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一吃上癮臭香小屋台!屏東「一碗豆腐」,用豆腐打造千變萬化的台式下午茶

2021-08-21 14:00
text & photo Cindy Lee
餐車外觀/一碗豆腐/美食推薦/屏東/台灣

木餐車高掛大紅燈籠,某國小退役的桌子搭配板凳,貼著馬路邊擺放,田徑場成群結隊的男孩旋風來去、接小孩路過的媽媽打包外帶、鄰居阿伯悠緩享受台式下午茶,濟南街轉角日日上演混搭的屏東風日式屋台文化。

臭豆腐/一碗豆腐/美食推薦/屏東/台灣

「一碗豆腐」只賣豆腐,臭的、香的、鹹的、甜的…簡單食材在老闆手中七十二變。臭豆腐以純植物發酵的滷水製作,下鍋油炸前稍稍過水清洗,外酥內嫩,降低臭度,聞臭卻步的人也能嘗試,泡菜特別挑選食物屬性偏寒的大根(白蘿蔔),醃漬薄切搭配薑片,酸酸甜甜、去油解膩。

臭豆腐/一碗豆腐/美食推薦/屏東/台灣

另一款白玉豆腐使用嫩豆腐油炸,輕輕咬下,香酥外皮和水嫩豆腐混合成豆香炸彈,在口腔爆炸;甜食控不能錯過玄玉豆腐,結合台東初鹿牧場的煉乳、崁頂黑芝麻,以及潮州金弘炒香的花生碎,每一口都能感受層次堆疊的風味。

一碗豆腐
add 屏東市濟南街2-6號
time 14:30~22:00售完為止,週三公休。
tel 0916-199-318
FB 一碗豆腐