雜貨店改建雲南料理餐館！花蓮光復「勝利不廢商號」，用老房子回味媽媽的拿手菜

在光復和鳳林中間，有一間承載歲月痕跡的老平房。花蓮光復的勝利不廢商號為食禾銷售據點之一，家傳雲南料理和食禾酒款，店主虞薪澄和羅紀彥記錄老房子裡的家族點滴，用雲南菜餚的辛香，訴說著勝利商號一家人，在後山土地滋養下落地生根的回憶。

勝利商號是虞薪澄的祖父所開設的雜貨店，歷經國共戰亂，爺爺和家人輾轉泰北、台灣，最後和一群老鄉來到光復開墾，在當時台九線的公車站前做起小生意。祖父母過世，這幢陪伴虞薪澄成長的老房子荒廢了好一陣子，直到認識從事社區營造的羅紀彥，兩人決定將空間重新整理，以往雜貨店的位置，精選附近小農、食禾的酒類等產品販售，廂房改為餐廳，用小農食材烹調家族傳承的雲南味。

「很多東西我從小吃到大，卻一知半解。」虞薪澄說：「我重新跟媽媽學做菜，找回與家族的連結，還有土地的自我認同。靠著吃這件事，提醒自己骨子裡是雲南人。」雲南菜的特色在於各種特殊香料，乾式香料的花椒草果、茴香子、檸檬葉，濕式香料如刺芫荽、香蓼等讓雲南料理產生刺激爽口，回味無窮的風味。

雲式香料肉丸是雲南酥肉的養生版，使用後院種植的打拋、薄荷、香蓼、草果等香料和豬肉揉合，做成香氣滿溢烤肉丸，加上幾滴花椒草果油，那滋味更是無比下飯。和食禾的燒酎沙瓦做搭配，地瓜燒酎加入冰涼氣泡水，帶點辛辣的口感和酒香，和重口味的肉丸搭配得宜，讓香料氣息更有靈性。

雲式香料炒肉把田裡有的香料隨性拿個兩三種，跟豬肉一起爆炒，可說是雲南式的打拋豬肉。還有用黃豆自家發酵製成的豆餅，研磨一些在飯糰上，鮮美加倍有如天然味精。再搭配用食禾琴酒與養樂多調製的「後山多情酒」發酵食的回甘滋味只要吃過，就會念念不忘。

從家族尋根，用料理和旅人說故事，廚房裡飄著陣陣香，夜晚在酒精催化下，食客與主人的氣氛是熱烈而舒適的，如同當初踏上光復的祖父，在這裡也重溫了往昔農村中，人與人邂逅的溫暖回憶。