台北「五方食藏 Take Five」忠孝店開箱！支持小農的五感熟食店

紐約、東京、倫敦等城市常見的外帶熟食店（Delicatessen），已是非常成熟的餐飲潮流型態，目前在台灣雖罕見，但仍有一群人默默長期與在地小農合作，以當季食材、無添加的健康概念設計菜單。

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青花藜麥優格沙拉、羽衣爐烤鮮蝦、紫蘇小卷墨魚燉飯、紅酒蔬菜燉牛腩飯、叉燒飯、泰式綠咖哩桂丁雞腿飯、韓式風味豬五花、拜雍火腿芝麻葉披薩…多種菜色一字排開，主廚用心將地中海、法式、東南亞料理，甚至是熟悉的台式家常味端上餐桌。

由華漾餐飲集團團隊經營的「五方食藏 Take Five」，真心挖掘食物的寶藏，期望顧客能在享受美食當下，體會到真切獨特的五感，「我們把自己喜歡且來源安全的食材烹調給客人，期望他們將這裡當成自家廚房。之前疫情期間，也有很多人的三餐完全依賴我們。」品牌經理Joyce說。

青田店最讓人流連忘返的就是門口的老笳苳樹，坐在樹下用餐，簡直像一場流動的美食盛宴。而2021年9月開幕的忠孝店，因地域限制沒有樹木，經營團隊靈機一動便在室內手繪一棵大樹，歐式建築風格搭配多種植栽，以綠意增添靈魂原味。

忠孝店特別邀請前咬學問主廚喬治、前 Non-Zero 及槑喆主廚 Ada 進行料理研發設計，「我們期望客人能吃到簡單、舒服的食材，就像從家裡走下樓，不要想太多，也沒有太多負擔。」喬治說。

2022年新登場的早午餐菜單，同樣由新鮮的當季食材入菜，常見的酪梨絕不能缺席，慢慢弄的起司也成了其中亮點，當然還有手工果醬。值得一提的是，在這裡可以享用到 Wild Baker 的各款麵包，來自舊金山的百年野酵母，以最簡單的原料用時間催化，回歸食物的本質，這是 Wild Baker 全台首家實體店面，值得一嚐的便是酸種麵包，Ada 說：「它適度的酸味來自長時間發酵，佐餐時可以刺激食慾。」

而每週六在青田店門口固定推出的週末小農市集，可說是老闆林淑真及經營團隊的初心，「因為本身愛吃、愛買菜，和夥伴也經常跑產地，過程中認識許多小農，感嘆小農再怎麼靠自己賣仍有局限，所以邀請他們來市集。這麼辛苦種的菜，若賣不完也不要帶回去，留下來請廚師研發菜色，透過這樣的協助，才能將菜極力擴張出來。所以，我們一家店足以支持二十家小農。」Joyce 說。

此外，每年按節氣舉辦的「時令餐桌」也是招牌創意活動，1月的「臘月」由 Ada 主理，透過紅茶燻烏魚子讓人驚豔，突破大家對烏魚子的想像；而2月的「雨水」將由喬治與 Louu 奶油雙品牌聯名，兩天活動限量100組套餐，想深刻體驗美食五感的人，可得搶先預訂。