一吃上癮臭香小屋台！屏東「一碗豆腐」，用豆腐打造千變萬化的台式下午茶

木餐車高掛大紅燈籠，某國小退役的桌子搭配板凳，貼著馬路邊擺放，田徑場成群結隊的男孩旋風來去、接小孩路過的媽媽打包外帶、鄰居阿伯悠緩享受台式下午茶，濟南街轉角日日上演混搭的屏東風日式屋台文化。

「一碗豆腐」只賣豆腐，臭的、香的、鹹的、甜的…簡單食材在老闆手中七十二變。臭豆腐以純植物發酵的滷水製作，下鍋油炸前稍稍過水清洗，外酥內嫩，降低臭度，聞臭卻步的人也能嘗試，泡菜特別挑選食物屬性偏寒的大根（白蘿蔔），醃漬薄切搭配薑片，酸酸甜甜、去油解膩。

另一款白玉豆腐使用嫩豆腐油炸，輕輕咬下，香酥外皮和水嫩豆腐混合成豆香炸彈，在口腔爆炸；甜食控不能錯過玄玉豆腐，結合台東初鹿牧場的煉乳、崁頂黑芝麻，以及潮州金弘炒香的花生碎，每一口都能感受層次堆疊的風味。

福原國小舊教師宿舍附近，平凡小巷弄遊客卻絡繹不絕，都是為了尋找福原豆腐店。

福原豆腐店是五十多年的豆腐專賣老店，老闆娘為了處理賣不完的豆腐，試圖以有機蔬果發酵製成臭豆腐，卻無意中研發出沒有臭味的「香豆腐」，近幾年才轉型賣炸香豆腐。

金黃色的炸香豆腐上桌，光是賣像已勾魂，外皮薄而酥香，內層豆腐多汁水嫩，建議先嘗試未沾醬汁的原味，品味口中發散的淡淡豆香，再配上自製醃蘿蔔絲一起入口，酸脆爽口正好中和油炸的重口味。

炸香豆腐現點現做，等待的時間別錯失山葵豆花和豆漿。使用非基改黃豆的豆漿，濃醇味香，綿密細緻的豆花淋上山葵醬油，以微微辛辣的阿里山山葵調和手工醬油的鹹香，更凸顯豆花本身的甜，是種顛覆想像的味覺體驗。