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台中「滷室」集合隱藏版台式小吃,吮指回味海陸合併職人味覺,黑色紅光店裝增添神祕感

2022-09-05 17:00
text TRAVELER Luxe旅人誌 Phoebe /photo 金典 綠園道
餐點/滷室/台中/台灣
圖片版權 / ⓒ金典 綠園道

喜歡滷肉飯、刈包、滷味、蝦仁羹等台式小吃的好朋友,台中「金典 綠園道」第六市場在8/31開幕的「滷室」,是你近期不可錯過的口袋名單。以職人味覺帶領大家回味過去令人吮指的平民美食,重新定義記憶中的傳統風味。

櫃台/店內環境/滷室/台中/台灣
圖片版權 / ⓒ金典 綠園道
門口/滷室/台中/台灣
圖片版權 / ⓒ金典 綠園道

「滷室」以工業風格、黑紅外裝打造帶著神祕感的店面。外觀以象徵滷汁熬煮的黑色主體搭配代表辣椒調味的紅色招牌,內部從料理台到座位區,充斥滿滿的現代感與金屬感,加上台式的主題創造獨一無二的新潮設計。

餐點/滷室/台中/台灣
圖片版權 / ⓒ金典 綠園道

美食上主要以滷汁與海陸為主角,從稻米選用、滷汁研製到肉質部位,透過精細態度打造夢幻菜單,主打推薦包含「台味滷肉飯」、「經典厚刈包」、「蝦仁羹」,現在以銅板價格就能吃得到這些老饕必點美食。

餐點製作/滷室/台中/台灣
圖片版權 / ⓒ金典 綠園道

滷肉飯使用台灣本土溫體豬肉,以肥瘦8:2黃金比例「糟頭肉」(豬頸肉),搭配小火慢煮熬成獨家滷醬汁,再經過多次實驗選用台梗九號米,搭檔蔥花與溏心蛋加以妝點,讓人一看就口水直流。

餐點製作/滷室/台中/台灣
圖片版權 / ⓒ金典 綠園道
餐點製作/滷室/台中/台灣
圖片版權 / ⓒ金典 綠園道

刈包以手工餅皮製作,加入肉塊、香菜、酸菜豐富內餡,與獨門滷汁和花生粉。數十道滷點配菜,主推味美辣香滲出的「香麻辣滷牛」,使用小腱心跟背肩肉混合,帶筋軟嫩,而傳統小吃標配經典肥腸滷、豬耳朵、豆皮、雞胗等也都能吃得到,其中夏日更適合清爽醋溜雲耳來下飯!

餐點/滷室/台中/台灣
圖片版權 / ⓒ金典 綠園道
餐點/滷室/台中/台灣
圖片版權 / ⓒ金典 綠園道

除此之外,「滷室」在開幕期間也推出隱藏版菜單「鮮味蝦滷飯」與「塔醬厚蝦包」,採用未經藥劑處理過的南美洲蝦仁,前者使用後腿肉製作肉燥,將蔥香、鮮蝦味與鱒魚卵鹹香多種味覺融合,迸發出新奇又特殊的滋味。後者則以手工餅皮結合炸蝦、蔬菜、塔塔醬,打造酸味、鹹味、甜味共融的口感,兩者皆結合特製海味與滷汁,別有風情。

餐點/滷室/台中/台灣
圖片版權 / ⓒ金典 綠園道

如果不想吃主食,現場還有提供十道傳統滷點配菜:肥腸滷、豬耳朵、豆皮、雞胗…,還有主推美食、使用小腱心跟背肩肉打造的「香麻辣滷牛」。

門口/滷室/台中/台灣
圖片版權 / ⓒ金典 綠園道

「滷室」將傳統小吃深刻銘心,在之前試營運期間已賣出上千碗美食,正式開幕更吸引大量人潮關注,如果你也想要回味台式美食,就來台中「滷室」一探究竟吧!

滷室 Braised house
place 金典 綠園道商場3F 第六市場 (BRT 科博館站、ibike 科博館·金典站)
time 週二~週日,11:30~20:00。
IG braised_house2022

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