traveler luxe 奢遊 祕旅
2024台北國際觀光博覽會

台中「飛花落院」╳「亞洲百大酒吧」聯手餐會登場,首度降落台中體驗開箱

2023-05-01 09:00
text TRAVELER Luxe旅人誌·editor /photo 飛花落院
外觀/亞洲百大酒吧聯手餐會/飛花落院/餐廳/日式料理/台中/台灣
圖片版權 / ⓒ飛花落院

台中日式禪意山中料亭「飛花落院」預計於今年5/30、31推出春夏新菜單之際,邀請曾榮獲亞洲及世界50大酒吧 Room by Le Kief 主理人易柏翔,為春夏微苦微甜的料理「白」帶來佐餐的 Sake & WineTail,並在海拔500公尺「飛花落院」的平台上,搭起俯瞰台中夜景的 SkyBar,預計將帶來一系列沈浸式的調酒體驗。

外觀/亞洲百大酒吧聯手餐會/飛花落院/餐廳/日式料理/台中/台灣
圖片版權 / ⓒ飛花落院

開箱清爽微甜、細膩微苦10道精選料理

結束上一季用蘊含能量的冬野菜帶出膠質濃郁的海鮮,「飛花落院」春夏菜色則以春天和夏天自然的變換及運用最直接的烹調方式,帶出食材本身清爽的微甜和細膩的微苦。春夏的色彩正從黑與白逐漸轉變為色彩繽紛的油畫,視覺的變化就像是走進藝術迴廊。

白/料理/亞洲百大酒吧聯手餐會/飛花落院/餐廳/日式料理/台中/台灣
圖片版權 / ⓒ飛花落院

春夏菜單的「白」選用了有著蔬菜白皇后之稱的白蘆筍和猶如白牡丹一般的白舞菇,淋上用白米熬煮口感絲滑微甜的「泔」,為春天的皇后披上一層如絲緞般的白紗,也為春天蔬菜的微苦增加爽脆的微甜。

旬味釜飯/料理/亞洲百大酒吧聯手餐會/飛花落院/餐廳/日式料理/台中/台灣
圖片版權 / ⓒ飛花落院
甲殼海鮮佃煮/料理/亞洲百大酒吧聯手餐會/飛花落院/餐廳/日式料理/台中/台灣
圖片版權 / ⓒ飛花落院

集結春天最鮮美的甲殼海鮮佃煮,文火熬煮台灣外海的珍珠鮑魚、愛爾蘭的翡翠螺,將淡雅的醬油香氣和微甜的醬汁及甲殼內臟微苦帶來的回甘,藉由醬汁品嚐藏在盔甲底下的鮮甜,更將鮑魚煮汁拌在來「飛花落院」的必吃料理,在美食評鑑500盤裡面奪得單一菜色盤數最高的「旬味釜飯」,希望傳達料理的零浪費。

刺身/料理/亞洲百大酒吧聯手餐會/飛花落院/餐廳/日式料理/台中/台灣
圖片版權 / ⓒ飛花落院

這個季節的刺身最具代表性的就是水針了,看到水針就知道春天來了,而為環境永續規範在每年4月15日開放捕捉的吻仔魚更是能嚐到當令魚貨的鮮美。

蕎麥麵/料理/亞洲百大酒吧聯手餐會/飛花落院/餐廳/日式料理/台中/台灣
圖片版權 / ⓒ飛花落院

而色彩繽紛像油畫一般的蕎麥麵,上面鋪上深綠色微苦的人蔘葉、切成極薄極細的橙絲再鋪滿來自日本富山灣的螢烏賊,沾著醬汁吸入的蕎麥麵好像是把春天的氣息都保留了下來。

日本 A5 和牛/料理/亞洲百大酒吧聯手餐會/飛花落院/餐廳/日式料理/台中/台灣
圖片版權 / ⓒ飛花落院

主餐則是用黑、白、綠胡椒翻炒的醬汁涮煮粉紅色大理石紋的日本 A5 和牛紐約客,胡椒的嗆辣佐上用 炸、炒、醃製的牛蒡絲烹調出酥脆、香氣和回甘的甜味,讓油脂飽滿又柔軟的和牛以及花山椒一起搭配出充滿層次的風味。

內部空間/亞洲百大酒吧聯手餐會/飛花落院/餐廳/日式料理/台中/台灣
圖片版權 / ⓒ飛花落院

現在不葷主義日漸抬頭,一日無肉的概念更是讓蔬食料理越來越容易親近,「飛花落院」把每個月的1日定為「蔬食日」,當天全天提供蔬食料理,讓蔬食成為一種生活態度。更隨著季節來變化菜色,其中春夏季蔬食的茄泥春蔬用春天清脆甘甜的竹筍、法國白蘆筍、日本花菜和茄泥搭配,增加多種品嚐蔬菜的方式。

藍花楹樹/亞洲百大酒吧聯手餐會/飛花落院/餐廳/日式料理/台中/台灣
圖片版權 / ⓒ飛花落院

黃昏的夕陽是到訪「飛花落院」一定不能錯過的最佳拍照時光,季節感明顯的台中新社「飛花落院」,讓料理的美學和大自然的壯闊合而為一,更讓美食之餘多了一份和重要的人一起度過的美好回憶。春夏之際正是藍花楹開花的季節,一走進院子兩排的藍花楹樹梢掛滿一串串藍紫色的花朵 ,春風一吹在枝枒搖曳下一院子的紫色花瓣鋪在碎石地上,把「飛花落院」4個字的意象表露無遺。

│未成年請勿飲酒│

飛花落院
add 台中市新社區中興嶺街一段111號  
tel 04-2582-2388
time 午餐時間,11:30~14:30;晚餐時間,17:30~21:30(週一、週二公休),每個月的1日為全日蔬食日。
web inline.app/booking/-MURMqWX9YZ_9rLp22S3:inline-live-2/-MURMqjcpqRxbYJwUdiD?language=zh-tw

延伸閱讀

香港日式「Gastrobar」「room 3」酒吧,以創意雞尾酒單詮釋櫻花元素,搭檔和式茶點菜單「room 3 Tanoshi Afternoon Tea Voyage」

2023-03-27 18:00:00

台中山水庭園餐館「枯山円敷」,「YEN 円」品牌全新餐飲子品牌,隱身京都風格享用美食

2023-03-23 18:00:00

全台昭和風咖啡廳、食堂一次看,重返日本復古摩登時代

2023-03-20 09:00:00

台中日式和宅料理祕境「飛花落院」,從水墨畫走出來的山中料亭!體驗視覺與味覺饗宴

2021-06-15 19:00:00