泰國第一間高級泰式餐廳「Bo.lan」最道地的美食精髓在這裏

在過去，泰式料理與高級二字劃不上等號，熱愛泰式料理的主廚 Bo 與 Dylan 卻要顛覆一般人對泰式料理的即定印象，夫妻倆開設了泰國第一間高級泰式餐廳「Bo.lan」，以他們精彩的料理創作告訴大家，泰國美食不止在街頭老舖，也同樣是一門優雅而深奧的料理藝術。

主廚 Bo 和 Dyland 曾在英國名廚 David Thompson 的米其林星級泰式餐廳「Nahm」工作，兩人一致認為最好的泰國餐廳理應在泰國，於是返回曼谷，以開設了餐廳「Bo.lan」。Bo.lan 一名來自兩人的名字，發音亦近似泰語詞彙「古典」，顧名思義，可以知道泰國的料理傳統是兩人創作最至關重要的元素。

Bo.lan 的料理是主廚們對泰國料理的個人詮釋，並加入在不同領域探索得來的靈感，旅行、古食譜甚至是日常談笑。菜單一季一換，與在地農家契作，嚴選當季最好的有機食材，並注重食材的多樣性。設計料理時，兩人最重視不同風味與口感的自然交互作用，細心調試出最完美的平衡，並強調泰國料理的第三元素：香氣。

料理擺盤看來簡單樸實，但它的絕妙之處則要細品才能領略，甜、酸、辣的泰式三味細膩而有層次，以舌尖帶領一程豐饒的泰國料理文化之旅。晚餐時段，Bo.lan 為慕名前來的饕客們設計了嚐味菜單「Bo.lan Balance」及「Bo.lan Festive」，美味一次享有，不必為了取捨而煩惱。

佐餐酒的選擇亦有獨到之處，秉持他們的概念「多樣性」、「有機」，尋找非主流產區和小眾葡萄品種，實驗餐酒搭佐的更多可能性。喜愛 Bo.lan 料理的忠實顧客，也會在餐廳採購 BOLAN 品牌的有機農產品，例如有機米、魚露和咖哩醬等回家料理，亦可參加 Bo.lan 開設的料理課，由兩位主廚教授泰國料理的精髓。

Bo.lan 隱於市中心的僻靜街巷，木造農舍風格的溫暖空間，陳設皆以自然材質手工製作，小小院落裡設有水池、泰式香草圃和環保的廚餘分解及淨水系統，致力於減碳救地球的兩人，未來預定轉型成一間零廢棄、零碳足跡的環保餐廳。Bo.lan 的高級之處不在於一般定義的奢華，而在於 Bo 和 Dylan 對於他們所生活之處的用心。