嚐一嚐，尼加拉瓜經典的繽紛美味11+（下）

捲餅（Tacos）是尼加拉瓜的簡單日常美味。玉米薄餅抹上酪梨和鮮蕃茄的莎莎醬，鋪上炙烤牛肉、海鮮或烤蔬菜，營養均衡又清爽，亦十分賞心悅目，讓人忘卻戶外的毒辣陽光，大快朵頤。

尼加拉瓜人嗜吃牛肉，牛肉堪稱是國民主菜。鮮嫰多汁的菲力牛排簡單炙烤，配上紅豆飯（Gallo Pinto）──國民主食，尼加拉瓜幾乎每餐都吃。再搭上肉腸和焦糖大蕉就是一道經典尼國料理。

尼加拉瓜湖特產的淡水石斑魚（Guapote，又稱美洲虎慈鯛），略醃過後整隻帶骨油炸，上桌後簡單佐以酸爽的萊姆汁食用。魚皮口感酥脆，魚肉鮮甜多汁，尼國人就愛這樣吃。這種魚外型極為醜陋，卻被當地人戲稱是英俊的魚，展現尼國人風趣幽默的天性。

尼加拉瓜人嗜牛，牛舌亦是尼加拉瓜傳統料理之一。肉質軟嫩的牛舌炙燒，滿滿地澆上自家燉煮的蕃茄醬汁，風味濃郁，佐以米飯和燉野菜一起吃，十分下飯。

家常式大份量料理，炒豆泥（frijoles molidos）、碎切成絲的雞肉和牛肉三樣，點綴酥炸豬肚（Chicharrón）和血腸（chorizo criollo），配上鮮蕃茄莎莎醬、酸奶油、起司豆泥三種醬汁，以玉米薄餅包捲食用。

最受歡迎的國民甜點「Tres Leches（三乳蛋糕）」。調和奶水、煉乳和鮮奶油三種乳製品成甜奶醬，浸透海綿蛋糕或奶油蛋糕。浸泡過奶醬的蛋糕口感濕潤柔軟，入口醇厚的奶香即化在口中。浸泡蛋糕的調理法起源於中世紀歐洲，19世紀傳入墨西哥，1940年代雀巢煉乳發售，三乳蛋糕亦隨之風靡拉丁美洲。

尼加拉瓜經典開胃菜「Tostones con Queso（炸大蕉佐炸起司）」。大蕉切片壓實後油炸，佐以炸得金黃的起司塊，蘸酪梨莎莎醬（Guacamole）、鮮蕃茄莎莎醬（Pico de Gallo）和炒豆泥一起吃。大蕉片嚐來口感紮實而清爽，起司奶味濃郁，三種尼加拉瓜常見沾醬變換口味，令人大感滿足的一品。

對抗尼加拉瓜的熾熱陽光，沒有比「Ceviche（海鮮涼拌）」更讓人胃口大開的料理。Ceviche 是中美洲地區著名的開胃菜，生鮮的魚、蝦或章魚切丁，以暱稱「虎乳（Leche de Tigre）」的秘魯魚骨酸橘醬汁漬透，拌以洋蔥、香菜、蕃茄和青蔥，最後以胡椒和萊姆增味，嚐來是清爽微酸的好味道。

尼加拉瓜式牛肉腸，滾圓造型相當特別，常被作為開胃菜一品，佐油炸大蕉片、玉米餅和鮮蕃茄莎莎醬。牛肉腸口感有嚼勁，肉汁鮮甜，勾起人們的食欲。

尼加拉瓜最家喻戶曉的傳統開胃菜「Vigorón（炸豬皮沙拉）」。地產樹薯佐以酥脆的油炸豬皮，再堆上厚厚一層清爽的高麗菜蕃茄沙拉，淋上酸甜爽口的醬汁，盛於翠綠的大蕉葉片上。每間餐廳都有自己獨門特調的醬汁祕方，以醬汁決勝負的道地美食！

尼加拉瓜的傳統聖誕蛋糕，蘭姆酒蛋糕澆蓋一層卡士達醬，灑上肉桂粉即可。亦有卡士達奶凍佐蘭姆酒酥餅、肉桂粉和葡萄乾的清爽版本。據傳這種甜點是命名自16世紀的教宗保祿五世。