好幾個小時,讓人深切感受到,他對於葡萄的熱愛,農場對外開放的葡萄園參訪導覽行程,通常都是在他的帶領之下,在充滿陽光的和風中展開。

巨峰葡萄/雅育休閒農場/旅遊/葡萄園/彰化/台灣

彰化大村向來以葡萄名聞遐邇,當地生產的巨峰葡萄曾佔全台灣產量的九成以上。賴家的葡萄栽種歷史,從上一個世紀、賴偉志祖父由民國60年代開始,經歷了父親的承繼再交到他手上,到現在已是第三代,除了不變的香甜美味之外,他也思考著如何讓傳統的農業技術加入現代的生活情調,這時候,年輕時歐洲生活與學習所建立的基礎,就成為蛻變的重要養分。

巨峰葡萄/雅育休閒農場/旅遊/葡萄園/彰化/台灣

歐風薰陶

早年雖然葡萄市場大好,但是受限於盤商系統的銷售管道,收購價格往往無法令農民滿意,賴偉志的父親感嘆農事難為,鼓勵賴偉志出外深造與發展。所以在淡江大學德文系畢業之後,他繼續前往德國求學,就讀於海德堡大學語文學系。

老闆/雅育休閒農場/旅遊/葡萄園/彰化/台灣

在海德堡優美的自然環境中、尤其是在當地葡萄園的風光之中,讓賴偉志時常想起故鄉的田園與兒時生活的記憶,促使他做出一生中最重要的決定,轉至蓋森海姆 (Geisenheim) 葡萄酒大學研讀葡萄酒釀造。

巨峰葡萄/雅育休閒農場/旅遊/葡萄園/彰化/台灣

除了課堂上的理論學習之外,賴偉志也積極地從實戰中吸取釀酒經驗,他花了一年的時間在德國西南部巴拉丁產區 (Palatinate ) 的酒鄉戴德斯海姆 (Deidesheim) 歷史悠久的酒莊 Weingut Reichsrat von Buhl 實習後進入葡萄酒學校學習,在歐洲大陸富有自然變化的四季裡,他從忙碌工作中體會心靈的充實與喜悅,並且確認了這就是他所熱愛的工作、生活與環境,心中的葡萄夢也開始點滴成形。

農場外觀/雅育休閒農場/旅遊/葡萄園/彰化/台灣

繼承家業

賴偉志回台後並沒有直接返回故鄉,而是在台北的飯店業工作了一段時間,直到2004年父親過世之後,才接下家中葡萄園的事業,有感於自己在德國生活學習的經歷,他決定賦予老家傳統的葡萄園一個新的面貌與願景,首先是採取「草生栽培」,適當養草讓土壤保持良好溫溼度,可以避免過度日曬造成的水分蒸發。另外進一步的「疏枝疏果」,減掉多餘的葡萄藤,除了讓養分集中,也提供葡萄更好的生長環境。儘管這些觀念與做法在實驗初期受到親友與同業的質疑,但是在對環境友善的農法之下,大自然也會給予同樣的回饋,幾年後他種出來的葡萄不但甜美紮實,而且沒有農藥殘留,摘下之後只要清水沖洗,就可以連皮吃下肚,讓人不得不佩服起來。

葡萄酒/雅育休閒農場/旅遊/葡萄園/彰化/台灣

在農法上的改良獲得成果之後,賴偉志也開始透過新型態的網路銷售模式,讓葡萄售價對農夫更有利,進而獲得家族親友的認同。接著他將這些新觀念向外分享,舉辦各種課程、釀酒體驗、葡萄酒品評、校外教學、以及導覽服務等,讓更多人了解休閒農業發展的可能性,並且更在整體的農家生活環境上,逐漸帶入西方文化的元素,展現當代農業在經濟與文化上的更多面向。

葡萄宿外觀/雅育休閒農場/旅遊/葡萄園/彰化/台灣

以父之名

2010年,他在葡萄園旁邊興建一棟當地唯一的民宿「葡萄宿」,還取了個德文名字叫做   "Gasthof   Vitis",用以推廣休閒農業、葡萄相關知識與田園生活樂趣。慢慢地,不只是本國遊客,來自世界各地慕名而來的人也越來越多。

老闆全家/雅育休閒農場/旅遊/葡萄園/彰化/台灣

時至今日,這座擁有陽光庭園的歐風獨棟建築,不但成為附近知名的地標,就連當初抱持懷疑態度的鄉親,也喜歡把這裡當成農閒期間的聚會場所,不知不覺中,農場的生活也越來越豐富溫馨、更充滿了真實的人性。

農場裝飾/雅育休閒農場/旅遊/葡萄園/彰化/台灣

「雅育休閒農場」的英文名稱是   "Iku   Vinyards",「Iku 就是我父親日文名字「育」的讀音,大家也都習慣這麼稱呼他。」他說,以父親的名字來為農場命名,希望它是一個持續傳承的志業,在不忘初衷的理念下,能夠與時俱進,並且融合東西方文化的特色與精神,讓葡萄不再只是單一的水果品種,更是一種風格氛圍、與一種生活文化。

老闆/雅育休閒農場/旅遊/葡萄園/彰化/台灣

儘管當前世界局勢高深莫測,未來還會怎樣演變,誰也無法完全預料,但回首來時的每個腳步,都是忠於自己、築夢踏實,他完全可以抬頭挺胸地說:我對得起這個名字、這些葡萄、和這片土地。

│未成年請勿飲酒│

雅育休閒農場葡萄宿
add 彰化縣大村鄉旗興路二段328號
tel 0972-318-698
time 24小時營業
web www.ikuvineyard.com/web 
FB 雅育休閒農場葡萄宿