吳家輝 ╳ 港仔玩樂香港：葵芳創記小食店牛腩麵・重點從來都在「好吃」上

台友抱怨曰：「香港好吃的牛腩動輒七、八十元，貴啊。」

實情是便宜好吃永遠長存於民間，在乎是否願意放棄按網上人云亦云永遠吃那幾間一二三，決心先做功課在出發前並為好吃甘心離開旅遊熱點做個真正旅遊覓食有心人。

於是獵食在這些條件下，肯定會出現創記小食店在搜尋香港牛腩麵的結果中。

創記位於只需二十分鐘地鐵車程便能從旺角抵達的葵芳區，店外圍繞著是住宅大樓、菜市場、社區會堂，客人不是附近街坊就是吃了數十年的老顧客。

店內裝潢簡單和一般傳統麵店無異。一邊是下麵的廚房，其餘空間放滿桌椅來奉客。牆上的菜單在提供點餐功能外成為店中唯一的裝飾，上面黃紙紅字清楚標示牛腩麵HK$38。

別以為便宜沒好貨，創記的牛腩以軟綿入味在網上著稱，而且挑選不同部位不會額外收費，於是這位要筋腩粗*，那位來個爽腩米*，都會盡量滿足客人。

牛雜粉麵同樣廣受好評只賣HK$38，已把肺、肚、腸、膀*四款共治一碗中，而且料多實在，即便只愛牛肚如港仔，也能單純點來牛肚麵來過癮。為何不？

創記以牛為主，原來雲吞同樣水準高。口味傳統包裹著蝦肉豬肉在麵皮下，滲透濃郁大地魚香於咀嚼時，卻以乒乓球大小的外型呈現非常新派，是古今集合的香港民間好吃。

還有炸魚皮不能不寫不提不說，因為真的好。炸得金黃香脆帶骨魚皮，可以是小吃零嘴，但港人愛泡於熱湯中，於魚皮外層吸滿湯汁，裡面保持酥脆，帶來口感上的滿足。

或會質疑牛肉貴森森，價錢便宜若此難保是冰鮮肉。如果不會煮，用上頂級日本A5和牛又如何？手藝了得，冷凍肉亦能煮出米其連水準。
討論重點從來都在「好吃」上。
只要不是假肉、組合肉便成了。

筋腩粗* = 牛筋牛腩寬蛋麵
爽腩米* = 爽腩位於牛腹部正下方，部位稀少，口感軟糯Q彈，牛味濃郁。米是米粉的意思
膀 = 胰臟

夢回香港吃燒鵝瀨粉，就在銅鑼灣的大壹燒鵝中。

夢中美味殘留餘韻渾然不知原來人在台北家裡躺在床上已醒來，到得口中乾澀狂吞口水才真的魂歸本體回到現實，開始痛斥自己為何不多吃幾口？

不是要為難自己，實情是台灣燒鴨很多，燒鵝難求。不如香港心血來潮想吃便吃的簡單。

會夢到大壹也是莫名。

燒鵝名店香港多的是，大壹沒有獲得米其林，也非媒體的寵兒，但不違言水準確實比坊間一般燒臘店好一點，為人樂道是憑著價錢相宜CP值高在民間建立好名聲在口耳相傳下。

一盤六七十元的燒鵝飯，雙拼只要多加幾塊錢而己，這個價錢在香港大都市不算貴。儘管大壹燒鵝體型比較細小，油脂不如一般多，只有薄薄一層在脆皮下，但搭配軟嫩肉質和鵝肉香，吃在口中還是挺舒服的。

港仔則吃得招積*愛鵝腿的細緻，亦緊遵傳統搭配瀨粉的清爽掛湯，帶來風味互補。也許價錢貴一倍，但如果鵝腿瀨粉能滿足味蕾脾胃和靈魂慾望，奢侈一點讓自己開心為何不？

想要吃得節檢當然無不可。下午茶時段的大壹鵝米同樣很受客人推薦，雖然沒有鵝肉大口吃的過癮，但鵝肉切絲配米粉同樣搭。

其實更愛大壹的肥燶叉燒，既油脂豐盈，焦掉的黑色邊緣口感和焦香並重。

怕肥，選吃燒腩肉吧。香脆豬皮下肥瘦相間的三層肉，是燒肉的進階版。

還有一道以白水滷製的冷盤前菜——燻蹄，和從前台灣的扎蹄/捆蹄是系出同門，只是早已消失多時當今市面難吃到，或許可以重溫舊味於遊港時。

其實豈是一味都在吃於夢境中，還有旁觀店員姐姐們時而互嗆時而嬉笑的工作情況這一幕，是旅人常說的典型港式場景，在笑罵下的嘈雜每字每句每個笑聲編織出都是有血有肉的香港情於港仔眼中。

吃，從來不是重點，思念才是夢中正解。
是時侯回去走一趟了。

吃得招積* = 香港常用語，意指「吃得精緻、講究、有派頭」

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