溯源安心美味，台北沒有名字食堂

五顏六色鮮豔又複雜的調味，迷惑著現代人的味蕾，常讓人忘記食物單純美好的滋味，不過來到台北「沒有名字食堂」 能夠品嚐到家常的良食原味，就彷彿來到古早台灣的鄉村食堂，有著古樸的裝潢與令人安心的美味。

餐廳風格在樸實中又帶點現代感，傳統的台式老家具與在空中奔騰的飛馬卡榫藝術，巧妙地融合一體，在這一方小天地中，店主盡情地揮灑自身對料理的熱情。

白色壁面還有一張台灣地圖，標示著店內食材來源：南投老茶樹紅茶、新北窯烤麵包、苗栗無毒蝦及阿里山手工蔗糖等。

老闆娘 Kathy 不惜成本地選用產銷履歷標章肉品、動物福利雞蛋、小農友善耕作稻米等，連調味用的醬油都講究來源及釀造製程。

Kathy 回想一年前從志工開始轉行，與父母一起開起這家餐廳，除了工作遇到瓶頸外，更希望有較多的時間與家人相處，拉近彼此心的距離。

從小由外婆帶大的她，將外婆的名字「黃吳張」做為食堂的 LOGO，雖然名字真正的由來已不可考，但判斷可能跟外婆童養媳的身分有關，因此名字全由姓組成，這也成了店名「沒有名字食堂」的由來。

一開始設定餐廳供應早午餐，有別一般西式的餐點，她以台灣小農所生產的米食為主食，無形中也成為店內的特色。料理名稱更別具風格，分為「沒有名字套餐」及「有名字套餐」，其實餐點內容是相同的，只是前者能夠依個人喜愛的餐點來搭配，而後者是固定的組合。

Kathy 認為每個人對吃的喜好非常主觀，為了讓大家都能做自己，「沒有名字套餐」從醣類、肉、蛋及菜色都可以自由搭配，光飯食就有排骨粥、烤飯糰、窯烤麵包及香蔥蛋餅等款式。在她的印象中，排骨粥是需要補足元氣時常會吃到的料理，具有療癒的效果。

手工窯烤麵包製程繁複，使用自養酵母製成，再經過細心窯烤，提供給不想吃飯食的人另一種選擇；最受歡迎的香蔥蛋餅，則使用與鼎泰豐相同的麵粉品牌做成粉漿製成，值得細細品嚐。

她設計的套餐共有六款肉食可選，其中最特別的就是母親研發的「莉莉炸蝦捲」，餡料不用魚漿，而是直接把整隻蝦子包進薄薄的燕皮裡，也成為外面嚐不到的美味。

菜單上清楚列出使用的食材來源及品牌，她用誠信相互的態度來面對顧客，本來以為來訪的客層會是年輕族群，沒想到反而吸引不少社區的年輕小家庭，父母帶著小孩一起來用餐，那種信任感是她難以言喻的喜悅。

除了漸漸增多的熟客外，如今這間餐廳也凝聚了家族的成員，Kathy 感動地說：「因為原本跟阿嬤親近的人，會覺得她因為這個店而繼續存在大家心裡。」