traveler luxe 奢遊 祕旅
2024台北國際觀光博覽會

台北大直「La Vie 睿麗」法式餐廳搶先看!由名廚 Thomas Bühner 開設,預計明年正式登場!

2022-11-07 16:00
text TRAVELER Luxe旅人誌 Phoebe /photo La Vie 睿麗·忠泰(台北大直)
用餐環境/La Vie 睿麗/台北/台灣
圖片版權 / ⓒLa Vie 睿麗

2023年即將開幕!來自德國、曾入選「全球百大最佳名廚」、獲「年度最佳廚師」之名的三星名廚 Thomas Bühner,合作「風味睿麗餐飲」、邀請曾在香港米其林一星法式餐廳「ÉPURE」的 Xavier Yeung 擔任行政主廚,預計在全新百貨「台北大直」開設法式餐廳「La Vie by Thomas Bühner 睿麗」,這也將是現存全球唯一一間「La Vie」,並直接將主廚全名放進餐廳名稱當中的餐廳。

Thomas Bühner/La Vie 睿麗/台北/台灣
圖片版權 / ⓒLa Vie 睿麗
建築外觀/大直台北/台灣
圖片版權 / ⓒ忠泰(台北大直)

Thomas Bühner 曾經在德國小鎮奧斯納布魯克經營「La Vie」餐廳,並連續7年獲得米其林三星級榮耀,這也讓 Thomas Bühner 在美食界榮獲佳名。而後德國餐廳結束營業,他也前訪多地提供頂尖餐飲服務,最後決定以台灣為舞台,將原「La Vie」於明年第二季登陸「台北大直」,並由 Thomas Bühner 親自經營,而非單純以顧問與客座身份亮相。

餐點/La Vie 睿麗/台北/台灣
圖片版權 / ⓒLa Vie 睿麗
餐點/La Vie 睿麗/台北/台灣
圖片版權 / ⓒLa Vie 睿麗
餐點/La Vie 睿麗/台北/台灣
圖片版權 / ⓒLa Vie 睿麗

到時候餐廳開幕也將重現「三維料理哲學」概念,主要將料理靈魂歸類來自三個維度,包含:注重食材各自天然風味、講究調整烹調料理手法過程、全方位延伸與連貫每道料理風味。而 Thomas Bühner 的經典菜單「pure venison」,醬汁取自於鹿肉肉汁,用絞肉機剁碎、放入真空包裝並進水加熱,堅持不使用任何添加劑,展現真材實料幻化的純粹。

餐點/La Vie 睿麗/台北/台灣
圖片版權 / ⓒLa Vie 睿麗

將為台灣美食旅人帶來全新風味法式餐點!期待「La Vie by Thomas Bühner 睿麗」明年在 Thomas Bühner 的引領之下大展身手。

La Vie by Thomas Bühner 睿麗法式餐廳
add 台北市中山區樂群三路200號1樓(NOKE 忠泰樂生活)
date 預計2023年第二季開幕

延伸閱讀

全台首間「和洋食茶酒列車餐廳」進駐新光三越 A11!打造大正浪漫風格列車包廂

2022-10-13 18:00:00

台北老字號粵菜餐廳「九華樓」進軍春大直!華麗變身時髦粉紅洞穴,重新演繹粵菜老滋味

2022-10-17 09:00:00

今秋最美聖地!貳樓進駐微風南山,輕奢白色系打造全台最美門店,獨家推出瓶裝雞尾酒及「白肉與蔬食」限定料理

2022-09-21 11:00:00

台北「富錦樹台菜香檳大直店」,以法式的節奏享受道地的台菜風味

2021-06-03 19:00:00