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在屏東玻璃屋餐廳「Mathariri 山菜野寮」領略山裡各種美好,與台灣各界職人合作

2022-05-02 14:00
ⓒTRAVELER Luxe旅人誌 Cindy Lee/photo 張晉瑞
店內環境/Mathariri 山菜野寮/屏東/台灣
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「南台灣最難訂的餐廳」AKAME 的主廚彭天恩把島嶼山海端上餐桌,攜手擅長鐵板燒的主廚徐忠和推出新品牌,在屏東瑪家鄉禮納里部落重新定義原住民料理。與台灣各界職人合作,打造 Mathariri 的紋理個性,「威石東」葡萄酒、「慢慢弄」手工起司、「連茂鐵器」的餐刀、以及「千秋陶坊」的陶盤。用心感受,微小細節蘊藏美好。

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焚火台/Mathariri 山菜野寮/屏東/台灣
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部落祭典或家中有重要的事發生時,魯凱族人都會燃起火堆,迎接賓客時也有跨火儀式,Mathariri在戶外點燃焚火台,一方面宣告開啟今日的盛宴,另一方面也有驅除蚊蟲的實際功用。

露台沙發/Mathariri 山菜野寮/屏東/台灣
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用餐後別急著離開,端一杯酒走向寬闊的露台,陷入沙發裡,享受輕快的樂音、傍晚金黃色的陽光和山谷吹來的風。隘寮溪對岸,山地門部落依偎著山地山,從近處到遠方,青草綠、翠綠、碧綠與墨綠層層疊疊,描繪土地的美好。

鐵板煎台/Mathariri 山菜野寮/屏東/台灣
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彭天恩是 Mathariri 的監製,一起長大的主廚徐忠和是合作無間的執行夥伴,鐵板煎台則是倆人展現默契的最佳舞台。鐵板煎台後方,木質線版覆蓋整個空間,就像大樹的樹根向外延伸攝取養分,在它的蔭蔽照護下,得以享受豐盛美味。

彎月餐刀/花蓮銅門的「連茂鐵器」/Mathariri 山菜野寮/屏東/台灣
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Mathariri 將原住民文化隱藏在餐具細節中,以部落勇士的獵刀為靈感,與花蓮銅門的「連茂鐵器」合作特製彎月餐刀,刀身線條流暢,搭配色澤溫潤的油楠木刀柄,兼具實用性與工藝美。彭天恩與製刀師傅溝通了一年才取得共識,新的手法詮釋傳統,讓文化被這個世代接受並延續下去。

甜點盤/Mathariri 山菜野寮/屏東/台灣
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甜點盤中令人印象深刻的煙燻乳酪,來自「慢慢弄乳酪坊」,飲品選擇屏東港口茶。花茶壺由[bi.du.haev] 主理視設計師王旋所設計,老師傅們手工製作的玻璃壺搭配台灣原生苦楝木茶盤,品一壺茶,也品一味優雅。

│未成年請勿飲酒│

Mathariri 山菜野寮
add 屏東縣瑪家鄉北葉村風景巷200號敌
time 週二至週六11:00~17:00,需提前訂位。
FB Mathariri