世界在變動，美食的潮流也不斷在改變，特別是新崛起的在地巧克力風潮，正不斷挑戰人們對味覺的想像。配合這波逐漸掀起的趨勢，來自屏東內埔的 TC 巧舖，是曾經從事果農的邱氏兄弟打造的在地巧克力品牌。

起初種植檳榔樹的他們，從沒有想過有一天能踏上巧克力的旅程，在屏東縣政府大力推廣以種植可可代替檳榔作物的理念下，TC 巧舖的創辦人邱濬文和邱濬宇兄弟，砍掉原本的檳榔樹，改為種植可可，更進而成立可可產銷班，吸引更多農民也跟進種植，大家紛紛生產出成熟的可可果實，為了替數量如此龐大的作物找出路，兄弟也參加屏東縣政府推動的巧克力培訓課程，積極學習如何製作巧克力，開啟從種植、發酵到烘焙完全在地完成的巧克力品牌，將台灣巧克力推向世界舞台。

不僅去年獲得世界巧克力大賽（ICA）可可豆亞太區金牌，今年又獲頒AOC英國皇家學院巧克力大賽銀牌，讓更多人品嚐到台灣風土的感官想像，從舌尖上體驗台灣可可果實的豐富滋味和美好。

位於屏東內埔鄉蜿蜒曲折的鄉間小路的 TC 巧舖，充滿著綠意盎然的可可樹，在創辦人邱濬宇的帶領下，細心地向我們解說可可豆的種植方式，褐色枝條上，結滿了大小不一、表面宛如苦瓜的果實，「綠色代表還沒熟，黃色或紅色就可以收成了，黑色就是自然淘汰了。」邱濬宇指著樹上一顆顆可可果實說。

除了可可豆的種植方式很重要之外，將可可豆製作成巧克力的過程也相當繁複，邱濬宇強調 TC 巧舖從發酵、日曬、烘豆、曬殼、粗磨到調溫等過程皆全程一條龍包辦，就是希望能打造出光澤均勻、口感好且風味優雅的巧克力。

邱濬宇表示本來都是巧克力門外漢的他們，為了學習如何將可可豆製作成巧克力，繁複的過程讓他們吃了不少苦頭，但皇天不負苦心人，最終還是讓他們孕育出受到世界舞台認可的本土巧克力。做成一片片薄片的巧克力，一入口就散發出舒坦的微酸滋味，洋溢著台灣水果的熱帶氛圍，令人難忘。

除了種植可可豆和製作巧克力，TC 巧舖也提供手作生巧克力的課程，邀請人們一起體驗親手做巧克力的過程，先將鮮奶油加熱後，加入已融化的巧克力，均勻攪拌和冷藏後，就能製作出新鮮滋味的生巧克力，美好了午後。

在關關淬煉下，TC 巧舖終於產出獨樹一幟的巧克力，相較於外國巧克力，TC 巧舖的巧克力因保留了可可脂，帶有特殊的果香與微醺的天然酸，讓屏東可可邁出南台灣，再藉由國際參賽，打造出新台灣之光。

陽光鑽過大樹縫隙，篩落成桌面上、階梯上花樣獨特的剪紙，一陣微風吹過，輕巧舞動的樹影撩撥屬於南國的慵懶。大和頓物所是屏東竹田的新舊結界，保留日治時期碾米廠的框架，注入後工業風的現代玻璃屋，以咖啡香為引，為走過繁榮與凋零的小鎮開啟新的篇章。

屏東竹田早期是稻米集散地，舊名「頓物」，就是屯積貨物的意思，區域內碾米廠林立，大和頓物所的前世，就是建於1942年的德興碾米廠。

大和頓物所的老闆許源順是新竹傳產工廠的董事長，主要生產外銷歐洲的耶誕燈，因常常陪伴屏東萬丹的老闆娘返鄉，想找一個固定落腳處，加上對老建築的喜愛，2011年買下屏東火車站前的大和旅社，希望重現1939年的旅社風華。然而歷史建物的整修曠日費時，為了打開知名度，先承租位於屏東市區勝利新村的眷村老宅，開設日式風格的「驛前大和咖啡館」，而買下竹田車站前的舊碾米廠，原本只是當作儲存和烘培咖啡豆的工作室。

德興碾米廠的蛻變重生連接竹田的歷史、生活和文化。木造的竹田舊車站對面，不對稱雙斜屋頂衝破斑駁磚牆邊際，蕨類、雜草和樹葉放肆地盤踞縫隙，畫家李明則描繪的竹田庶民生活依舊是街道上的風景。大和頓物所保留碾米廠架構，拆除殘破不堪使用的屋頂，置入新建築體，貌似廢墟的外表對比門後舒適的玻璃屋，建築師巧妙地以「屋中之屋」詮釋在歷史根基上長出的新生命。

大和頓物所不只是偏遠鄉下的玻璃屋，吸引外地人遠道而來，也是與土地連結的場域。咖啡館使用屏東小農的農產品、邀請當地藝術家展出作品、提供就業機會，鼓勵屏東年輕人留在家鄉工作，並訓練每個員工烘豆、沖煮與品味的專業技能。從米香到咖啡香，大和頓物所將為竹田續寫下個世代的故事。

大門鑄鐵把手上，「田」字和「1942」鏤空雕刻代表德興碾米廠的年代，門的另一面，日式家徽一般的大和頓物所Logo和「2017」代表建築物的重生。踏入咖啡館，迎面一株生機盎然的南天竹，模糊室內外分界，據說上方的天花板破口原本是米糠落下的洞，設計師留下空間印記，將二樓傾瀉而下的金黃稻穀變成和煦陽光。

大膽地運用玻璃屋包圍中庭，寬闊院落中不設座位，留給台灣欒樹恣意伸展，無論在咖啡館哪個角落，都能沐浴自然天光，坐看四時變化。

春夏滿院翠綠，清爽舒心；秋季花落果紅，彩繪季節遞嬗。為了遮擋熱情的南國豔陽，玻璃屋頂鋪上咖啡豆袋，反而成為咖啡館的另一特色。

二樓可以俯視碾米廠的建築結構，半空中的鐵鏽色鋼樑勾勒當年山形屋頂，對照隔壁野草佔領的荒廢倉庫，不難想像大和頓物所入駐之前的樣貌。這個開放空間不定期舉辦藝術展覽，為在地藝術家提供舞台。

新舊混血的空間是骨架，自家烘培的精品咖啡則是大和頓物所的靈魂，選用德國血統的PROBAT烘豆機，依時節提供不同產區、不同風味的單品。

手沖咖啡甘醇順口，層次豐富，適合行家品嚐；「奶油拿鐵」以香氣濃郁的濃縮咖啡為基底，加上綿密細緻的奶蓋，一點海鹽鹹味、一點檸檬香氣，人氣王寶座不是浪得虛名。

傾斜屋頂的玻璃檐廊之下，一整排個人小圓桌與面對中庭的長椅，適合想沈澱安靜的人，獨立空間隔絕咖啡館的笑語談天，沈浸於一個人的光影與咖啡。

甜點櫃每日提供不同的品項，拜訪當天品嚐到「仲夏夜之夢」，百香果鮮奶油在香酥派皮上搭建童話尖塔，芒果和鳳梨果肉堆疊味覺層次，像唇上酸酸甜甜的夏日戀情。

若不喜甜食，也可選擇鹹派或是現點現做的貝果。選用在地小農栽種的時令食材，例如：同事家裡種的檸檬、潮州的花生、內埔的可可，大和頓物所的餐桌就是屏東物產的展現。

玻璃屋內，碧綠牆面如抽象藝術創作般令人驚艷，咖啡館員工雪琳有點不好意思的告訴我們：「那是青苔，因為最近比較常下雨，所以形狀又有些改變了。」

大和頓物所的玻璃屋內不僅有青苔，還有紅磚牆冒出的蕨葉、柱子上攀爬的藤葉。與自然共生的建築，陽光與雨水就是靈感不絕的室內設計師。