餐桌上的美味花園，台中無菜單料理 Hero Restaurant

縮短從產地到餐桌的距離，位在台中的 Hero Restaurant 秉持這個理念，自己的菜自己種，甚至在南投還有座自家菜園。

春夏之交，是萬物活絡的時節，Hero 餐廳主廚蕭淳元位在南投的菜園同樣繽紛。三色菫、山形玫瑰、紫羅蘭、石竹、蝶豆花，鹿角A菜、紅珊瑚、芝麻葉，薄荷、羅馬洋甘菊、艾草、迷迭香、孔雀草…近四十種鮮花香草新鮮上桌，拌以蘋果油醋，灑上薑粉，點綴巴薩米克醋，滋味就已經萬般美妙豐饒。

花園中心擺上的是向台南蜷尾家特別訂製的芝麻冰淇淋，裡面暗藏來自竹山的蜜地瓜，萬物的豐收歡愉完全展現在這道英雄花園沙拉裡。

另一位主廚林凱維呈上的是屏東乳鴿佐蔥香芋泥和芋棗。乍看是西式料理，切下香嫩鴿肉一嚐卻滿是台灣味。

淋上鴿肉的醬汁以鴿骨和青蔥熬製而成，香濃油蔥能中和鴿肉野味，也可沾點帶有芋頭香的斑蘭葉粉，讓醇厚的乳鴿滋味更和諧輕盈。佐搭的芋泥和芋棗選用來自大甲的芋頭，大甲芋頭口感鬆綿，搭配馥郁油蔥，讓人齒頰留香，回味不已。

下一道白切鵝筍絲佐鹹菜米血更是將台菜西吃的精髓發揮到極致。

來自彰化芳苑的鵝胸肉、筍絲、鹹菜、米血，每一道菜拆開來看都是小吃攤上再熟悉不過的下酒小菜，但是蕭淳元另外以煙燻蕃茄醬調味，再加上雅致的西式擺盤，直到入口那一刻才知道這道料理完全顛覆想像──自以為熟悉，卻處處洋溢著新奇意趣──這也是到 Hero 用餐最美好的體驗。

主廚蕭淳元原將餐廳開在南投，搬到台中後與另一位主廚好友林凱維合作，依然是預約制的無菜單料理餐廳，並堅持自己的菜自己種、從產地到餐桌的理念。

坐落台中巷弄間的英雄餐廳 Hero Restaurant，老闆說英雄不怕出身低，所以有了這個店名，施展自己的夢想。