餐點開出小花園！？Tokimeitē，在倫敦也能品嚐到的道地懷石料理

常去京都旅遊的旅人對米其林三星的菊乃井餐廳應該不陌生，餐廳的第三代掌門人村田吉宏先生除了是米其林名廚（擁有七顆星）和作家，更是一位企業家，兩年多前，日本的全國農業協同組合連合會在英國倫敦成立了 Tokimeitē 餐廳。

一踏進 Tokimeitē，其美好靜謐和門外車水馬龍的 Conduit 大街有著天壤之別。店內串串精巧綴飾的古典燈飾相當吸睛，取意於日本「瓔珞」（Yoraku），是廟宇、聖殿中的莊重裝飾。吧檯後面的墻面更嵌著由金箔包裹黃銅的六角形精美釘隱し（kugikakushi），大小不一地散落在牆上，有如繁星點點， 傳統的日式精工巧妙展現，奢華別緻。

碎冰為底的生魚拼盤呈現了我所見過最講究最美麗的擺盤藝術，美輪美奐。橘黃色的海膽有如冰淇淋一樣滑順香甜，蘇格蘭產的小龍蝦蝦肉晶瑩剔透，口感 Q 彈。

小蕪菁、蘿蔔以及瓜果被切成片片，有些不知用什麼方法凹成迷你碗狀，盛了現磨的山葵，說不出的別緻。紫蘇、黃菊、深桃紅及雪白的小花以及蔬菜們個個形狀姿態完美，它們都入了菜，每一口盡是清脆和蔬鮮。

和牛壽喜鍋是 Tokimeitē 頗受歡迎的佳餚。Tokimeitē 提供上等 A4以及 A5等級的和牛，與一般切成薄片的壽喜鍋不同，這裡的牛肉偏厚，原以為會很難煮（煮太生怕血水太多，煮太久怕牛肉過老），沒想到無論是哪個時段從鍋中夾出的牛肉都十分美味。

鍋中大量的洋蔥讓湯頭成美妙的琥珀咖啡色，別急著動筷，侍者此時呈上松露，在客人眼前豪氣削之成片，有如大片的雪花落在牛肉上，在滾滾的湯汁中漸漸稍融。和牛松露一同入口，濃郁中有絲絲甜美，鮮香可口。主廚捨棄生蛋黃，改用濃郁的蛋黃醬加入黑松露粉末做為蘸醬，味道極好，令人難忘。