Restaurant TOYO Tokyo，演繹日式感性的時令色彩
將日本文化特有的感性及美學，以洗練的廚藝融入法式料理，誕生了主廚中山豐光獨一無二的美味風格。2009年中山豐光在巴黎開設展現個人料理美學的第一間餐廳「Restaurant TOYO Paris」大受好評，2018年3月終於一圓返鄉夢想，選址東京日比谷開設「Restaurant TOYO Tokyo」。
中山豐光的料理最重視「食材」，他毫不妥協地探求能讓人感受到四季流轉及生產者熱情的新鮮食材，遇見好食材，首先考量如何盡可能地完整呈現食材原有的鮮美，減少調理手法，食材使用以少量多樣為原則。
擺盤則融入中山豐光以個人感性內化的日本美意識，以極簡形式，手法細膩地創作出宛如日本懷石料理般一道道究極精緻的美味藝術。
中山豐光為增進廚藝而遠赴法國，為尋找自己的與眾不同之處而決定回歸原點，轉往巴黎的日本料理店工作，這段經歷造就了他以日本美學詮釋法國料理的獨特風格，他亦不斷精益求精，透過茶道等日本傳統文化的進修領略和式精神。
中山豐光認為料理是一種表現自我的方式，他將自己畢生所見所思融入料理創作，打造一場豐饒無比的五感饗宴。
沿續了中山流的感性，主掌 Restaurant TOYO Tokyo 的廚師是中山豐光的親傳弟子大森雄哉。
料理是一絕，搭配的食器和用餐空間亦十分講究，Restaurant TOYO Tokyo 設置了法式餐廳少見的「吧檯」。嚴選的料理食材擺放在吧檯上，廚師一邊烹調、一邊和客人輕鬆談笑，客人在品嚐美味的同時亦能樂在廚師的現場展演，氣氛溫馨，是料理人與客人共創的究極美好體驗。
Restaurant TOYO Tokyo
add 日本東京都千代田區有樂町1-1-2 東京ミッドタウン日比谷 3階
tel +81-(0)3-6273-3340
time 午餐11:30~14:30（L.O.13:00），晚餐18:30~23:00（L.O.20:00）。
web toyojapan.jp