看台北迪化街紅磚洋樓的華麗變身，現在老碾米行也能「麻雀變鳳凰」

昔日，迪化街北段是碾米行的聚集地，全盛時期將近有五十家。歷經時代變遷，唐家米行所在的紅磚洋樓，現由葉晉發米行商號的後代承接起歷史新頁。除了可以體驗碾米，也是小農農產展售空間，是餐廳，也是藝文展場。

來到這棟有一百多年歷史的紅磚洋樓前，亭仔腳的拱圈下，貼著台灣日治時期膠彩畫先鋒郭雪湖大師創作的〈南街殷賑〉畫作局部，那1930年代慶祝中元節的大稻埕熱鬧街景，彷彿帶人回到了往昔的風華歲月。這其實是稻舍為了美化隔壁整修工地而加設的暫時屏障，一旦隔壁完工就會撤下成為消失的街景，想要拍照留念的朋友可得趁早。

營業時間一到，稻舍的工作人員緩緩推開傳統木門，展露挑高寬敞的第一進一樓空間。據經營團隊葉守倫先生表示，昔日左半邊擺著高大的碾米機，右半邊則擺滿了碾好的白米。現今碾米機早已撤走，取而代之的是半個人高的小碾米機，可供來客付費體驗碾一公斤的米，親眼見識稻米脫殼成白米的過程。

來到小巧的天井，還可以看到由延平北路789團隊繪製的現代化碾米流程插畫，用一台機器巧妙呈現一粒米的旅行。

這是一棟兩進兩層樓的建築，第一進和第二進之間有過廊相通，也各有一座木梯連接一、二樓，可以從第一進的樓梯上到二樓，穿過過廊到第二進的二樓，沿樓梯下到第二進的一樓，再從過廊或天井到第一進一樓，不停地在屋裡繞圈圈，在這裡玩捉迷藏，一定很有趣。

此處原是由唐家經營的米行，其後代選擇將老屋整修後捐贈給台北市政府，代號為 URS329，肩負復興傳統產業的任務。葉守倫則是創立於1923年的葉晉發米行商號之後代，他原本不清楚家業的興盛過往，直到長大後才漸漸了解到大稻埕的獨特歷史地位。

本行是設計業的他，後來有機會跟執導《大稻埕》、名字僅一字之差的葉天倫導演相識，又得知 URS329的招標訊息，兩人便一起合作標下經營權，成立「稻舍」。

稻舍既是農產及文創品展售空間，也是餐廳，還是藝文展場，亦定期推出各種與米或茶相關的體驗活動。

在第一進的一樓空間裡，展售了多位台灣小農的米產品，像是源天然、糧心、34號米莊、坤漳有機農場等，全都是採自然農法栽種，且有不少出自返鄉耕種的年輕農夫，目的是希望稻舍能成為台灣好米的平台。

其中有一款讓人好奇的「山豬米」，來自 Malapaliw 瑪拉巴六合作農場，背後的故事是一個台北女生到花蓮光復種稻米，沒想到第一年還來不及採收就慘遭山豬吃光，被笑稱是經過山豬認證的米，因而取了這個名字。

稻舍每個月都會舉辦評米活動，只要是對米食有興趣的人都可以參加，過程中會先品嚐剛煮好的米飯，再介紹所使用的品牌米之歷史和栽種的小農。由於當期新鮮收割的米最好吃，因此每年的7月和11月也會舉辦新米發表會。

未來，稻舍也將使用花東米推出自家品牌，最大的亮點是包裝上會從消費者角度出發，強調口感、味道、份量的計算等，讓消費者能輕易買到最合自己口味的米。

另一旁的陳列架上，有稻舍推出的茶葉枕，這是葉守倫兒時最香甜的回憶，他總是記得奶奶家枕頭的迷人茶香。他說，為了增加茶葉的賣相，向來都會把茶枝挑掉，但這些烘過的茶枝其實很香，所以常被拿來放在枕頭裡。現在稻舍也經常推出茶葉枕頭體驗活動，使用迪化街永樂市場的布，體驗者可用絹印方式親自印上大稻埕圖案，再放入南投名間鄉的茶葉，很值得體驗看看。

此外，還有利用屋內窗花圖案設計的筆座、稻町繪製的大稻埕街屋及神明畫明信片、徐逸鴻的建築畫、聖光牌純米粉、糙米香等，各種與米食或大稻埕建築文化相關的展品。

徜徉在這棟紅磚老屋裡，品味新鮮熱騰的米飯香，體驗手作課程，過去的繁盛榮景也許不再，但此刻的新生命卻緊緊牽繫起過往風華。