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「養心沙龍」進駐新店裕隆城!創意混搭中西經典美食,打造綠色蔬食藝文沙龍

2023-10-11 18:00
text TRAVELER Luxe旅人誌·editor /photo 養心沙龍
外觀/養心沙龍/餐廳/新店裕隆城/台北/台灣
圖片版權 / ⓒ養心沙龍

養心餐飲集團繼「야채 YACHE 野菜韓式蔬食」的熱烈迴響後,再度以精湛的中式廚藝出發結合西式創新視野,推出全新力作「養心沙龍 YANGSHIN VEGE SALON」,以1930年代上海中西交匯作為起點,轉化經典為環保食尚,打造兼具綠色飲食與當代人文美學的藝文沙龍。而為了更貼合永續生活,大至裝潢、小至器皿,大量選用自然媒材,落實養心餐飲集團對於永續環保的不變核心價值。此外,與韓國藝術家李正恩(Lee Jeongeun)聯名在店內畫作展示與菜本設計應用,未來將不定期更換合作藝術家,並邀請國際時尚造型師劉大強為養心沙龍訂製專屬制服,打造時髦蔬食品牌形象。

內部空間/養心沙龍/餐廳/新店裕隆城/台北/台灣
圖片版權 / ⓒ養心沙龍
內部空間/養心沙龍/餐廳/新店裕隆城/台北/台灣
圖片版權 / ⓒ養心沙龍

「沙龍」一詞源自於歐洲,是貴族定期舉辦對藝術、文學等討論活動及交流的集會場合。而在六世紀後的上海則是西方與傳統東方所匯聚的中心,文人學者也經常舉辦藝文相關討論的茶會,擷取「東西文化兼容並蓄的概念,將東方代表性的料理文化盛入當代藝術,沙龍內由大至小皆蘊含上海1930年代「中西融合」和現代藝術交織的精微細節,運用莫蘭迪色系,營造溫柔清新的通透感,而耗時打造的菜色分為相聚歡、摩登匯、憶風華、養心緻、老城食、品東方、甜沙龍等多種風格,將養心經典中式風格融入西式創新烹調之中,提供蔬食愛好者們全新的摩登指標。

料理/養心沙龍/餐廳/新店裕隆城/台北/台灣
圖片版權 / ⓒ養心沙龍

自相聚歡起始,肋排炸物拼盤除了有烤櫛瓜、酥炸洋蔥圈外,主角的肋排以年糕為形,搭配新豬肉特製成仿似肋排的外觀,軟糯的年糕、新豬肉的豐富口感與微甜口的醬汁,相輔成適合三五好友共食的聚會點心。而酪梨蟹若口袋餅將酥炸後的新海鮮佐以酪梨醬,保留塊狀的口感,是兼具口感與味道的一道時髦小點。

料理/養心沙龍/餐廳/新店裕隆城/台北/台灣
圖片版權 / ⓒ養心沙龍

走入摩登匯則能品嚐到創新西式風格蔬食,南洋蟹酥嫩蛋以新海鮮蟹肉融入金黃色嫩蛋之中,搭配麵包入口滿滿的蟹味將令你感到驚艷。而松露奶霜起司漢堡以新豬肉製成,淋上馥郁的松露奶霜醬,與經過胡椒炒製的蕈菇,在口腔留下相當美好的香氣餘韻。接續著憶風華,名菜老罈酸菜 U 也在養心的匠意獨具中成為綠食尚料理,以燕麥奶、豆奶進行熬製,造就香濃不膩口的湯頭,並藉由師傅的巧手以新海鮮製成魚柳,視覺與口感皆相當令人驚艷。再深入養心緻,金沙鮮 U 柳以新海鮮做為食材,師傅再以醃料入味,最後裹上金沙醬進行油炸,撒上紅蔥頭佐以起司醬,是一道從外觀到口感都會顛覆饕客想像的料理。

料理/養心沙龍/餐廳/新店裕隆城/台北/台灣
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除此之外,老城食也將飽滿的養心靈魂展現淋漓,海派朱排炒飯靈感源自1843年上海開服後誕生的上海風味維也納豬排,將上等猴頭菇軟化處理,成為外酥內嫩的蔬食豬排,佐以獨特「辣醬油」,大火快炒的鑊氣與秘製醬料均勻混合,是極具老上海風情的沙龍創意料理。而品東方中的絲瓜小籠湯包、鬆化叉燒酥為更加貼近沙龍的人文形象,除了針對份量進行調整,更於外皮使用增添綠色與粉色,從視覺至味覺皆可得到飽滿。

甜點/養心沙龍/餐廳/新店裕隆城/台北/台灣
圖片版權 / ⓒ養心沙龍

甜沙龍則滿足下午茶時間對於甜點的全部想像,流沙熔岩可可微烤酥的外皮,打開流出濃濃的可可醬,絕對滿足甜點控的胃。芝麻糊千層蛋糕多層堆疊的餅皮與芝麻醬、鮮奶油共同交織出輕盈不厚重的甜點冒險。而季節限定的楊枝甘露麥片優格充滿熱帶水果的香甜與葡萄柚微酸口感,佐以優格及椰奶的香醇,是感受熱帶風情的最好選擇。滿溢人文風尚的養心沙龍 YANGSHIN VEGE SALON 將用獨創蔬食料理進駐新店誠品,引領駐足的美味饕客打開五感全身心,邁入養心所打造的藝文沙龍世界。

飲品/養心沙龍/餐廳/新店裕隆城/台北/台灣
圖片版權 / ⓒ養心沙龍

養心沙龍 YANSHIN VEGE SALON
place 新店誠品裕隆城2F(新北市新店區中興路三段70號2F)
time 週日~週四,11:00~21:30;週五、週六,11:00~22:00。
tel 02-8665-5188
web (訂位連結)https://reurl.cc/DoX1Km
FB 養心沙龍
Line yangshinsalon
IG yangshinsalon_vege

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