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嚐一嚐,尼加拉瓜經典的繽紛美味11+(下)

2018-06-12 19:00

text Wei/photo 張晉瑞

Tacos

捲餅(Tacos)是尼加拉瓜的簡單日常美味。玉米薄餅抹上酪梨和鮮蕃茄的莎莎醬,鋪上炙烤牛肉、海鮮或烤蔬菜,營養均衡又清爽,亦十分賞心悅目,讓人忘卻戶外的毒辣陽光,大快朵頤。

Churrasco Maya

尼加拉瓜人嗜吃牛肉,牛肉堪稱是國民主菜。鮮嫰多汁的菲力牛排簡單炙烤,配上紅豆飯(Gallo Pinto)──國民主食,尼加拉瓜幾乎每餐都吃。再搭上肉腸和焦糖大蕉就是一道經典尼國料理。

Guapote Mediano con espina

尼加拉瓜湖特產的淡水石斑魚(Guapote,又稱美洲虎慈鯛),略醃過後整隻帶骨油炸,上桌後簡單佐以酸爽的萊姆汁食用。魚皮口感酥脆,魚肉鮮甜多汁,尼國人就愛這樣吃。這種魚外型極為醜陋,卻被當地人戲稱是英俊的魚,展現尼國人風趣幽默的天性。

Lengua en Salsa Criolla

尼加拉瓜人嗜牛,牛舌亦是尼加拉瓜傳統料理之一。肉質軟嫩的牛舌炙燒,滿滿地澆上自家燉煮的蕃茄醬汁,風味濃郁,佐以米飯和燉野菜一起吃,十分下飯。

Caballo bayo

家常式大份量料理,炒豆泥(frijoles molidos)、碎切成絲的雞肉和牛肉三樣,點綴酥炸豬肚(Chicharrón)和血腸(chorizo criollo),配上鮮蕃茄莎莎醬、酸奶油、起司豆泥三種醬汁,以玉米薄餅包捲食用。

Tres Leches

最受歡迎的國民甜點「Tres Leches(三乳蛋糕)」。調和奶水、煉乳和鮮奶油三種乳製品成甜奶醬,浸透海綿蛋糕或奶油蛋糕。浸泡過奶醬的蛋糕口感濕潤柔軟,入口醇厚的奶香即化在口中。浸泡蛋糕的調理法起源於中世紀歐洲,19世紀傳入墨西哥,1940年代雀巢煉乳發售,三乳蛋糕亦隨之風靡拉丁美洲。
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