traveler luxe 奢遊 祕旅

台北摩登串燒居酒屋「串串23」新開幕!23號啤酒最新力作,主打串燒美食與精釀啤酒

2021-11-30 14:00
text TRAVELER Luxe旅人誌‧editor /photo 串串23
室內空間/串串23/台北/台灣
圖片版權 / ⓒ串串23

台灣精釀啤酒品牌〈23號啤酒〉繼成功打造〈23 Public〉、〈23 Music Room〉和〈二三喜劇俱樂部〉之後,推出了集合「日式Izakaya」和「西方Taproom」的概念、以摩登串燒和精釀啤酒為主題的西式居酒屋。在空間設計上以20世紀中期摩登主義的風格來呼應這個新舊交錯的區域,芥末綠主色調輔以黃銅金屬元素,經典又不失時髦現代感,勢必將成為拍照打卡的熱門餐廳。在疫情逐漸緩解的趨勢下,〈串串23〉正好提供了一個下班後可以放鬆、享受好食好酒的新去處。

西式居酒屋/串串23/台北/台灣
圖片版權 / ⓒ串串23

品牌主理人徐沐聲Faith和Brett Tieman因喜歡居酒屋熱鬧而暖心的氛圍,也偏好串燒作為下酒菜,多年前便有了開串燒店的想像。從不拘泥於傳統的兩人,認為串燒是世界各地都有的料理形式,它可以是米其林殿堂級的美味,也可以是親民的街邊小食,何不跳脫既有的刻板印象,打造一個無論菜餚或用餐氛圍都是跨文化融合的餐酒空間,於是邀請廚師好友Leon Hei共同合作。

In 串 We Trust/串串23/台北/台灣
圖片版權 / ⓒ串串23

走進〈串串23〉店裡,可以看到牆上大大的標語「In 串 We Trust」,這句話翻玩自美鈔上的經典格言,Brett想藉此表達他的觀點──和釀酒一樣,〈串串23〉抱持著「如果好吃好玩,那就來做」的態度,廚房就是一個料理遊戲場。他們延攬曾於MUME、VG The Seafood Bar、貓下去及墨爾本知名餐廳Maha、Iki-Jime工作的Colin擔任主廚,企圖把味蕾體驗提升到精緻餐飲的高度。

串燒/串串23/台北/台灣
圖片版權 / ⓒ串串23

Colin從過往的烹飪及生活經驗中尋找靈感,玩轉全球各地的香料,重現或解構經典菜色,研發私房手工醬料、季節醃漬物。看似簡單的串燒,實則經過複雜的工序和調味,打破台灣消費者對於串燒和居酒屋的既定印象。

阿根廷青醬牛翼板/串燒/串串23/台北/台灣
圖片版權 / ⓒ串串23

菜單上可以找到來自世界各大洲的風味,例如阿根廷青醬牛翼板、中東科夫塔羊肉丸串、泰北香料豬、印度坦都里烤雞、西班牙紅椒小卷...等,不但料理手法多變,每道串燒都賦予不同的代表性風味,宛如一場充滿驚奇的味蕾探險。在墨爾本工作多年的Colin也把旅行的記憶重現在菜單上,壯漢零食盒源自澳洲的國民美食Snack Pack,薯條、烤肉、起士層層舖疊,再佐以獨家的BBQ醬、大蒜醬和參巴辣椒醬。

美國南方炒髒飯/串串23/台北/台灣
圖片版權 / ⓒ串串23

台灣十分少見的美國南方炒髒飯Dirty Rice,光是菜名就引人好奇,原來這道是美國路易斯安那州著名的料理,Colin加入了湖南臘肉、紹興酒等東方食材,配上香酥炸雞皮,為這道經典的南方家常菜增添摩登新意。

23號啤酒/串串23/台北/台灣
圖片版權 / ⓒ串串23

來到〈串串23〉也別忘了喝杯在地新鮮釀造的23號啤酒,店內供應8款自家生啤,包括酒花系IPA、英式風格黑啤、清新果味酸啤或百搭易飲的拉格,搭配下酒菜或單飲都很適合。除了豐富的啤酒選擇,身為資深饕客的Faith也精選多款適合店內餐點的紅白酒和清酒,帶來更為多元的餐酒搭配體驗。

精釀啤酒/串串23/台北/台灣
圖片版權 / ⓒ串串23

Faith觀察到越來越多質感店家、文創產業進駐西區,讓歷史韻味濃厚的台北西城充滿朝氣活力,因而愛上台北舊城區的魅力,希望〈23號啤酒〉品牌也透過餐飲的當代觀點來參與舊城區的活化。

串燒/串串23/台北/台灣
圖片版權 / ⓒ串串23

〈串串23〉提供a la carte單點,從小食到飽食都有的用餐提案,讓喜歡獨食或多人分享的客人都能找到適合的餐點組合。若是有選擇困難症的客人,店裡也提供「Omakase」服務,可根據預算幫客人規劃適合的菜單,頗有朋友般的親切感。

聚餐/串串23/台北/台灣
圖片版權 / ⓒ串串23

除了菜單上的常態性餐點,主廚亦不辜負料理遊戲場的精神,不定期推出隱藏版菜色,讓回訪的食客充滿新鮮感。〈串串23〉的融合大膽而有趣,新式摩登串燒在台北眾多日式居酒屋中獨樹一格,是一個不必正襟危坐也能享用極致美味的地方。

│未成年請勿飲酒│

串串23
add 台北市萬華區開封街二段10號
FB 串串23