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#2019旅行的意義

迷路花蓮後山田野,享受大地風味

2017-04-23 00:00

text Sherry/photo 林衍億

Ian’s Table 迷路私宅料理

在美麗的花蓮縱谷間,有一間迷路小私宅 Ian’s Table,以善用在地新鮮食材,專心做好菜的理念,將一道道沒有過多調味的地中海家常料理於餐桌上端出,帶領人們品嚐難以忘懷的滋味。

Ian’s Table 迷路私宅料理

走入 Ian’s Table 的私宅後,映入眼簾的是一個歐式大餐桌與吊燈,配上鮮豔的磚頭牆面,掛著一幅色彩濃烈的畫作,彷彿來到歐洲媽媽家裡作客用餐。

Ian’s Table 迷路私宅料理

來自澳洲的 Ian 與 Sabine 夫婦結束台北的媒體工作後,決定遠離煩憂的都市生活,帶著心中的流浪基因,移居至花蓮實現夢想,專心投入熱愛的烹飪。

Ian’s Table 迷路私宅料理

在花蓮的生活讓他們與大自然更加親近,也因此他們相信,品嚐美食這件事除了飽食以外,更是與土地產生連結,讓吃下肚的食物充滿意義。

Ian’s Table 迷路私宅料理

主菜法式油封鴨腿採用在地玉里的櫻桃鴨,以鹽與鴨油經過低溫長時間烘烤,堅持計算好客人的用餐時間現烤上菜,保持鴨皮的脆度與鴨肉的口感。

Ian’s Table 迷路私宅料理

南瓜湯加入苗栗四方牧場的38%鮮奶油,味道特別鮮甜,配上濃湯裡的南瓜子,陣陣的堅果油香與濃湯相互映襯。

Ian’s Table 迷路私宅料理

當初會選擇落腳於壽豐鄉,是因為此處是無毒農業區,從台北來到這裡生活後,他們發現這邊的青菜吃起來的味道與台北截然不同,那種無可取代的新鮮滋味讓他們更加堅持要運用在地食材做出自己的拿手料理並分享給更多人。

Ian’s Table 迷路私宅料理

覆盆子冰淇淋使用苗栗四方牧場的鮮奶油製成的手工冰淇淋,不含任何乳化劑與穩定劑,味道吃起來相當新鮮濃郁,搭配紐西蘭的新鮮覆盆子做成的果醬,酸酸甜甜的滋味是夏日的消暑良伴。

Ian’s Table 迷路私宅料理

坐落於兩百餘坪的土地上,擁有中央山脈與海岸山脈的美景,四周被綠蔭稻田與池塘圍繞的迷路小私宅 Ian’s Table,裡頭住著一家三口與兩隻愛犬。

Ian’s Table 迷路私宅料理

一對原本在媒體產業服務的夫婦,因某日移居鄉下的念頭,不但讓人們於台灣吃到罕見的歐式創意料理,也在田野間完成了心中嚮往已久的夢想,實踐對食物的理念與堅持,以真摯的味道感動每一位客人的胃與心。

Ian’s Table 迷路私宅料理

Ian’s Table 迷路私宅料理
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花蓮縣壽豐鄉豐裡村四維路68號
tel 03-865-3638、0928-559-091
time 12:00~14:00,17:00~21:00,通常一星期選擇兩日公休,無固定公休日。
e-mail iantable202@gmail.com
FB Ian’s Table
note 採預約制,至少需於用餐前一天預約。

12月號 旅人誌