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餐桌上的美味花園,台中無菜單料理 Hero Restaurant

2018-05-04 19:00
text 黃郡怡/photo 王辰志
Hero Restaurant

縮短從產地到餐桌的距離,位在台中的 Hero Restaurant 秉持這個理念,自己的菜自己種,甚至在南投還有座自家菜園。

Hero Restaurant

春夏之交,是萬物活絡的時節,Hero 餐廳主廚蕭淳元位在南投的菜園同樣繽紛。三色菫、山形玫瑰、紫羅蘭、石竹、蝶豆花,鹿角A菜、紅珊瑚、芝麻葉,薄荷、羅馬洋甘菊、艾草、迷迭香、孔雀草…近四十種鮮花香草新鮮上桌,拌以蘋果油醋,灑上薑粉,點綴巴薩米克醋,滋味就已經萬般美妙豐饒。

Hero Restaurant

花園中心擺上的是向台南蜷尾家特別訂製的芝麻冰淇淋,裡面暗藏來自竹山的蜜地瓜,萬物的豐收歡愉完全展現在這道英雄花園沙拉裡。

Hero Restaurant

另一位主廚林凱維呈上的是屏東乳鴿佐蔥香芋泥和芋棗。乍看是西式料理,切下香嫩鴿肉一嚐卻滿是台灣味。

Hero Restaurant

淋上鴿肉的醬汁以鴿骨和青蔥熬製而成,香濃油蔥能中和鴿肉野味,也可沾點帶有芋頭香的斑蘭葉粉,讓醇厚的乳鴿滋味更和諧輕盈。佐搭的芋泥和芋棗選用來自大甲的芋頭,大甲芋頭口感鬆綿,搭配馥郁油蔥,讓人齒頰留香,回味不已。

Hero Restaurant

下一道白切鵝筍絲佐鹹菜米血更是將台菜西吃的精髓發揮到極致。

Hero Restaurant

來自彰化芳苑的鵝胸肉、筍絲、鹹菜、米血,每一道菜拆開來看都是小吃攤上再熟悉不過的下酒小菜,但是蕭淳元另外以煙燻蕃茄醬調味,再加上雅致的西式擺盤,直到入口那一刻才知道這道料理完全顛覆想像──自以為熟悉,卻處處洋溢著新奇意趣──這也是到 Hero 用餐最美好的體驗。

Hero Restaurant

主廚蕭淳元原將餐廳開在南投,搬到台中後與另一位主廚好友林凱維合作,依然是預約制的無菜單料理餐廳,並堅持自己的菜自己種、從產地到餐桌的理念。

H

坐落台中巷弄間的英雄餐廳 Hero Restaurant,老闆說英雄不怕出身低,所以有了這個店名,施展自己的夢想。

Hero Restaurant 
add 台中市西區五權一街57號
tel 0966-533-993
time 18:00~21:00,週二、三公休。
web  herorestaurant.weebly.com
FB Hero Restaurant ヒーロー レストラン

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