Hakkasan Mayfair ，倫敦地下室的摩登中菜

隨著時代的發展，人們對於健康的訴求以及因文化交流帶來的影響，使得許多中式餐廳逐漸走向與過去不同的「摩登」風格，它們或許中菜西吃，或許採用所謂的「融合」（fusion）菜系，更或許將餐廳的環境與氣氛調整得更為宜人舒適。而坐落於英國倫敦的 Hakkasan Mayfair 就是這樣如此令人印象深刻的特殊存在。

從外觀看來，Hakkasan Mayfair 不但不像餐廳，甚至低調得讓人幾乎「不得其門而入」，不算寬敞的木門上沒有招牌，只有一個長得像圓規的標誌，也像左右相反的小寫 k 緊挨在一塊。

然而入內後的空間卻大得嚇人，一樓長長的吧檯邊附設著猶如 Loung Bar 的高腳椅區，以及椅背上繡著麒麟與飛龍的沙發區。

地下室則彷彿穿越時空隧道，昏黃燈光下，以一扇扇木門、木窗區隔的空間猶如蜿蜿蜒蜒的巷弄充滿了神秘感，它們是出自以巴黎為根據地的設計師 Guillaume Richard 的東方意象。

Hakkasan Mayfair 請來了 Hakkasan Hanway Place 的主廚 Tong Chee Hwee 主理，以現代東方的手法，詮釋精緻的廣東料理精髓，果然不負眾望也摘下了2012年米其林指南的一星。

而在它眾多美味的菜單中，又以清蒸紐西蘭小龍蝦（New Zealand mini Lobster）和黑松露烤鴨（Black Truffle roast Duck）為招牌，當然，港式點心也是它不能錯過的必點美食。