踏進位在土城區街邊的「卡森復古美式餐廳」，倘若不是人們穿著打扮太現代，很可以想像自己置身在美國，而且是重回上世紀五○年代，空間中大膽的鮮艷用色讓人無法忽視，橘白相間的座椅與黑白棋盤圖案搭配，加上角落佈置的復古小物件：古老的摩托車、留聲機、杯墊等，儼然重現美國公路電影的場景。

「卡森餐廳」以1950美式風格做為裝潢特色，許多復古小物件都由老闆親自搜括而來，正式開幕吸引許多客人來拍照打卡。提供的菜色也以西式為主，包括綜合盤餐、義大利麵、沙拉、燉飯、三明治、薯條輕食等，另有義式手工鮮奶酪、提拉米蘇、巧克力鬆餅等甜點與多款飲品。

盤中有嫩煎海鱸魚、生菜沙拉、美式炒蛋、季節水果及香草麵包。可另加價選購套餐飲品、甜點或例湯。

餐廳位址鄰近捷運「亞東醫院」站，步行約一公里，採取半自助式的服務，氛圍輕鬆悠閒，座位規劃寬敞，用餐的時候空中傳來《Love me tender》的老歌，也忍不住蠢動著一股懷古幽思。

生活在城市的我們，偶見自然意象總有一份驚喜，像是成捆的稻草、裸露的水泥牆，在設計團隊的創意巧思中，化身為韻味幽遠的裝置藝術，造就新開幕的「IN LAB」咖啡館，最吸引人的空間特色。

位在復興北路巷弄中，「IN LAB」的色彩基調灰白極簡，核心精神始終強調「永續」，譬如店內使用的桌椅，是由回收家具的鋁廢料重新製作而成，內用咖啡杯及各項食器，亦選用重視永久使用性的日系品牌 KINTO，兼顧美感與地球友善的職人精神。

由新創紙藝團隊「FENKO 鳳嬌催化室」一手打造的空間佈置，連結一樓與B1的天井螺旋鋁梯是最大的吸睛焦點，樓梯旁以自製「和纖紙」建構的「A Subtle Box 細微的方盒」，添加了大自然的植物，引入光影的綽約層次，讓觀者能從影子而「洞見」世界，帶來耳目一新的感受，也吸引許多客人圍觀拍照。

結合了咖啡館與展覽空間的雙重功能，「IN LAB」開幕首推的第一波展覽即為店內使用的歐洲知名 alpro 植物奶，共有四款：燕麥、大豆、堅果與椰子，營養成份有豐富維生素與膳食纖維，無麩質不含乳糖，除了應用在咖啡飲品，也在店內展售。

由燕麥和大豆兩種植奶融合紅茶調製而成，上層加上少許黑糖，口感層次多元，亦不會太甜，相當好喝。

「IN LAB」店內提供多款拿鐵咖啡與調飲組，另有四項甜點與三明治輕食，品嚐植物奶咖啡、欣賞展覽、享受充滿自然元素的創意空間，就是吸引大家到訪的理由。