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全台最美麵店「美菊麵店」,在繽紛打卡點享用古早味小吃

2021-10-06 14:00
text & photo Cindy Lee
店內環境/美菊麵店/小吃店/屏東/台灣

美菊麵店被網友譽為「全台最美麵店」,取名自老闆鄭宇勝阿嬤的名字,名稱很鄉土,風格卻很獨特。

延伸閱讀:一碗魔幻寫實的麵,屏東「美菊麵店」顛覆小吃定義

店內環境/美菊麵店/小吃店/屏東/台灣

跳脫時下流行的小清新,美菊麵店以鮮豔飽和的紅、綠、黑幾何色塊衝撞視覺,搭配時髦的同色系名家設計椅,播放輕快的爵士樂,如同在前衛的現代藝廊內端出古早味肉燥麵,「呷麵配滷味」的日常小食升級成帶點奇幻色調的五感體驗。

餐點/美菊麵店/小吃店/屏東/台灣

品項簡單,只有乾麵、湯麵和麻醬麵,波浪狀麵條 Q 彈不黏糊,沾附鹹淡適中的肉燥醬汁,灑上蔥花、放一塊豬肉,以特別訂製的陶碗盛裝,說不出了不起的食材名堂,但就是忍不住一口接一口。滷味切得又細又薄,吸飽滷汁芳香又不死鹹,桌桌必點,晚來只怕吃不到。

美菊麵店
add 屏東市協和東路99號
time 週四至週一11:00~18:30,週二、週三公休。
FB 美菊

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by 比才
text 比才/photo 張晉瑞
蛤蜊番茄義大利麵/下酒菜/美食/台灣

蛤蜊義大利麵幾乎已經是所有義大利麵餐廳的定番菜了,大部份的做法都是以白酒入蛤蜊,再加入麵條;我喜歡在麵中增加一點甜味,所以加入蕃茄,蕃茄炒過後會軟化出汁,讓湯汁變得更甘美。

蛤蜊番茄義大利麵/下酒菜/美食/台灣

材料

蛤蜊  200g
培根或醃燻豬五花  50g
小蕃茄  7~8顆
大蒜  兩辦
橄欖油  一大匙
鹽、黑胡椒  各少許
義大利香芹  一小株(可省略)

蛤蜊番茄義大利麵/下酒菜/美食/台灣

作法

步驟1.燒一鍋滾水,待水滾後加入0.5到0.7%的鹽(份量外),再次煮滾時放入麵條,按照義大利麵包裝上的建議時間烹煮。

蛤蜊番茄義大利麵/下酒菜/美食/台灣

步驟2.蛤蜊吐沙洗淨,培根切細丁或細絲,大蒜切末,小蕃茄一切四。

蛤蜊番茄義大利麵/下酒菜/美食/台灣

步驟3.在平底鍋中倒入一半的橄欖油,以小火乾煎培根,煎出香氣與油脂後,再放入大蒜末與蕃茄丁,炒到蕃茄柔軟出汁時,加入蛤蜊。

蛤蜊番茄義大利麵/下酒菜/美食/台灣

步驟4.待蛤蜊都略開口時,放入煮好的義大利麵拌炒幾下,並撈一大匙煮麵水與剩下的橄欖油,讓醬汁乳化,所有蛤蜊都開口即可熄火裝盤,最後灑上義大利香芹增香。

│未成年請勿飲酒│

比才
比家的日式餐桌粉專頁主人,本業是出版社編輯,副業是業餘料理人。愛喝愛吃愛煮,經常研究各地食譜與飲食文化的歷史,旅行時也喜歡吃當地美味的食物,並從中學習如何回台灣也做出類似的料理。2019出版《家‧酒場:67道下酒菜,在家舒服喝一杯(或很多杯)》,是出版業界內貫徹酒食精神的料理人。
FB 比家的日式餐桌(西式的也有啦)
IG bizet

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