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台北慕軒飯店新廚上任!GUSTOSO 義大利餐廳全新菜單,創造一期一會餐食饗宴

2020-07-23 19:00
text editor /photo 慕軒飯店
新主廚Ben邱隆盛/GUSTOSO義大利餐廳/慕軒飯店/大安美食/台北美食/美食推薦
圖片版權 / ⓒ慕軒飯店

國泰飯店觀光事業旗下精品風格旅宿「慕軒飯店」,日前迎來新主廚Ben邱隆盛加入,結合自身歷練20年的廚藝背景,為慕軒飯店2樓的GUSTOSO義大利餐廳規劃一系列嶄新菜色,以台灣在地食材及玩趣創意轉化傳統義國料理,在2020年夏季推出全新菜單,每套價格從1,680+10%起,將帶給饕客充滿五感驚喜的精彩饗宴。

新主廚Ben邱隆盛/GUSTOSO義大利餐廳/慕軒飯店/大安美食/台北美食/美食推薦
圖片版權 / ⓒ慕軒飯店

曾任職台北遠東香格里拉飯店、新竹喜來登等五星級飯店及新竹英迪格風格酒店的主廚Ben邱隆盛,理工學術背景的他,受到擅於烹飪的父親影響,自小熱愛做菜而一頭栽進廚房世界。慕軒飯店GUSTOSO義大利餐廳,大面積開窗緊鄰台北最美的敦南綠蔭景色,以義大利文”好吃”命名,然而Ben主廚認為餐廳提供美味餐點只是基本,GUSTOSO規劃要以四個核心概念─選用『新鮮』高品質食材烹調,邀約食客與親友共同『分享』美食,用餐期間享受餐廳與客人間的五感互動『體驗』,並由服務人員分享餐點相關背景『知識』,結合以上四點打造一連串完整用餐服務體驗。

GUSTOSO晚間套餐/GUSTOSO義大利餐廳/慕軒飯店/大安美食/台北美食/美食推薦
圖片版權 / ⓒ慕軒飯店

GUSTOSO義大利餐廳自2020720日起,全面更新晚間套餐菜單,提供「義式經典套餐1,680+10%」、「Madison海陸雙饗套餐2,000+10%」及「Chef Ben’s極致和牛饗宴2,200+10%」等三款套餐選項,主廚蒐羅各色台灣本土食材,融合義菜料理技法,將帶領食客們嚐遍義大利由北到南的創意美味。

主廚特製佐餐奶油/GUSTOSO義大利餐廳/慕軒飯店/大安美食/台北美食/美食推薦
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選用質地柔滑的法國布列塔尼進口奶油,混入切成碎丁的義式臘腸Salami及風乾番茄,與鮮豔的卡宴辣椒粉、百里香、迷迭香、海鹽與新鮮檸檬汁細細攪拌混勻,粉橘色澤的手工奶油帶著強烈香氣,不管搭配布里歐、香料麵包或法國長棍都是絕配,主廚絕對自信的一品!

鯷魚海膽布拉塔乳酪襯義式玉米糕佐西西里青醬/GUSTOSO義大利餐廳/慕軒飯店/大安美食/台北美食
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源自義大利北部的玉米糕是當地傳統家常菜,以新鮮玉米曬乾磨碎成玉米粉,加入水或高湯等調味後煮成稠狀放涼切塊。主廚以煎得焦香的玉米糕,底層舖上自製羅勒青醬,佐上地中海鯷魚、馬祖海膽與醇香濃郁的南義布拉塔乳酪,成功改良家庭料理成為飯店餐廳桌上的佳餚。

澳洲和牛9+等級碳烤牛小排/GUSTOSO義大利餐廳/慕軒飯店/大安美食/台北美食
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嚴選自然放牧的澳洲和牛9+等級,取用肉質結實、油脂豐富的牛小排部位,經直火對決奶油焦淋香煎,再進烤箱烘烤,上桌時外皮焦脆內裡軟嫩,咀嚼時會湧出豐富香甜肉汁,搭配橄欖油封蒜,是一道老饕會沉醉不已的美好滋味。

新鮮小透抽佐白松露小米/GUSTOSO義大利餐廳/慕軒飯店/大安美食/台北美食
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主廚不吝成本使用珍貴的白松露調味,基底以奶油白醬與高湯的義大利米燉飯烹煮香氣四溢,佐上夏季盛產的澎湖透抽,風味濃郁卻同時帶有海鮮清爽層次。

義式經典套餐每套1,680元/GUSTOSO義大利餐廳/慕軒飯店/大安美食/台北美食
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MADISON TAIPEI HOTEL慕軒飯店 GUSTOSO義大利餐廳
add 台北市大安區敦化南路一段331
tel +886-2-7726-9099
web www.madisontaipei.com

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