燒烤季來臨，美國人家的後院隨著氣溫逐漸升高，如火如荼進入 BBQ 備戰狀態，瀰漫的烤肉煙霧伴隨著難以抵擋的肉汁香，如夏季風暴衝擊著理智底線，暫時把六塊肌和人魚線放一邊，左手肋排、右手精釀啤酒，縱身極樂夏日烏托邦。

美式燒烤象徵男人的浪漫情懷，站在烤爐前的向來是手持啤酒與烤肉夾的男主人。一塊上等好肉有賴溫柔對待，使用父子相傳的家鄉醃料，慢火熬煮出精華般的極品 BBQ 醬汁，然後炭火煙燻一烤入魂，注入獨到家傳風味，才能創造吮指回味的味覺奇蹟。

少了來自後院的煙燻魔法，都市人只能到燒烤店大快朵頤。來自正宗紐約，麥昆笛餐廳從街角燒烤舖起家，成功喚醒紐約客的甜蜜鄉愁。牛胸肉抹上特調香料，以22至24小時慢火煙燻，肉質軟嫩香氣滿溢，美味地教人嘖嘖稱奇，夾入布里歐麵包，絕不放過任何一滴絕品肉汁。豬肋排一樣採用慢字訣，表皮香脆卻絲毫不乾柴，連軟骨都鮮嫩可食，搭配德州風特製 BBQ 醬或是北卡羅來納式醋醬兩相宜。燻辣雞翅醃料下重手，一吃香氣十足，緊接著辣味在舌間累積，猛一回神額頭已經辣得冒出汗滴，只得多喝幾口冰涼精釀啤酒，去油解膩搭配烤肉恰到好處。

芬芳涼爽的清風從枝椏間傳送而來，就像是即時雨之後的颯爽，早晨從收音機流洩的清新奏鳴曲。風和日麗、萬物豐饒，托斯卡尼的艷陽不再灼人，美好秋日已然揭開序幕。此時麥田已經收割，托斯卡尼綿延起伏的丘陵地上，圓滾滾的牧草捲隨意堆疊，空氣中瀰漫著燒麥稈的焦香味，這是 Osteria by Angie 的主廚 Patrick 揮之不去的鄉愁，是家鄉最具代表性的秋日風景。

辛苦了一年，秋季是各種物產的成果發表會，葡萄園裡紫紅色的果實如珠寶般垂綴枝頭，準備迎接採收期。忙完採收葡萄，緊接著是橄欖的季節，而山區濃密濕潤的森林中，牛肝菌、羊肚菌、蘑菇等正在聲聲呼喚，「下過秋雨，經太陽照射後，再隔一次的雨日，就是森林裡野菇爆發的時節。」Patrick 說，同時陷入和祖父到森林中狩獵野菇的回憶中。

鮮採野菇擦拭乾淨後，搭配手製寬蛋黃麵，以大蒜、初榨橄欖油、鹽和胡椒簡單調理，讓菇蕈類的馥郁氣息包覆麵條，土地芬芳盈滿鼻間。野菇麵加上兩隻飽滿彈舌的老虎蝦，在包山納海的托斯卡尼，這種做法被稱為「Mari e Monti」，直譯就是山與海，來自大海的鮮甜與陸地的濃香在口中交會，徹底寵壞味蕾。

家鄉菜燉白豆佐自製煙燻培根，5小時低溫慢煮章魚，為傳統風味帶來耐人尋味的口感層次。雞肝和洋蔥、橄欖油混合做成慕斯般的雞肝醬，盛在酥脆麵包上，低調綻放飽滿香氣。蘊含橡木和蘋果香的義式生火腿、新鮮蕃茄和老麵包煮成酸香蔬菜湯，彷彿一閉眼就能看見托斯卡尼的田園秋色，以味覺填滿對托斯卡尼農莊的豐饒想像。