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泰國第一間高級泰式餐廳「Bo.lan」最道地的美食精髓在這裏

2019-11-19 21:00
text Wei / photo 周治平 ‧ Bo.lan
主廚嚐味料理/高級泰式料理/Bo.lan/曼谷/泰國
圖片版權 / ©Bo.lan

在過去,泰式料理與高級二字劃不上等號,熱愛泰式料理的主廚 Bo 與 Dylan 卻要顛覆一般人對泰式料理的即定印象,夫妻倆開設了泰國第一間高級泰式餐廳「Bo.lan」,以他們精彩的料理創作告訴大家,泰國美食不止在街頭老舖,也同樣是一門優雅而深奧的料理藝術。

主廚 Bo 和 Dyland/Bo.lan/曼谷/泰國
圖片版權 / ©Bo.lan

主廚 Bo 和 Dyland 曾在英國名廚 David Thompson 的米其林星級泰式餐廳「Nahm」工作,兩人一致認為最好的泰國餐廳理應在泰國,於是返回曼谷,以開設了餐廳「Bo.lan」。Bo.lan 一名來自兩人的名字,發音亦近似泰語詞彙「古典」,顧名思義,可以知道泰國的料理傳統是兩人創作最至關重要的元素。

泰式三味的平衡/Bo.lan/曼谷/泰國

Bo.lan 的料理是主廚們對泰國料理的個人詮釋,並加入在不同領域探索得來的靈感,旅行、古食譜甚至是日常談笑。菜單一季一換,與在地農家契作,嚴選當季最好的有機食材,並注重食材的多樣性。設計料理時,兩人最重視不同風味與口感的自然交互作用,細心調試出最完美的平衡,並強調泰國料理的第三元素:香氣。

自創魚露/Bo.lan/曼谷/泰國

料理擺盤看來簡單樸實,但它的絕妙之處則要細品才能領略,甜、酸、辣的泰式三味細膩而有層次,以舌尖帶領一程豐饒的泰國料理文化之旅。晚餐時段,Bo.lan 為慕名前來的饕客們設計了嚐味菜單「Bo.lan Balance」及「Bo.lan Festive」,美味一次享有,不必為了取捨而煩惱。

幽暗自然空間/Bo.lan/曼谷/泰國
圖片版權 / ©Bo.lan

佐餐酒的選擇亦有獨到之處,秉持他們的概念「多樣性」、「有機」,尋找非主流產區和小眾葡萄品種,實驗餐酒搭佐的更多可能性。喜愛 Bo.lan 料理的忠實顧客,也會在餐廳採購 BOLAN 品牌的有機農產品,例如有機米、魚露和咖哩醬等回家料理,亦可參加 Bo.lan 開設的料理課,由兩位主廚教授泰國料理的精髓。

在地有機食品/Bo.lan/曼谷/泰國
圖片版權 / ©Bo.lan

Bo.lan 隱於市中心的僻靜街巷,木造農舍風格的溫暖空間,陳設皆以自然材質手工製作,小小院落裡設有水池、泰式香草圃和環保的廚餘分解及淨水系統,致力於減碳救地球的兩人,未來預定轉型成一間零廢棄、零碳足跡的環保餐廳。Bo.lan 的高級之處不在於一般定義的奢華,而在於 Bo 和 Dylan 對於他們所生活之處的用心。

│未成年請勿飲酒│

Bo.lan
add 24 Soi Sukhumvit 53, Klong Toey Nua, Wattana, Bangkok, Thailand
tel +66-(0)2-260-2962
web www.bolan.co.th