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台北「五方食藏 Take Five」忠孝店開箱!支持小農的五感熟食店

2022-02-11 09:00
ⓒTRAVELER Luxe旅人誌 鍾瑩貞/photo 蔡嘉瑋
店內環境/五方食藏 Take Five/台北/台灣
圖片版權 / ⓒTRAVELER Luxe旅人誌

紐約、東京、倫敦等城市常見的外帶熟食店(Delicatessen),已是非常成熟的餐飲潮流型態,目前在台灣雖罕見,但仍有一群人默默長期與在地小農合作,以當季食材、無添加的健康概念設計菜單。

延伸閱讀:早午餐界的7-11!台北麵包交響曲「五方食藏 Take Five」

店內環境/五方食藏 Take Five/台北/台灣
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青花藜麥優格沙拉、羽衣爐烤鮮蝦、紫蘇小卷墨魚燉飯、紅酒蔬菜燉牛腩飯、叉燒飯、泰式綠咖哩桂丁雞腿飯、韓式風味豬五花、拜雍火腿芝麻葉披薩…多種菜色一字排開,主廚用心將地中海、法式、東南亞料理,甚至是熟悉的台式家常味端上餐桌。

甜點/珠寶盒法式點心坊/五方食藏 Take Five/台北/台灣
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由華漾餐飲集團團隊經營的「五方食藏 Take Five」,真心挖掘食物的寶藏,期望顧客能在享受美食當下,體會到真切獨特的五感,「我們把自己喜歡且來源安全的食材烹調給客人,期望他們將這裡當成自家廚房。之前疫情期間,也有很多人的三餐完全依賴我們。」品牌經理Joyce說。

店內環境/五方食藏 Take Five/台北/台灣
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主廚私房菜色,回歸食材本質

青田店最讓人流連忘返的就是門口的老笳苳樹,坐在樹下用餐,簡直像一場流動的美食盛宴。而2021年9月開幕的忠孝店,因地域限制沒有樹木,經營團隊靈機一動便在室內手繪一棵大樹,歐式建築風格搭配多種植栽,以綠意增添靈魂原味。

巧克力巴布卡/Wild Baker/五方食藏 Take Five/台北/台灣
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忠孝店特別邀請前咬學問主廚喬治、前 Non-Zero 及槑喆主廚 Ada 進行料理研發設計,「我們期望客人能吃到簡單、舒服的食材,就像從家裡走下樓,不要想太多,也沒有太多負擔。」喬治說。

Wild Baker/五方食藏 Take Five/台北/台灣
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2022年新登場的早午餐菜單,同樣由新鮮的當季食材入菜,常見的酪梨絕不能缺席,慢慢弄的起司也成了其中亮點,當然還有手工果醬。值得一提的是,在這裡可以享用到 Wild Baker 的各款麵包,來自舊金山的百年野酵母,以最簡單的原料用時間催化,回歸食物的本質,這是 Wild Baker 全台首家實體店面,值得一嚐的便是酸種麵包,Ada 說:「它適度的酸味來自長時間發酵,佐餐時可以刺激食慾。」

店面/五方食藏 Take Five/台北/台灣
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而每週六在青田店門口固定推出的週末小農市集,可說是老闆林淑真及經營團隊的初心,「因為本身愛吃、愛買菜,和夥伴也經常跑產地,過程中認識許多小農,感嘆小農再怎麼靠自己賣仍有局限,所以邀請他們來市集。這麼辛苦種的菜,若賣不完也不要帶回去,留下來請廚師研發菜色,透過這樣的協助,才能將菜極力擴張出來。所以,我們一家店足以支持二十家小農。」Joyce 說。

各式精選食材及調味料/五方食藏 Take Five/台北/台灣
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此外,每年按節氣舉辦的「時令餐桌」也是招牌創意活動,1月的「臘月」由 Ada 主理,透過紅茶燻烏魚子讓人驚豔,突破大家對烏魚子的想像;而2月的「雨水」將由喬治與 Louu 奶油雙品牌聯名,兩天活動限量100組套餐,想深刻體驗美食五感的人,可得搶先預訂。

│未成年請勿飲酒│

五方食藏 Take Five(忠孝店)
add 台北市大安區忠孝東路四段170巷17弄5號1樓
time 11:00-22:00(週六、日提早於10:00營業)
tel 02-2771-3955
web www.takefive.com.tw