台中沁園春粵泰風味料理再創新！打造文青料理「柳梢青」，經典蔥㸆鯽魚唇齒留香

「米其林必比登推介」名單不久前才公布，位在台中這間「沁園春」引人好奇。「沁園春」憑藉70年的江浙菜手藝，從2020年開始連續三年上榜！近期，「沁園春」打造全新品牌「柳梢青」，除了融合自家經典江浙菜風味以外，更打造出新興的飲食空間，美食融合藝術，視覺、味覺雙享受。

「沁園春」這次打造的新品牌「柳梢青」座落在台中車站附近，這個新品牌代表著台中中區的歷史與人文創新。「柳梢青」歷經2年的籌劃還有1年的設計與施工，慢工出細活，為的就是要讓來訪的饕客，能盡情享受美食，徜徉在宛如藝術的空間裡。而「柳梢青」在這裡，正是代表著創新，跟「沁園春」一樣以江浙菜為主軸，但多了中式川、粵、臺菜、南洋料理的精髓，同時結合餐酒文化，打造出更加現代感、更清新的品牌。

來到「柳梢青」映入眼簾的就是滿滿的青綠色飽滿色調，滿地的復古馬賽克磁磚，象徵新舊時代傳承的風情，結合老建築原有的風味。不同於餐廳的刻板印象，「柳梢青」室內沒有明顯的牆面或是屏風，空間入口處擺上一個第一代創始人飄洋過海裝著家當的木箱，以此區分內外，別具一番風情。在「柳梢青」同一個空間有不同感受，為的就是讓饕客有回到家的感覺。

提到必點的美食，「柳梢青」經典的「蔥㸆鯽魚」再現傳統風味，魚骨酥軟、入口即化，搭配特調的湯汁，讓人回味無窮；而「獅城麥片蝦」則是改良自新加坡的傳統美食，Q彈的大蝦，搭配鬆酥的麥片，融合成富有層次的口感，涮嘴程度再升級。來到台中，絕對不能錯過這處文青絕對會愛上的「柳梢青」。